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牛蛙，这种美味的食物在近年来越来越受到人们的喜爱。牛蛙不仅是美味的食材，更因其高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特性而被视为健康食品。以下将推荐几家比较干净卫生、食材新鲜的牛蛙店：
蛙来哒
人均消费：约86元
地址：宝安区建安一路99号海雅缤纷城购物中心5层L537(中庭服务台对面)
环境与服务：店内环境舒适，以卡座设计为主，服务质量较好，尤其在人不多时，服务更为周到。
特色菜品：紫苏味平锅是该店的招牌菜，椒麻无骨乌鸡爪和玫瑰冰凉粉也值得一试。
蛙三泡椒牛蛙
人均消费：约76元
地址：福田区八卦一路39号(园岭地铁站A1出口)
环境与服务：店面干净整洁，位置宽敞舒适，服务态度良好。
特色菜品：干锅紫苏牛蛙和香辣馋嘴蛙锅是店内的明星产品，烧烤类的烤鸡皮和黄金五花肉也颇受欢迎。
四斤八两现烹牛蛙火锅
人均消费：约104元
地址：南山区粤海街道粤桂社区学府路6号厚德品园1层108号
环境与服务：店面较大，有室内室外区域，服务态度好，体验较佳。
特色菜品：红油麻辣牛蛙锅酸菜鱼锅和虾滑是推荐的美食，其他如山药大宽粉、纯鸭血等也是不错的选择。
老佛爷铜炉蛙锅
人均消费：约86元
地址：南山区金鸡路1号田厦翡翠明珠1楼(肯德基旁同仁四季旁)
环境与服务：店面较大，分两层，服务不错，需等位约半小时。
特色菜品：招牌蛙锅肉质入味，红糖糍粑和无骨头鸡手也是必尝之选。
蛙小侠
人均消费：约84元
地址：南山区南新路3030号欢乐颂2楼L221
环境与服务：装修古色古香，服务一般，上菜稍慢。
特色菜品：青椒紫苏味牛蛙口味独特，南瓜饼和老长沙冰粉是餐后甜点的好选择。
此外，在选择牛蛙店时，除了考虑口味和卫生情况外，还应关注其食材来源和食品安全管理。由于牛蛙属于高蛋白食材，新鲜度直接影响口感及食用安全，因此选择信誉良好的店家尤为重要。
在长沙，以下几家店的牛蛙非常好吃：
许记牛蛙馆：
香辣牛蛙：
天胜牛蛙王：
易文牛蛙：
王多牛蛙：
以上这些店铺都是长沙地区备受推崇的牛蛙美食店，每一家都有其独特的口味和特色，可以根据自己的喜好和位置选择前往品尝。
野生动物“禁食令”出台后
大多地方的“白名单”“黑名单”尚未发布
一时间
哪些动物能吃或者不能吃
成了一个问题
其中又以两栖、爬行类动物最受关注
如蛙、龟、鳖、蛇等
4日，农业农村部给出了部分答案，将中华鳖、乌龟、牛蛙等列入两个相关名录的两栖爬行类按水生物种管理，这也意味着，它们不列入禁食野生动物名录。记者从长沙市林业部门野生动植物保护处了解到，市民和养殖户关注的青蛙和蛇，会否禁食，目前政府部门还没有定论。
牛蛙、美国青蛙不禁食，青蛙还没定论
3月4日，农业农村部突然印发相关通知，明确中华鳖、乌龟、牛蛙等列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录》物种和农业农村部公告的水产新品种两栖爬行类动物，按照水生物种管理。这一政策给从事中华鳖、乌龟、牛蛙、美国青蛙等特种水产产业的养殖者、流通者、餐饮行业从业者一颗定心丸。
