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一、摆地摊烤地瓜怎么烤的

摆地摊烤地瓜的烤制方法主要依赖于传统的烤制工具和技术。以下是一种典型的烤地瓜流程：

首先，选择好地瓜是关键。地瓜应选取个头适中、表皮光滑、无破损和病虫害的新鲜地瓜。这样的地瓜烤制出来不仅口感好，而且更加卫生安全。

接下来是烤制前的准备工作。通常，地摊烤地瓜会使用特制的烤炉，这种烤炉一般采用铁皮或不锈钢材料制成，内部设有炭火槽。在烤制前，需要先将炭火点燃，并等待炭火燃烧至适当温度。同时，地瓜也需要进行简单的清洗和擦干，以去除表面的泥土和水分。

当地瓜和烤炉都准备好后，就可以开始烤制了。将地瓜逐个放入烤炉中，注意要均匀摆放，避免地瓜之间互相挤压。然后，盖上烤炉的盖子，让地瓜在炭火的烘烤下慢慢熟透。在烤制过程中，需要不时地翻动地瓜，以确保地瓜能够均匀受热。这样烤出来的地瓜才会外皮焦脆、内部软糯。

最后，当地瓜烤至表面出现焦黄色，且散发出浓郁的香味时，就可以取出售卖了。在售卖前，可以根据顾客的口味需求，在地瓜上撒上一些调料，如盐、辣椒粉等，以增加地瓜的口感层次。

二、烤地瓜炉的地瓜炉使用流程

1、采购原料：我们常见的蜂窝煤和木材都是可以使用的。
2、购买地瓜：红薯在我们的菜市场，农贸市场都有卖很容易就可以买到。
2、清地瓜洗：在清水中把红薯刷洗，挑选，整理。1、点燃燃料，预热地瓜炉。
2、开始烤红薯大的在中孔，小的在边孔，每孔放3－5个物品，整个烤炉8-9孔塞满物品关闭炉门，自然烘烤10－20分钟，离火源远的烤不熟或半熟的物品，离火源近的可以温快熟或已熟的物品，总之，质量均匀是目标。
3、收摊去火源，处理剩余红薯，整理物品和地瓜炉的表面清洁。
4、第二天依次操作。长时间积累经验。以后会更加熟练。

烤红薯界的天花板！新式烤红薯凭造型身价上涨3倍，甜品店售价20多元

大象新闻记者王晓娜/文图

说起冬季美食，烤红薯必有一席之地。今年冬天，在网红商品接连爆火的浪潮中，烤红薯也与时俱进，一改朴实无华的形象，变得精致漂亮。新式烤红薯造型精致媲美蛋糕，身价也上涨3倍。往常7块钱一个的烤红薯，加上奶油、草莓、饼干的点缀，在甜品店售价可达20多元。不少年轻人称其为“烤红薯界的天花板”，并表示已被高颜值的烤红薯吸引。

从下里巴人变阳春白雪，烤红薯身价上涨3倍

在郑州市二七区一家甜品店内，售卖的烤红薯被“打扮”得精致好看。甜品店在烤红薯上竖着划开一刀，分成两半，中间挤上奶油，点缀各种配料，不同口味标上名字，就打造出了新式的烤红薯。

“满满草莓”烤红薯上面，草莓和蓝莓颜色鲜艳，透着小清新的感觉；“粉红暴击”烤红薯上面，粉红色的奥利奥饼干搭配蔓越莓，可爱无比；“流沙蛋黄”烤红薯的表面，覆盖着满满一层肉松，和烤红薯本身的金黄色十分契合。这样的一份烤红薯售价16元。

另一家甜品店也有售卖类似的烤红薯，只不过口味略有不同，除了草莓、肉松，常用于奶茶的珍珠也可以作为烤红薯的点缀。甜品柜里的烤红薯标价28元一份。

烤红薯加上各种配料，一改平日暗淡的颜色，变得精致亮眼，甚至有几分小蛋糕的模样。不少消费者在网上分享这样的新式烤红薯，并称其“烤红薯界的天花板”。这样烤红薯价格也和普通烤红薯拉开了差距。

