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一、花菜炒肉怎么做美味又下饭?

花菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面是一种比较常见的花菜炒肉的做法，可以让你做出既美味又下饭的一道菜。

材料：

花菜（又称菜花、花椰菜）一颗

猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人喜好）200克

大蒜几瓣

姜一小块

青红椒各一个（可选，增加颜色和口感）

食用油适量

盐适量

生抽酱油适量

料酒适量

白糖少许

蚝油或豆瓣酱适量（根据口味选择）

水淀粉少许（用于勾芡）

步骤：

准备材料：将花菜洗净，切成小朵；猪肉切片或切丝，用料酒、生抽、盐和少量水淀粉腌制10-15分钟；大蒜和姜切片或者拍碎；青红椒去籽切丝或块备用。

热水焯花菜：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将花菜放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持花菜的脆嫩和翠绿色。

炒肉：热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

炒香料：锅中留底油，放入大蒜和姜片，炒出香味。

炒花菜：将焯好的花菜倒入锅中，快速翻炒均匀，可以加入青红椒一起炒。

调味：根据个人口味，可以加入适量的蚝油或豆瓣酱，加入少许白糖提鲜，炒匀。

加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与花菜一起快速翻炒，让肉片和花菜充分混合均匀。

勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。

出锅：尝一下味道，根据个人口味调整盐分，确认无误后即可出锅装盘。

小贴士：

花菜焯水时加入少许油可以使花菜更加鲜亮。

肉片可以提前用料酒、生抽、盐和淀粉腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。

炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。

花菜炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

根据个人口味，可以适当增减调料，如喜欢麻辣口味的可以加入花椒和辣椒。

二、干锅花菜肉片的做法

干锅花菜肉片的做法

材料：

步骤：

1. 花菜洗净切小朵，焯水备用。
2. 猪肉片加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 锅中倒入油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
6. 加入焯水后的花菜煸炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。
8. 最后加入鸡精调味即可。

花菜炒肉片，关键是花菜的清洗和焯水#美食教程

花菜炒肉片。

花菜学名花椰菜，俗称菜花，今天介绍一道花菜炒肉片。

·首先选择五花肉切成薄片，放入清水中清洗干净血水，挤干水分加入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入淀粉抓拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀，锁住水分腌制10分钟。

·准备新鲜的花菜切成块，冲洗干净后放入水中加入一些面粉和盐，能够将花菜里灰尘、虫卵、农药残留清洗干净，至少浸泡5分钟，然后在流水下冲洗干净。

·准备小米椒切成段，葱、姜、蒜沫、郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、鸡精、糖。

·把洗好的花菜放入烧开的水中加点盐焯30秒，取出后迅速放入凉水中。

·热锅凉油调小火加入五花肉煸炒至变色，加入小米椒、葱、姜、蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入少许料酒、老抽，然后加入花菜翻炒18下，加入生抽、适量糖、鸡精翻炒均匀出锅。

花菜炒肉片做好啦，看起来是不是非常诱人？这道菜色香味俱佳，口感鲜美爽口，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美食。

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