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春天到了，春季饮食应以平补为主，注重养肝补脾。此时，肝脏最为活跃，其功能若受损，会导致全身气血运行失调，影响其他器官。酸味食物进入体内会进一步刺激肝脏，使其功能过度活跃，从而损害脾胃。脾脏与胃紧密相连，脾功能减弱会阻碍食物的消化和吸收。甘味食物有益于脾脏，因此春季进补时应遵循唐代医家孙思邈的建议：“省酸增甘，以养脾气。”即减少酸味食物，增加甘味食物，以滋养肝脾。
在饮食方面，温性甘味的食物是首选。谷物如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。这些食物富含各种营养素，有助于养肝健脾。
此外，春季应顺应自然的升发之气，食用一些温补阳气的食物。尤其是早春时节，仍有冬日的寒意。可适量食用韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱等，它们性温味辛，既能驱散风寒，又能抑制潮湿环境下滋生的病菌。
春日气温逐渐升高，有时暖风拂面，有时又可能突然变热，这容易导致体内郁热上升，引发肝火。或因体内津液外泄，需适当食用一些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这类食物性凉味甘，具有清热解毒、润肝明目的功效。
女性由于身体原因，经常会出现贫血，气色差。春季是补血的好时机，可以调和好机体内外平衡，使身体保持气血通畅。本期编辑就给大家推荐5道特色补血益气粥。
猪肝粥：铁质丰富适合产妇、幼儿的补血粥
推荐人：美食天下@暖夫生活
推荐理由：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，维生素A和B2含量也较为丰富，还有一般肉类不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，防止眼睛干涩、疲劳等。猪肝粥适合大部分人食用，产妇、幼儿及常在电脑面前办公的上班族都适宜。
材料：大米100克、猪肝50克、葱15克、姜10克、蒜2瓣、鸡精2克、蚝油1勺、盐适量
做法：1.大米淘洗过后加水煮沸，姜切丝，煮沸的粥里加入姜丝、适量鸡精、盐，然后关小火慢炖。
2.另起一锅，葱姜蒜冷水下锅，水开后倒入切成片的猪肝，去腥焯去血水，捞出猪肝，倒入煮熟的粥里，小火焖煮3～5分钟，最后出锅后撒一点香葱即可。
小贴士：1.猪肝需去血水，不然煮出来的粥颜色不好看。
2煮猪肝时间不宜过长，时间长了口感不好。
苹果红枣燕麦粥：营养均衡的早餐粥含有丰富铁元素
推荐人：新浪微博@米拉Miira
推荐理由：食用红枣能够有效益气、养血，滋养肌肤，使人面色红润，光彩照人。红枣能补血是因为它含有维生素P能够健全人体的毛细血管，并且它含有丰富的铁元素，都是补血的好帮手。早餐来一碗苹果红枣燕麦粥，方便快捷，营养均衡。
材料：即食燕麦适量、红枣三颗、苹果1个、开水适量
做法：开水入锅，加入燕麦煮沸，苹果改刀小块，红枣去核切丝，燕麦粥浓稠后加入红枣丝用小火一起煮，最后放入苹果块，煮软关火即可。
芝麻核桃粥：健胃、补血、润肺的佳品
推荐人：美食杰@狸小胖
推荐理由：核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。可以说是补血佳品。
材料：玉米糁50克、大米50克、黑芝麻10克、核桃20克
做法：1.大米和玉米糁混合，淘洗干净；添加5倍水量，喜欢稀的可以多加点水，选择电饭煲稀饭按键。
2.粥煮好后放入熟黑芝麻和核桃。焖20分钟，提前放黑芝麻粥的颜色会不好看，自己在家吃也可以提前放，最后配个咸鸭蛋或者煮蛋即可。
红极参山药粥：适合体质虚弱人群配合药物可增强补血效果
推荐人：新浪博客@眉儿美食
推荐理由：山药是健脾、除湿、补气、益肺最佳的平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。红极参山药粥，做法简单，营养丰富易消化，健脾益胃、滋阴补肾，适合体质虚弱的人或是老人食用。
材料：大米适量、红极参50克、铁棍山药1根、枸杞少许、盐适量、料酒适量
做法：1.铁棍山药去皮，切小块，电饭锅内胆放入适量大米淘洗干净、加入山药，再根据需要加入适量的清水；通电选择粥汤功能键开始煲粥。
2.红极参提前化冻，切小块放入少许料酒腌制一会；枸杞清洗干净；待山药粥煮好粘稠，下入红极参和枸杞、少许盐再煮2~3分钟即可。
南瓜银耳羹：食疗甜品粥补充气血
推荐人：新浪博客@金凤栖梧
推荐理由：银耳具有美白的功效，还能够补充皮肤缺乏的胶原蛋白质，是一种比较好的美容食材，所以很受欢迎。很多人不知道的是，银耳还可以提振精神，能够帮助人补充气血；以银耳、南瓜、红枣、冰糖为原料的一道食疗甜品，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。
材料：鲜银耳半个、南瓜1块、冰糖适量、红枣数个、水适量
做法：1.鲜银耳泡30分钟去除根部洗净，撕成小块；南瓜洗净去皮切块，红枣泡一会去核撕成小块；将所有食材放入电饭煲中，加水适量；选择选择蒸煮键煮50分钟即可。
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