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海底捞可以点清水锅，且清水锅是免费的。只需在点餐时告知服务员自己的需求，支付时只需支付除清水锅以外的锅底费用。
海底捞清水锅自制锅底的方法有以下几种：
养生锅底：可以将菊花和枸杞加入清水锅中，这样既能保持汤底的清淡，又能增添一些养生的元素。
清香锅底：喜欢清香口味的顾客，可以尝试将芹菜和香油加入清水锅中，这样可以使汤底更加清香可口。
辣味锅底：对于喜欢辣味的顾客，可以尝试自制辣味锅底。将泰国椒、辣椒油、豆花酱、葱、耗油、盐、调和油以及一勺旁边的牛油汤底加入清水锅中，搅拌均匀即可。
此外，清水锅还可以用来煮粥。原料包括米粉、螃蟹、虾滑、生菜、牛肉粒、芹菜、香菜、海鲜汁和芝麻榨菜。将这些原料加入清水锅中熬制，建议开始吃火锅时就下锅，这样火锅吃完时粥也差不多好了。煮的时候要不时搅动一下，以免粘锅。
在海底捞，除了可以自制锅底外，还可以尝试各种网红蘸料调法，如标准版蒜泥油碟、香辣版麻将小料和重庆老火锅蘸料等，以满足不同顾客的口味需求。
海底捞自制锅底配方：
1、大家可以点一个番茄锅底+三个清水锅底。第一个自制锅底就是寿喜锅了。虾滑味碟两勺+生抽酱油一勺+蚝油一勺+牛肉粒一碗+葱适量+白砂糖四包+鸡精三勺+少许盐。
2、泰式的冬阴功锅。蒜泥两勺+葱半勺+小米椒一勺+蚝油挤三圈+芝麻油半勺+醋一勺+海鲜汁半勺+香菜芹菜各一勺+然后再问服务员要三片柠檬，酸酸辣辣的特别开胃。
3、麻辣锅底了。小米椒一勺+牛肉粒一碗+芝麻两勺+蒜泥一勺+辣椒油四勺+芝麻油一勺+辣椒面两勺。
海底捞蘸料：
1、秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2、网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香葱+蒜末+菌汤酱+香菇酱+菌汤酱。
3、秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4、无敌爆辣款：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5、蘸丸滑海鲜酱：陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱。
中国经济周刊—经济网讯近日，有网友称海底捞自制锅底需额外收费。该网友介绍，自己在一家海底捞餐厅用餐时，用自选小料和清汤锅自制锅底，却被服务员告知，自制锅底需要额外收一个锅底的钱，经过交涉，店家最终没有收取该网友自制锅底费用。
但有不少网友表示，自己的自制锅底确实是额外收费的。
对此，有媒体致电上海海底捞门店，对方均表示，目前全国海底捞对自制锅底的行为，并未作出统一规定，由门店根据实际情况决定。
据了解，在小红书上“挑战XX元吃海底捞”的攻略在随处可见。此前更有“一家三口17元吃海底捞”的事件曾引起了网友的激烈讨论。
据媒体报道，在小红书上检索了100个曾到过海底捞“薅羊毛”的相关经历，统计了他们吃一顿海底捞的花费。结果显示平均消费为54.7元，其中分布最多的是0-20元和21-50元两个区间。值得注意的是，这个数字是一餐总共的花费，而不是人均消费。而海底捞2020年公布数据显示，这是一家人均消费为110元的火锅店。
对于去海底捞“薅羊毛”的做法，引起了网友热议。
有网友称，学会了，但是不太好意思这么干。
有的网友表示，自己调制锅底其实没什么问题，不要浪费就行了。很多人就是一时心热，跟着网上的学自制锅底，最后都浪费了。
有网友称，去吃海底捞不就是纯为了服务和好玩吗？不然有什么其它特色么？再说海底捞的锅底是很贵的，4宫格一格就要35左右。
有的网友称，开门做生意，也不是每一单都赚钱的。不过要都是自带食材，自制锅底，什么餐厅都受不了啊。
也有网友称，难道自制锅底不是海底捞的营销么？我身边朋友去海底捞基本都是点一做二或者点二做一。自制的比海底捞的还好吃，辣锅锅底还是海底捞小哥教我调的。商家自己允许且支持怎么就薅羊毛了，再者说，海底捞半份菜的价格都赶上一些火锅店整份菜价了。
还有网友直言，现在海底捞的价格真的有点虚高。
新媒体编辑：崔晓萌
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