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白鲢鱼现在被嫌弃很少人吃，并不是因为它不好吃，而是由于多种因素导致的。
首先，白鲢鱼的肉质相对较松散，与其他一些常见的食用鱼相比，口感和肉质方面可能稍显逊色。这导致许多人在选择鱼类时，更倾向于选择肉质更细嫩的鱼类，如鲫鱼、青鱼等。
其次，随着生活水平的提高，人们对食物的需求也在不断变化。现在市场上提供的鱼类品种更加多样，消费者有了更多的选择。与白鲢鱼相比，其他鱼类如草鱼、黑鱼等，体型相对较小，肉质鲜美，且富含更多的营养，因此更受消费者的喜爱。
此外，白鲢鱼的价格相对较为亲民，被许多人认为是低档、廉价的鱼类，这可能也影响了它的受欢迎程度。同时，一些关于白鲢鱼属于“发物”的传言，也可能让一些病患人群对其产生避讳。
然而，白鲢鱼其实具有丰富的营养价值，包括高蛋白质、低脂肪以及富含矿物质和维生素等特点。而且，它的繁殖能力强大，饲养成本相对较低，对于养殖业来说仍具有一定的价值。
总的来说，白鲢鱼被嫌弃很少人吃，并不是因为它不好吃，而是由于人们的口味变化、市场需求的变化以及一些传言的影响。尽管如此，白鲢鱼仍然具有一定的营养价值和养殖价值。
白鲢如今鲜少有人食用，原因是多方面的。
从生长特性来看，白鲢是典型的滤食性鱼类，主要以水中的浮游生物为食，生存环境多为富营养化水域，这使得它容易带有较重的土腥味，影响了食用体验。从口感方面来说，白鲢的刺多且细小，分布杂乱，在食用过程中挑刺难度大，稍不注意就可能被刺卡住，给进食带来诸多不便，降低了人们对它的喜爱度。而且随着经济发展，市场上鱼类品种日益丰富，消费者有了更多选择，像鲈鱼、鲑鱼等肉质鲜嫩、刺少的鱼类逐渐受到青睐，相比之下，白鲢就被冷落了。
白鲢鱼的确是淡水“四大家鱼”之一，与青鱼（青鲩）、草鱼（草鲩）还有鳙鱼（花鲢、胖头鱼）齐名。但是，现实生活中白鲢鱼没有其他三种鱼类收欢迎，在农贸市场的鱼档里很难发现白鲢鱼的身影，这确实对于白鲢鱼来说有点尴尬。
其实，白鲢鱼在以前还是很受欢迎的，主要是白鲢鱼价格便宜，在以前生活条件不好的时候，吃上白鲢鱼比吃草鱼等其他鱼类划算多了。在我印象中，我家以前吃白鲢鱼比较多，主要是那个时候农村生活艰苦，吃鱼总是挑最便宜的，不考虑什么口味，不考虑什么肉质等。
但是，如今，随着人们生活水平的提高，人们吃东西开始注重口味，注重口感了，所以现在好吃价格贵的鱼类在市场上有很多品种了。比如说，鳜鱼、黄骨鱼、黑鱼、江鲶等等鱼类。
白鲢鱼之所以排在四大家鱼之中，说明白鲢鱼在渔民眼中是非养不可的鱼类，这又是为啥呢？
白鲢鱼是属于上层生活的鱼类，以浮游植物和藻类为食，所以白鲢鱼是名副其实的水体清道夫，并且白鲢鱼适应能力强，在我国基本全流域水系都可以养殖白鲢鱼，白鲢鱼还有病虫害少，生长速度快，是经济型的鱼类。
但是，白鲢鱼最尴尬的却是很多人不喜欢吃，这又是为什么呢？看渔民怎么说:
一、白鲢鱼肉质比较粗糙，不细腻，入口不好。
我们不管吃什么鱼，主要讲究的是鱼的“鲜”，而白鲢鱼独独就感觉不到鲜味。而鱼鲜可以通过鱼煲汤，来体现，而白鲢鱼缺点就是不能煲汤，做鱼汤吃不合适。因为白鲢鱼肉质不好，鱼肉是越煮越老，并且白鲢鱼的腥味很难除。
二、白鲢鱼鱼身乱刺多，刺很小，很容易卡喉。
白鲢鱼的鱼刺多且乱估计是每个吃过白鲢鱼的第一感受吧。当吃白鲢鱼之前，人们就要从心理防备鱼刺卡喉，好好的吃上一口鱼肉，然后口中会有横七竖八的鱼刺挡住，瞬间吃鱼的兴趣就没了，老人和小孩在吃白鲢鱼的时候要注意。
三、白鲢鱼很难运输保鲜。
白鲢鱼不管个头多大，只要出水了，就会很快死掉，所以，我们在市场上能看到的白鲢鱼基本上也是死的，所以在炎热夏季的时候，市场上白鲢鱼更少，因为白鲢鱼在高温下短时间内会臭，这给鱼贩带来风险，鱼贩都不喜欢卖白鲢鱼。白鲢鱼一般在冬季渔民干塘的时候售卖。
以上三种渔民说出的原因就是很多人不爱吃白鲢鱼的原因。当然，这也不是绝对的，有些人就是对白鲢鱼情有独钟，这个很难说。
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