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据统计数据显示，截至2015年底，广州已有12.6万家餐厅，广州人均年餐饮消费达到4143元，是全国平均水平的7倍以上。在这里，你不仅能吃到式样丰富的“来穗标配”——早茶，能轻松探到“物美价廉”的各种小馆子，还能吃遍世界各地的顶尖美食……
作为千年商贸之都，广州的“饮食文化”当然与它得天独厚的“商贸基因”脱不了干系。所谓谈生意，总不能蹲到大街上啃着两个馒头就盘算起来。于是，有茶饮，有位坐的茶楼成了最早的情报交易场所。
慢慢地，生意越谈越大，喝几盅茶，已然不太能满足相谈甚欢的生意人们了，于是有些茶楼则会提供几道精致“茶点”，以满足客人需要。
而由于在信息、交通不发达的年代，情报信息只有及早到手，方能发挥最大效用，于是，“饮早茶”成了岭南地区人们的一大习惯。
随着南北方交流逐渐增多，许多富有北方特色的菜品和烹饪技术也来到了广州，经过当地大厨的改造，成为了地道的广式菜肴，广州菜（又名广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表，发祥地广州。）初现雏形。
在清朝末年，由于清廷腐败，不断通过各种手段压榨广州“十三行”商人充盈国库，加之外来侵略日盛，“内忧外患”之下“十三行”只能分崩离析。
不少广州商人携家眷前往“新口岸”上海“讨生活”，一并带去的，当然还有广州的“饮食传统”。一时间，广州商人所开的粤菜馆成为了上海滩一颗璀璨的明珠。
与此同时，前往南洋、欧美等地从事商贸业的广州商人也在“生根发芽”的同时，让“广式美食”在各地“唐人街”竞相开放，“食在广州”由是响遍全球。
改革开放以后，随着“广交会”等具有国际影响力的活动在广州举办，越来越多的外商进驻广州，也带了来自他们家乡的味道。“食在广州”的含义逐渐转变为“地道粤菜+全国美食+世界各地美食”的三重意义。
所以，下次再有人问你为什么“食在广州”时，请把上文所言一字不漏背诵下来！
广州人真的什么都吃吗？不是！不是！不是！乘以身份证号码的N次方！广州人不单只不是什么都敢塞进嘴里，还在“吃”这件事情上，有着超乎常人的执着和完美主义追求。
走在广州街头，你也许看不到太多的豪车名表，看不到身光颈靓的漂亮少妇，但千万不要以为是因为广州人太“惜财”，以至于不肯花钱享受。殊不知，街边穿着“背心+孖烟囱”套装的低调阿伯分分钟是某“千万富翁”。
深藏不露的广州师奶，更是个个手握绝不外传的“家传菜谱”，无惧“日日煲靓汤”高难挑战，甚至能够根据节气与家人“上火指数”，精心搭配从饭前靓汤到饭后糖水的“定制化”食疗套餐。让你在不知不觉之间受到山药、当归、枸杞、眉豆、薏米、雪耳的全方位无缝滋润，抵抗岭南地区特有的“湿热病症”。
以“尊重食材”为最高料理奥义的广州人在食材的选择方面可以说是非常的一丝不苟，甚至把生死置之“肚”外。
犹记得，在禽流感疫情反复爆发的节点，广州市政府力排众议在市内推行“禁售活鸡”的规定引发了民间激烈的反对。
广州不像京、沪，拥有林立的“高级餐馆”，不像川渝湘，有着品牌响亮、调性鲜明的“特色大菜”，但广州有着最挑剔的食客，最爱“以吃会友”的市民，和深埋在味蕾中对人间烟火的真切热爱。
至于什么米其林不米其林，“XX美食之都”、“X大美食城”，不过是平凡生活中的一点点缀罢了……
倒是近年来，口味偏淡的粤菜在川系、湘系等“网红品牌”的“重口味围剿战”中略有“失宠”，而深陷“经营困境”多年的大同酒家、利华、醉琼楼等传统粤菜馆子也相继“关张”，更让“老食客”们扼腕叹息。
1、广州市南沙区东涌润生家禽养殖场，位于广东省广州市，是一家以从事畜牧业为主的企业。
【由于知乎改版，文中图片均有知乎水印，但图片均来源于网络，版权属于作者。】
6月28日，米其林将发布首版《广州米其林指南》，而在此之前，广州曾两次落选“世界十大美食城”和“美食之都”的评比，这让“食在广州”的名号蒙上了阴影。广州，作为“大吃省”的首府，其饮食文化为何能在全国乃至海外独树一帜？本期我们将走进广州，探寻“广州风味”的真谛。
关于“食在广州”的讨论，某乎上最热门的问题之一是“为什么说‘食在广州’，而不是四川？”对于这个问题，坊间有许多调侃，如“食在广州，厨出凤城”、“食在广州，味在四川”、“食在广州，死在柳州”等。虽然粤菜的发展不如川菜那样广为人知，但广州的民间美食如肠粉、糖水、炒牛河等，却成为了“广州美食”的代表作。
尽管米其林在中国菜中偏爱粤菜，但仍有不少人对米其林在缺少“高端餐饮”的广州评不出一家能达到“三星”等级的店表示质疑。然而，广州又是一座名副其实的“肥宅快乐城”，据统计，广州人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上。
作为千年商贸之都，广州的饮食文化与它的商贸基因密不可分。茶楼曾是最早的情报交易场所，而“饮早茶”则成为了岭南地区人们的一大习惯。随着南北方交流的增多，许多富有北方特色的菜品和烹饪技术也来到了广州，成为了地道的广式菜肴。
广州人不仅在饮食上有着超乎常人的执着和完美主义追求，而且在食材的选择方面也一丝不苟。广州人尊重食材，甚至把生死置之“肚”外。在禽流感疫情反复爆发的节点，广州市政府推行“禁售活鸡”的规定引发了民间激烈的反对。
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