这个消息对于养殖青蛙的养殖户来说，可不算是个好消息。5日一早，长沙市农业农村局科技教育处处长夏礼明就接到养殖户的询问，牛蛙、美国青蛙不列入禁食名录，自己池塘里养的青蛙是不是也能合法养殖了？
夏礼明介绍，青蛙，中文学名黑斑侧褶蛙。青蛙是国家禁止捕杀的保护动物。农业农村部的公告的水产新品种名录中，推广养殖的蛙类只有牛蛙、美国青蛙。青蛙目前由林业部门负责管理，是否还能养殖，林业部门也表示还没有定论，要等待看最后修定的目录。
夏礼明建议，在目前青蛙还没有定论的情况下，养殖户不要盲目发展，已经养殖的可以根据自己的实际情况，转型牛蛙、美国青蛙人工养殖或者其他水产品养殖。他同时提醒养殖户，要根据全国人大常委会《决定》的要求，实行绿色水产生态养殖，提高特种水产品品质和水产品质量安全水平。可以采用“水稻+”稻田生态综合种养模式，因地制宜发展稻田养鳖、稻田养蛙等稻渔综合种养模式，提高特种水产养殖的生态效应。
口味蛇能不能吃，还是个悬念
同样属于爬行类，蛇的命运怎样，吃货们格外关注。
长沙市林业局野生动植物保护处处长邓伟强接受采访时介绍，目前正在全力推进这项工作，包括进行产业摸底等，能不能吃，目前同样尚未定论，要等省林业部门确定细目名单。
湖南省林业局野生动植物保护处处长陈春华在接受媒体采访时给予了消费者一个更直观的指导：疫情期间，所有的野生动物都不要吃；疫情过后，野生动物能吃的和不能吃的，会有相关规定出台，明确划分界限，请大家静待最新通告。
记者查阅全国其他地方政府野生动物禁食政策的细化配套政策时发现，目前天津、福建已出台地方性政策，深圳、广州则正在征求意见。深圳不仅拟制定禁食的“黑名单”，还直接规定了可食的“白名单”。在其拟定的“黑名单”中，人工繁育、饲养的龟、甲鱼、蛇、鸟、昆虫等野生动物，都排除在可食用动物范围之外。同时对于消费者违反规定食用禁食的野生动物，拟作出每人每次千元至两千元的处罚。
湖南将出台哪一类名单？记者在采访中了解到，野生动物的种类繁多，湖南省现有陆生脊椎野生动物787种，占全国总种数的25%以上；国家重点保护野生动物有104种。“黑名单”难以穷尽所有禁食动物名目，“白名单”又易有所遗漏。这些细则都在政策制定的考虑中。
中华鳖“解封”，
疫情过后的“甲鱼之乡”如何复苏？
1月下旬以来，汉寿县养殖户的头上，一直笼罩着一层阴霾：以往日均销售4万斤的甲鱼生意，今年整个春节期间销售为零。在汉寿县的甲鱼养殖户看来，农业农村部发布的这个通知，相当于给他们吃下了一颗“定心丸”。
尽管政策明朗了，尽管甲鱼被“解封”了，但疫情之后市场必将会持续低迷。“甲鱼之乡”这个上十亿的产业，又将如何复苏？
养殖户：往年春节“搞手脚不赢”，今年销售至今为零
1995年汉寿县被国家授予“中国甲鱼之乡”称号，汉寿甲鱼也成为了中国国家地理标志产品。目前，汉寿甲鱼养殖占到全县农业总产值的三分之一，产值达到10多亿元。
疫情之后确立的全面禁食野生动物制度之下，陆生野生动物被“拉黑”，鱼类等水生野生动物未列入禁食范围，但养殖两栖爬行动物是否被禁食一直未被明确。
“往年春节是销售旺季，搞手脚不赢，今年还没有出过货。”陆红午从事甲鱼养殖20多年，如今规模接近两百亩，年产甲鱼达到百吨。依照当地行业惯例，整个市场原计划大年初二开工营业，但受疫情影响至今仍未开张。
陆红午的养殖规模，在汉寿县算是养殖大户。行业“封禁”期间，陆红午只能每天在煎熬中等待行业市场放开的消息。“多等一天，就多一笔损失。”陆红午给记者算了一笔账，除了每天的人工成本之外，每天都要对场地进行消毒，而这些都是不小的开支。
