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1.一项大型长期研究的作者得出结论，pescatarianism和素食主义与缺血性心脏病风险降低有关，但他们注意到素食者患中风的风险略高。
2.一项新的大规模研究再次将素食主义的健康影响置于显微镜下。近年来，越来越多的人决定减少饮食中的肉量。素食主义者，素食主义者和pescatarians（吃鱼但不吃肉的人）是一个不断增长的人口。这些无肉饮食中的任何一种都不是什么新鲜事，但由于受欢迎程度的飙升，研究人员渴望了解可能的健康影响。
3.最近一项以BMJ为特色的研究专门研究了基于植物的饮食及其对中风和缺血性心脏病（IHD）风险的影响。IHD是指由于动脉狭窄而发生的任何问题。如果不进行治疗，可能会导致心脏病发作。
4.我们已经知道什么？早期研究得出的结论是，素食者的肥胖和IHD风险较低，但正如相关研究的综述所解释的那样，需要进行更多涉及更多人的长期研究。
5.至于中风风险，只有少数研究调查了植物性饮食与中风风险之间的关系。根据当前研究的作者，这些“发现素食者和非素食者之间总卒中死亡风险卜液没有显着差异。”最新研究旨在填补其中的一些空白。
6.总而言之，科学家们从他们追踪的48，188人中获取了平均18.1年的数据。参与者在研究开始时平均年龄为45岁，没有IHD或中风史。
7.研究人员将每个参与者分配到以下三组中的一组：由于数据集中的素食主义者数量很少，该团队将素食主义者与素食主义者结合起来进行主要分析。
8.在18。1年的随访期间，有2，820例IHD病例和1，072例中风病例。在调整了社会人口统计学和生活方式因素之后，分析揭示了心血管健康与减少肉类摄入之间的正负关系。
9.Pescatarians的IHD率比肉食者低13％，而素食者的降低率则低22％。为了正确看待这些数字，作者解释说：
10.这组作者说，这种积极的关联似乎至少部分是由于高血压和糖尿病发病率降低以及BMI和胆固醇水平降低所致。然而，即使在科学家调整数据以解释这些因素之后，这种影响仍然“微不足道”。
11.相反，素食者的中风率比肉食者高20％。这种差异相当于10年内每1000人中风3例。这种关联主要是由于出血性中风而非缺血性中风。
12.以前没有研究表明素食主义与中风风险之间存在这种关系。作者认为，这可能是因为早期的工作报告了卒中死亡率而非发病率。
13.为什么科学家们认为这种中风风险的增加值得辩论。作者认为，这可能是由于素食者血液中其他循环营养素水平较低。
14.优势，局限和进一步的工作该研究具有许多优势;首先，研究人员使用了大样本量和长期随访期。
15.他们还将参与者与他们的医疗记录联系起来，以确保准确收集健康结果。此外，研究人员在两个相隔数年的时间点检查参与者的饮食习惯，发现整体依从性良好。
16.但是，存在某些限制。例如，参与者自我报告他们的饮食，这留下了错误和误报的空间。
17.饮食也可能在念弊绝数天，数周和数年内波动。此外，研究人员无法在参与者中使用药物，包括他汀类药物。
18.由于该研究是观察性的，因此不可能得出结论认为该效应是因果关系。
19.最后，由于参与者主要是欧洲人和白人，因此研究结果可能无法广泛应用。由澳大利亚迪肯大学的MarkA.Lawrence教授和SarahA.McNaughton教授撰写的社论伴随着该论文。
20.在其中，作者要求谨慎，解释结论如何“基于一项研究的结果，相对于肉食者的增加是适度的。”
21.他们还解释说，研究“主要报告了素食与慢性病风险因素之间仔姿的保护关联。”
22.这些结果肯定会引发争论并引发更多研究。鉴于过去的研究结果，素食主义可以预防IHD并不令人惊讶。
癌症与“吃肉”息息相关
“五成癌症跟饮食有关。”在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的。”
国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故。
素食主义者的“双过敏”风险
据CBS报道，素食主义者会有双过敏的风险。而且他们患心脏病和癌症的风险也比常人高出50%。他们更易得抑郁症和焦虑症。
素食主义者更易抑郁
在当下社会，蔬菜、水果等素食成了健康食品的代名词，它们在保护心脑血管、降低肥胖风险等方面发挥了重要作用。很多人开始修改自己的食谱，努力成为素食主义者。然而，美国最新一项研究表明，素食或者纯素食主义者可能会增大患抑郁症的风险，以素食为主的人群服用精神疾病处方药的概率是普通人的3倍，同时该人群更容易自杀。
三分之一的素食者可能患抑郁或焦虑
这份研究报告是基于16万份调研数据得出的，同时结果还显示，三分之一的素食者可能患有抑郁症或者焦虑症。
在这项研究中，研究人员将“素食饮食”定义为包括每月食用肉类产品少于1次的饮食。
研究报告作者、阿拉巴马大学爱德华·亚彻博士说：“虽然肉食和素食主义的健康风险和益处已争论了数百年，但我们的研究结果显示，肉食主义者拥有更好的心理健康水平。”
英国心脏病咨询师阿西姆·马尔霍特拉称，纯素食者或出于伦理原因的素食者，需要在保护心理健康方面多加注意。
他们推断称，素食或者纯素食主义者出现抑郁症、焦虑症和自残的概率显著增大，不吃肉可能是一种“行为标记”，表明人们的心理健康状况很糟糕。
素食者更易缺乏营养素
此前，英国布里斯托尔大学在《情感障碍杂志》上发表的一项研究称，素食者更容易缺乏维生素B12等营养素，这可能对心理健康造成负面影响。
在这项针对9700名素食男性开展的研究中，研究人员在对工作状态、家庭历史和孩子数量等变量进行调整之后，素食者患抑郁症的几率依然要高于肉食者。素食者的维生素B12、ω-3脂肪酸以及叶酸的摄取量都更低，因而患抑郁症的风险会增加。
维生素B12的主要来源是肉类、鸡蛋、牛奶和海鲜。B12缺乏的易感性增加，也增加了与抑郁症相关的行为变化。不吃肉的时间越长，人们的心理健康就越有可能受到影响。
抑郁症和炎症反应会“狼狈为奸”，对此，在饮食中加入足量具有抗炎作用的ω-3脂肪酸，对于确保精神健康至关重要。ω-3脂肪酸常见于深海鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼和鳀鱼等，或者选择优质动物源性ω-3脂肪酸补充剂。
叶酸可帮助身体生成调节情绪的神经递质，包括血清素和多巴胺。研究发现，与叶酸摄取量最少的人相比，叶酸摄取量最多的人患抑郁症的风险更低。
恐慌焦虑爱找上素食者
奥地利一个研究小组的研究成果也为崇尚素食的人士敲响了警钟：与肉食者相比，素食者虽然喝酒抽烟更少、运动更多，但28%的素食者也更容易发生恐慌症和焦虑症，其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%。
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分也不完全相同，但任何一种食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，只有平衡膳食，才能满足人体各种营养需求。（范宏博整理）
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