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一、性温和的食物有那几种呢?

一、谷物类

-湿热性：高粱米、糯米及其制品。

-寒性：黑麦、小米、麦片、青稞、绿豆、薏仁米及其制品。

-平性：稻米、灿米、玉米、地瓜、梗米、赤小豆及其制品。

二、蔬菜水果类

-湿热性：荷兰豆、豆芽、黄芽菜、香莱、辣椒、苋菜、冬瓜、蒜黄、蒜台、蒜头、小葱、姜片、胡萝卜。

-寒性：莴苣、冬瓜、莲藕、萝卜、荠菜、丝瓜、茄子、四季豆、黄瓜、莴苣、茨菇、海带、春笋、毛笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、黄豆芽、西兰花、油菜、空心菜、青笋。

-平性：包心菜、西红柿、豆角、四季豆、芋头、鸡毛菜、土豆、花椰菜、花菜、木耳、刀豆、白木耳、淮山、榛子、白芝麻、洋葱、菌类、平菇、豇豆、花生、黄豆、大豆、绿豆芽、薏米、扁豆。

三、畜肉类

-湿热性：牛肉、黄鳝、小河虾、海龙虾、鸡肉、鸡蛋、牛肝。

-寒性：鹅肉、兔肉、螃蟹、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蜊。

-平性：猪肉、鸭肉、鲫鱼、大青鱼、草鱼、鲶鱼、鱿鱼、鲥鱼、黄鱼、目鱼、生蚝、野生甲鱼、泥鳅、海蜇皮、乌贼鱼、热血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鸡蛋、海参、燕窝。

四、乳制品及豆类

-湿热性：乳酪。

-寒性：牛奶。

-平性：酸奶、豆类。

五、水果类

-湿热性：荔枝、龙眼、水蜜桃、红枣、杨梅、核桃、杏子、橘子、樱桃。

-寒性：苹果、甜瓜、梨、柑橘、橘子、柿子、鲜百合、甘蔗、红心柚、山楂、猕猴桃、金橘、罗汉果、黑桑椹、青枣、甜瓜、菱角、荸荠。

二、甲鱼炖鸡最正宗的做法

甲鱼炖鸡最正宗的做法如下：

主料：甲鱼一只、乌鸡一只。

辅料：料酒适量、鸡精适量、盐适量、生蚝3斤、公鸡蛋半斤、黄芪4片、白芷4片、香菇10-20朵、红萝卜1根、花椒10-15粒、红枣5-8粒、枸杞10-15粒、生姜7-8片、大蒜2瓣。

1、甲鱼让老板帮杀好，回来剔除甲鱼内黄油，切块稍微大一点。

2、乌鸡让老板杀好，切大块。

3、热油放花椒10多粒爆香捞出，放姜、八角2颗、沙姜2颗、黄芪4片、白芷4片炒香，放乌鸡、甲鱼、3勺料酒，炒熟加入水。

4、加水烧开撇去浮沫，放红枣、枸杞、红萝卜、香菇，盖上盖闷10分钟。

5、出锅调味，加入盐、少量鸡精、剥好的生蚝、公鸡蛋，水开2-3分钟就可以吃了。

盐焗飘香甲鱼、香草盐焗生蚝、盐焗鹅掌翅

2020-11-11 05:00·汇食盐焗飘香甲鱼

食材配料：

甲鱼600克、红葱头100克、姜片50克、沙姜10克、葱段50克、干辣椒2节、香脆梗末5克、玻璃纸1张、锡纸1张、柠檬1只、香茅3根、鸡蛋清、鸡粉2克、料酒5克、盐焗粉10克、上汤100克、黑麻油5克、花生油、盐、生粉、白兰地

做法：

盐中加入适量的生粉、蛋清拌匀，用模具压成钵体放入微波炉，中火加热1-2分钟备用

甲鱼切块后焯水沥干，放入花生油中炸熟捞出备用

锅留底油爆香姜片、红葱头、葱段、干辣椒，放入甲鱼、料酒、上汤、盐焗粉、鸡粉调味，汁水收浓后淋入少许的黑麻油，撒香菜和沙姜末

甲鱼用锡纸、高温玻璃纸包好，放入盐钵内

容器中放入烤烫的石头、香茅、柠檬片，放上装好菜的盐钵，撒上白兰地酒，上桌时点火即可

香草盐焗生蚝

食材配料：

生蚝200克、柠檬100克、青柚100克、海盐100克、混合香草20克

做法：

青柚榨汁后利用分子料理进行球化，放入新鲜的生蚝中

将海盐和混合香草拌匀，放入烤箱加热作为生蚝的托底

通过盐加热香草激发香味，让成菜味道不会单一

盐焗鹅掌翅

食材配料：

鹅掌2000克、卤水、沙姜、葱白、脆炸粉、盐焗鸡粉、味椒盐

做法：

将鹅掌焯水洗净，放入卤水中煲至十分钟左右放凉

将煲好的鹅掌改刀斩件，拍上脆炸粉，倒入预热的油中炸香捞起控油

将沙姜拍碎剁细，起锅爆香倒入炸香的鹅掌翅，加入盐焗鸡粉和味椒盐翻炒均匀即可

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