随着气温的升高，在泥土内冬眠的甲鱼会爬上岸觅食，而此时养殖户们又多了一项成本：饲料投放。在零收入的情形下，当地储备资金不足的小规模养殖户，甚至掏不出饲料钱，只得让甲鱼在塘里“自生自灭”。
按照以往市面行情，块头大一点的、品种好一点的甲鱼，春节期间最高可卖到46块钱一斤。在陆红午看来，受疫情影响，今年甲鱼出货价肯定会走低。
行业协会：“定心丸”有了，但市场复苏仍需要时间
在整个行业一片焦虑时，3月5日农业农村部官网发布了《关于贯彻落实全国人大常委会革除滥食野生动物决定的通知》，其中明确了甲鱼按照水生物种管理，这无疑让养殖户们吃了一颗“定心丸”。接下来，汉寿县甲鱼行业面临的一个问题就是：怎样让甲鱼市场尽快复苏。
大湖水殖汉寿中华鳖有限公司总经理王兆久介绍，公司采取的是“公司+基地+农户”的经营模式，其中养殖户就有400户，占到了汉寿甲鱼市场的百分之七十左右。
王兆久的另一个身份是汉寿县龟鳖产业协会会长，他介绍说，汉寿县人工繁殖养殖甲鱼已经将近50年历史，养殖甲鱼基地接近10万亩，相关从业人员近2万人，如今早已形成了一条成熟、完整的产业链。
但受到疫情的影响，对公司的打击不小。“对口的饭店、酒楼均未营业。”王兆久称，加上前期对甲鱼是否禁食的定位不明朗，公司今年的第一批甲鱼全部滞销。
王兆久告诉记者，甲鱼的销售旺季有两个时间段：一个是2、3月的“春节档”，一个是下半年的7、8、9月。显然，一年中仅有的两次“利好”机会，他们已经错过了一次。
在得知甲鱼被“解封”的消息后，王兆久接到了十几个养殖户的电话。除了相互报喜之外，大家也在相互献计献策，整个市场的复苏该如何进行下去？
截至记者发稿前，王兆久打电话告诉记者，当天有养殖户已尝试着联系老客户，“出了一千斤的货，也算是一个好的开头。”
还能愉快地和牛蛙“做朋友”，真好！
长沙白领胡小姐经常与朋友相约去吃各种牛蛙干锅，有时一份不够还会再加，是“忠粉”。在得知“官宣”牛蛙还可以继续吃后，她十分兴奋，“此前一直很关注关于牛蛙是否会被‘禁食’的消息，现在终于可以放心了，期待疫情过去后，和朋友一起去吃牛蛙锅。”
随机采访中，和胡小姐一样的“牛蛙爱好者”还有不少。网友“今日宝藏”就连用两个“谢谢”来表达激动之情，并称“泡椒牛蛙、椒盐牛蛙、烤牛蛙、石锅牛蛙等着我！”也有网友调侃表示，“牛蛙：最终还是不肯放过我。”“还要愉快地和牛蛙‘做朋友’，嘻嘻！”
从常德来长沙工作的刘先生则表示，在家乡，中华鳖（甲鱼）是餐桌上的常见菜，每次在外地看到都有一种“思乡情绪”，“还能继续吃到真是太好了，有时过节不吃个干锅甲鱼就感觉亏了！”
事实上，除了吃货们，以销售牛蛙、中华鳖等为主要原材料进行烹饪的餐馆对“牛蛙等动物是否会被禁食”也一直十分关注。
同日，记者通过外卖平台查询发现，长沙的多家餐馆，如味上湘菜馆、探虾迹小龙虾、蜀道川味观等门店的泡椒牛蛙、干锅牛蛙、紫苏香辣牛蛙等菜品均已可以通过外卖平台下单购买。
而以销售各种口味的牛蛙干锅为主要菜品的连锁餐厅蛙来哒则通过其官方微博表示，“静待春暖花开，疫情过去之时，我们再在蛙来哒门店相见！”
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