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一、市场上很多烤鸭20元一只，为啥会这么便宜?

1.原材料成本低廉：用于制作烤鸭的冷冻白条鸭成本非常便宜，通常整箱销售，每只售价在十元左右。这种鸭子与市场上出售的菜鸭或番鸭不同，后者通常价格较高。

2.店面和人工成本低：许多出售低价烤鸭的店面位于小巷深处，有的甚至没有店面，仅有一个烤炉。因此，房租和人工成本极低，烤制过程中除了偶尔刷油，几乎不需要人工干预。

3.安全问题：虽然这些烤鸭价格低廉，但通常还是会经过食品检疫局的检验，以确保安全。因此，消费者偶尔食用这类烤鸭是可以的，不必过分担心安全问题。

二、街边十几块钱一只的烤鸭可不可以吃?

街边烤鸭价格亲民，是否适合食用？

在街头巷尾，我们常能见到售价大约20元一只的烤鸭或炸鸡。随着近年来物价水平的攀升，这样的价格已不算常见。回忆起三两年前，路边的炸鸡烤鸭仅需10元就能买到一斤，一只大概两斤多，总价也就20元左右。如今，虽然价格有所上涨，但烤鸡烤鸭依然价格低廉，二三十元一只。那么，这样的食品能否食用呢？

答案自然是肯定的。许多人从小到大都食用这类食品，不少人几乎每月都会品尝一两次。它不仅能够满足口腹之欲，还能提供一定的营养。当然，关于健康风险，虽然人们已食用多年，但也不能说是完全无风险。毕竟，现代社会中的食品都存在一定风险。这些成本低廉的鸡鸭往往快速生长，饲料中可能添加了某些添加剂以刺激生长，从而降低了成本。

如果你追求绝对的安全，那几乎是不可能的，因为即使是空气质量也难以做到完全无污染。因此，如果你对这类食品不放心，可以减少购买，偶尔食用一次两次并无大碍。不过，任何食物如果天天食用都可能出现问题。

这些街边店铺通常都是老字号，存在多年，不必过分担心。人们常有的一种心态是认为便宜没好货，这种想法虽有道理，但也不能全盘接受。商品的成本必须考虑，而一只烤鸭的最大成本通常是鸭子本身。由于大规模工厂化养殖，饲料等成本统一降低，从而使得商品价格下降。

20元一只的烤鸭，你敢吃吗？揭秘低价烤鸭背后的真相

“20元一只的烤鸭，比买只生鸭子都便宜！”

这几年，很多城市的大街小巷里，都能看到标价“19.9元”“20元一只”的烤鸭。对于吃货来说，简直像捡到宝一样，毕竟，在正经的全聚德、便宜坊、或者商场熟食柜台，一只烤鸭随便都要100元以上，怎么这些街边小店可以做到20元？

便宜是真的便宜，但质量靠谱吗？商家不会亏本做生意吧？今天，咱们就来深扒20元烤鸭的内幕，看看它到底能不能吃！

一、烤鸭的成本到底是多少？

要搞清楚20元烤鸭的秘密，咱们先算一笔账。

正规餐厅里的北京烤鸭，一般用的都是北京填鸭，体型较大，生鸭采购价每只在40元以上。再加上烤制过程中的燃料成本、人工、调料、租金等，一只烤鸭的成本起码在60-80元之间，这还不算配菜、酱料、薄饼等成本。

但路边摊、小店卖的20元烤鸭，能做到这么低的价格，肯定不会用高品质的北京填鸭。那么，他们是怎么做到的呢？

二、20元烤鸭的秘密：便宜从何而来？

想要卖得便宜，成本必须压缩到极致。这里面可能涉及几个关键因素：

1.低价鸭子：速成鸭、淘汰鸭、冷冻鸭

便宜的烤鸭，可能用的不是“专门养殖的填鸭”，而是速成鸭、淘汰鸭，甚至是冷冻鸭。

?速成鸭：35天出栏

一般正规填鸭养殖周期是70-90天，而一些养殖场用催生饲料，让鸭子在35天内长到5斤以上，速成鸭的价格便宜很多，可能10元以内就能买到一只。但这样的鸭子肉质松散、脂肪厚，口感和风味大打折扣。

?淘汰蛋鸭：便宜但柴

一些商家还会收购淘汰蛋鸭，这些鸭子是养殖场专门用来产蛋的，等到产蛋能力下降后就会被淘汰，价格很便宜，几块钱一只。但肉质又柴又老，吃起来口感不好。

?冷冻鸭：可能存放了很久

有的商家还会采购进口冷冻鸭，或者从库存鸭肉里找便宜货。你可能以为吃的是新鲜烤鸭，但实际上这只鸭子可能在冷库里躺了一两年。

2.速成烤制：不用挂炉，调料增香

正宗的北京烤鸭是用果木挂炉烤制的，需要精细的温控，慢火烤1个多小时，才能达到皮脆肉嫩的效果。但20元烤鸭根本没有那么多讲究，速成烤鸭的秘诀在这里：

?油炸or高温烘烤：很多低价烤鸭根本不是正宗的“烤”鸭，而是“炸”鸭！鸭子先在锅里炸一遍，再放入高温烤箱，几分钟就能出炉。这样做的好处是速度快、成本低，但坏处是：鸭子里的油脂无法自然溢出，吃起来很腻，远不如正宗烤鸭香脆。

?添加剂+增香剂：为了弥补速成鸭的腥味，一些店铺会在烤制前大量刷调味料，比如色素、香精、增味剂。这些调料可以让鸭子闻起来很香，但实际上肉质可能又柴又腻。

三、吃便宜烤鸭，需要注意哪些问题？

当然，我们不能一棒子打死所有的20元烤鸭。有些店可能是真的做薄利多销，但大部分低价烤鸭确实存在质量隐患。吃这种烤鸭，可能有以下几个风险：

1.肉质口感差

速成鸭、老鸭、冷冻鸭的肉质都偏柴，缺少北京烤鸭那种肥美的口感。你吃着觉得不够嫩、不够香，很可能就是速成鸭的锅。

2.油脂和盐分超标

很多便宜烤鸭都是油炸过的，或者刷了大量调味料，吃多了可能摄入过多的油脂和盐分，不太健康。

3.食品安全隐患

一些不良商家为了降低成本，可能会回收剩鸭、使用不新鲜的鸭肉，甚至有的鸭子可能早已变质，吃了容易拉肚子。

四、如何挑选靠谱的烤鸭？

吃货们要想吃到好吃又安全的烤鸭，建议注意以下几点：

?看店铺环境：正规的烤鸭店卫生条件较好，生熟分开。如果店铺环境脏乱，鸭子堆在角落里，建议绕道。

?看鸭子的外观：优质烤鸭颜色均匀，皮薄油亮；如果鸭皮看起来特别红艳、过于油亮，可能是刷了色素和增亮剂。

?闻一闻：好的烤鸭有自然的烤香味，如果一靠近就闻到浓烈的调料味，那可能是增香剂刷太多了。

?问清楚鸭子的来源：可以问店员“你们的鸭子是哪里的？”如果对方支支吾吾答不上来，说明鸭子的来源可能不太靠谱。

五、20元烤鸭到底能不能吃？

如果你只是想尝个味儿，20元的烤鸭偶尔吃一次也没啥。但如果你讲究口感和食品安全，还是建议去靠谱的店铺买稍微贵一点的烤鸭，毕竟“一分价钱一分货”。

最后，想问问大家：

你吃过20元的烤鸭吗？觉得味道怎么样？欢迎留言讨论！

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