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湖南盖码饭，又称湖南盖浇饭，是湖南省一道具有地方特色的传统美食。它的特点是色香味俱佳，营养丰富，口感独特，深受广大食客的喜爱。湖南盖码饭的特点主要体现在以下几个方面：
独特的烹饪技法：湖南盖码饭的制作工艺讲究火候和炒制技巧，将各种食材炒制得鲜嫩可口，保持了食材的原汁原味。同时，盖码饭的烹饪过程中，还会加入一些特色的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，使得盖码饭的味道更加浓郁。
丰富的食材搭配：湖南盖码饭的食材种类繁多，包括肉类、蔬菜、豆腐等，可以根据个人口味进行搭配。这种丰富的食材搭配不仅使得盖码饭的口感更加丰富，还有利于营养的均衡摄取。
独特的口味：湖南盖码饭的口味以麻辣为主，同时还有一定的酸甜味。这种独特的口味来源于湖南地区特有的辣椒和豆瓣酱等调料。辣味能够刺激食欲，增加食物的美味程度，而酸甜味则能够中和辣味，使得盖码饭的味道更加和谐。
精美的摆盘：湖南盖码饭的摆盘讲究色彩搭配和造型美观。通常将炒好的食材摆放在米饭上，形成一层厚厚的“盖子”，既美观又实惠。此外，盖码饭还会搭配一些绿叶蔬菜或者香菜等作为装饰，使得整个菜品更加诱人。
适合各种场合：湖南盖码饭适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以选择盖码饭作为餐桌上的一道美食。同时，盖码饭的价格适中，大众化程度较高，深受各阶层人士的喜爱。
良好的寓意：湖南盖码饭的“盖”字谐音“家”，寓意着家庭和睦、幸福美满。因此，在湖南地区，盖码饭常常作为一道吉祥的菜品出现在各种喜庆场合。
“盖码饭”就是将饭放在一个盘子里，菜浇在饭上食用。
“盖码饭”属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭。
“盖码饭”是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中“淳熬”的作法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”
意思是将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐，“淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。
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“盖码饭”的特点：
盖码饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖码饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯。
德天顺盖码饭，一家从做苍蝇馆子的盖码饭到现在装修华丽的店子，虽然改变的风格是有点多，但是没有变的，还是他们家的味道。这家店是早期的“网红店”，在很早的时候就有许多人来这里排队吃饭，也是老长沙人吃盖码饭的第一首选地。
酸辣鸡杂：野山椒泡椒和鸡杂大火爆炒，再来点小蒜台调下味，吃的就是一种“锅气”。鸡杂新鲜没有腥味，软嫩不失嚼劲，酸度和咸度都特别合适，非常下饭的盖码饭。
豆笋红烧肉：腐竹软嫩合适，有嚼劲之余吸收的红烧肉的汁也特别足。红烧肉应该是有提前卤煮，软烂入味，入口即化的感觉非常不错，还能吃到那种卤香味，特别赞。
老干妈黄瓜猪肝：黄瓜炒得虽然不够清脆，但是十分韵味，猪肝用大火匀炒过后，新鲜之余又能尝到家常菜里的“烟火气”，老干妈的搭配也更加丰富。将米饭和码子拌匀吃，口感特别好！
这是一家老牌饭店，也是一家被许多人戏称为盖码饭中的“爱马仕”，许多人对于德天顺是情有独钟的，不仅有老长沙的口味尚在，更难得是还能吃到一种家常菜的感受。德天顺在盖码饭中，是做得很成功的，不仅让许多本地人接受认可，还有很多的外地朋友也非常喜欢。
我们是长沙吃货管理员，一群年轻人却干着拥护老长沙文化的事。
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