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一、农村传统的杀猪方式是啥样
在农村传统杀猪过程一般有这些步骤。首先是准备工作，杀猪当天，主人家会早早起床，烧上一大锅热水备用，同时准备好杀猪所需的工具，如锋利的杀猪刀、接猪血的盆子等。
接着是捉猪环节，几个身强力壮的村民一起动手，将猪从猪圈中赶出并合力制服，把猪抬到提前准备好的案板上，让猪侧卧并牢牢按住，防止其挣扎。
随后是放血，经验丰富的杀猪师傅会找准猪颈部的血管位置，迅速下刀，猪血顺着刀口流入准备好的盆中。有的地方会在盆里加少许盐和温水，防止猪血凝固。
烫猪毛也很关键，猪放完血后，将烧好的热水浇在猪身上，用特制的工具刮去猪毛，边浇水边刮，确保猪毛清理干净。
之后是开膛破肚，师傅会用刀沿着猪的腹部划开一道口子，小心翼翼地取出内脏，分类摆放。
二、在农村卖猪称斤卖，卖牛却估价卖，都是家畜为什么卖法不同?
在农村卖猪称斤卖，卖牛却估价卖，都是家畜但是卖法不同的原因是猪和牛的体重不一样，牛比猪要重一倍多，在以前没有镑称牛，所以在农村卖猪称斤卖，卖牛却估价卖。
过去农村农民饲养的土猪一般都不会超过200斤，而农村家庭定制的手称也刚好200多斤，所以用称来称斤卖那是最合理的，农民也不会吃亏。
而农民饲养的耕牛就大不相同了，一头牛的重量最少也有三四百斤，过去农村没有有镑称那么重的牛，所以农村卖牛一般都到集市上枯价，认为价格便宜的农民也会把牛牵回家。
猪肉是农村最常吃的东西。容易饲养，成本也不高。而农村的牛不同，牛心脏的重量要比其他牲畜高得多。牛的饲喂通常是通过饲喂一些草料完成的，但是母牛的生长期通常需要三到四年。养牛是为了代替家中的劳动力，过去这对农村农业具有不可替代的影响。饲养和使牛的价值变高的难度较高。过去，可以说牛占家庭财产的一半。村里有句老话“不富人不卖耕地牛”，这也说明了农村耕牛的地位和作用。卖牛不仅地里面活没法干，而且被邻居形容为败家子。
农村老话常说，“卖猪的夸富，卖牛的苦穷”，也是过去农村里的真实的生活场景，一般在农村卖猪是很常见的，所以设计的秤砣也基本上按照猪的体重来设计的，但是牛比猪要重很多，根本没有这样的秤砣来按斤秤。
淄博农村兴起“捉猪队”行当月收入可达五六千元
2015-01-09 16:21·齐鲁网
捉猪队现场捉猪，一拉一拽，合作捉猪。（视频截图）
捉猪后将猪放到一个装猪神器中过称。（视频截图）
捉猪队的负责把猪赶上车就完活了。（视频截图）
捉猪队的说，每个月好的时候可以挣到五六千块。（视频截图）
齐鲁网1月9日讯（山东台宋亚齐）一提、一拉、一套、一拽……最近沂源村庄里兴起了一个新的行当——捉猪队。
沂源县一村民家养的猪出栏了，一大早就有买猪的人来看猪，可是与以往不同的是，这次随行而来的还有个捉猪队。
据卖家介绍，请了捉猪队后，自己什么也不用管，捉猪队的人负责抓猪、称重，然后把猪运到车上，一头猪5元钱。
在现场，记者见识了捉猪队的捉猪本领，一个人在前用袋子套住猪头，一个人在后面抓住猪尾巴，把猪拖到一个装猪神器，然后抬到称上称重。
据捉猪队成员称，他们捉一只猪收费5块钱，一天最多的时候可以捉百余头猪，好的时候一个月能收入五六千。
现在村里的年轻人都出门打工了，家里剩下老人养猪还可以，但捉猪就费力了。捉猪队的两名工作人员一会就将12头猪过称完毕，赶到车上，活就干完了。
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