在街边、菜市场等地，不加雕饰的烤红薯被放进烤炉。倘若有人来买，老板便拉开烤炉门，拿出热乎乎的烤红薯，麻利地装进塑料袋递给顾客。这些传统做法的烤红薯，通常售价7元1斤，大部分烤红薯个头接近1斤，售价7元左右。

相比之下，甜品店里一个新式烤红薯的价钱，可以买2个甚至4个普通烤红薯。尤其售价28元的烤红薯，经过一番“改造”之后，身价提高3倍。

食物进化出“高颜值”，视觉效果是锦上添花，食用需求是本质

烤红薯作为传统美食，一直保持着农产品朴实无华的样子，褶皱发灰的外皮显得简单低调。新式烤红薯带着独特的造型和多样的口味，走进大众的消费视野，无疑让人眼前一亮。

记者发现，新式烤红薯的受众中年轻人居多，不少消费者是因为新式烤红薯的“高颜值”才去购买。网上关于新式烤红薯的评论中，“好看”“精致”成为高频出现的词汇。一众美食探店博主在分享新式烤红薯时，也将好看的造型作为重点介绍。

市民小赵第一次在网上刷到新式烤红薯的图片和视频，觉得十分新颖：“新式烤红薯很漂亮很精致，拍照片也好看，我可能会为它的‘颜值’买单。它的造型比较有创意，口味也更丰富，所以很吸引我。”

不过，对一些消费者而言，即使烤红薯做得花样百出，视觉效果也只是锦上添花，食用需求才是本质。

烤红薯被加上各种点缀，放进甜品柜等待顾客，难免失去本色。市民小董说：“我买了一次新式烤红薯，可能是因为制作程序更复杂的原因，吃到时它是凉的。我觉得热乎乎的烤红薯味道更好一些，所以还是喜欢街边的普通烤红薯。”

此外，有网友评价到：“烤红薯本来是健康的食物，加这么多复杂的东西，反而不如简简单单的样子。”

新式烤红薯迎合了消费者“崇新尚新”的心理，价格关乎成本、技术、创意

年轻人对新事物接受度较高，烤红薯造型和口味的创新提升了许多年轻人的购买欲。知名经济学家、中国商业经济学会副会长宋向清认为，商家推出适合年轻人需求的产品，是未来市场发展的大趋势。

宋向清说：“新式烤红薯这种产品不仅可以实现色香味俱全，而且会产生多方面的效应。它可以放大市场，吸引更多消费者，让商家提高销售额和盈利空间，同时，也可能吸引一些资本，让新产品实现产业化。”

对于新式烤红薯和传统烤红薯的价格差距，宋向清分析，传统的烤红薯技术含量相对较低，制作程序简单，顾客也都知道成本，所以价格会比较透明一些；新式烤红薯作为创新产品，成本有所增加，价格就会提高，技术和创意也是构成产品的一部分，所以具有一定的文化价值。

记者通过手机搜索发现，截至目前，网络平台显示郑州市售卖新式烤红薯的店不超过5家。宋向清认为，新式烤红薯短期内几乎没有竞品，市场处于空白状态，加上消费者会有崇新尚新的心理，所以价格较高，市场也容易接受，随着竞品的增多，市场竞争逐渐激烈，它的价格可能会有所下降。总体来看，该产品是符合市场规律的，它的价格反映了产品的成本、技术、文化和不同的市场需求层次。

关于消费者对新式烤红薯的不同评价，宋向清认为，不同消费者的消费习惯不同、倾向性不同，传统的烤红薯依然有相对稳定的受众。“在开发新产品、锁定新的消费人群时，不要忘记老顾客的喜好，要让产品多样化，能够多层次、多角度地满足消费者的不同需求。”宋向清说。

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