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一、商家出餐慢会处罚吗
商家出餐慢本身通常不会直接对商家进行处罚，但可能会间接影响到外卖小哥，并可能因此导致对外卖小哥的惩罚。以下是对此问题的详细解答：
商家出餐慢的影响：
- 商家出餐慢会导致外卖订单的处理时间延长，进而影响到外卖小哥的配送效率。
- 如果因为商家出餐慢导致配送超时，外卖小哥可能会面临平台的处罚，如罚款、降低评级等。
外卖平台的规范：
- 根据外卖平台所规定的《外卖配送服务规范》，并未直接提及商家出餐慢的具体处罚措施。
- 但规范中强调了商户应在10分钟内确认订单，这从侧面反映了平台对订单处理效率的重视。
客户投诉与处罚：
- 如果商家出餐慢导致客户体验不佳，客户可能会进行投诉。
- 投诉一旦成立，平台可能会根据具体情况对商家或外卖小哥采取相应的处理措施，包括但不限于警告、罚款、降低评级等。
建议与措施：
- 商家应提高出餐效率，确保订单在规定时间内完成，以减少对外卖小哥和客户的影响。
- 外卖小哥在遇到商家出餐慢的情况时，应及时与商家沟通，并向上级或平台反馈，以避免不必要的处罚。
综上所述，虽然商家出餐慢本身不会直接对商家进行处罚，但可能会因影响外卖小哥的配送效率而间接导致对外卖小哥的惩罚。因此，商家应重视订单处理效率，确保出餐速度。
二、报备出餐慢对商家有影响吗?
报备出餐慢对商家有影响。
1、影响顾客的用餐体验：
对于上班族来说，中午吃饭的时间一般是1-1.5个小时，如果由于商家出餐慢的原因，那么就会导致送达时间会延后，至于延迟多久，就取决于商家出餐慢多久，那么就会缩短顾客的用餐时间，从而导致用餐的体验度不佳，结果就很可能是差评。
2、直接影响商户、站长、骑手的收入：
线下出餐过慢，就会影响整体的效率，对店铺以及骑手都会存在负面影响，店铺一单存在较低的评分，就会影响后期店铺的排名以及下单量;对于骑手的话，会影响他们的收入。
3、直接导致交通事故频发：
为什么这么说?如果站在骑手的立场，你也会拼了命的加速，缩短送餐时间，是为了好评，尽快送达，确保不超时，但往往是加剧交通隐患的产生、为了多接几单，增加月收入。因此我们便时常看到不是这个骑手撒了菜，就是那个骑手被撞。
提升出餐效率
1、挑出热门提前备餐：
建议商家老板导出进半个月的各个菜品的销量，用A4纸打印出来，选出受欢迎和不受欢迎的商品。热菜提前采购原料并准备，冷菜直接下架或更换处理。
2、巧用夹子区分订单：
与堂食订单相比，外卖订单不仅要历经做饭的时间，用户还需额外等待配送、等餐等流程，时间相比就会导致堂食用户用餐时间加长。如果遭遇卡餐，那么用户体验肯定不好。对于厨师来说，了解外卖订单的实时变化是很重要的。
商家接到堂食和外卖订单后，建议出具带有标签字样小票，后厨根据小票进行餐品制作。
或者您可以使用不同颜色的票夹来区分外卖和店内订单。例如，蓝色的是外卖，橙色的是店内订单。不同的颜色是清晰的。这使得厨房可以根据持不同颜色票夹的多少，来权衡优先做餐的顺序。
3、出餐窗口外卖堂食各一边：
很多商家只有一个取餐窗口，在餐点集中的时候，取餐窗口有顾客，有打包员，有外卖骑手，这样显得窗口非常拥挤，聚在一起影响了包装和取菜的速度。
商家可以对出餐区域进行区分，设立专门的堂食和外卖出餐区域，促成人员分流。这样既能够方便外卖打包，又方便骑手们取餐，大大提高了出餐的速度。
商家虚假出餐致配送超时却让骑手“背了锅”
2024-06-21 08:32·北青网
“系统显示商家已经出餐，但到店后发现，商家还没开始做。”6月17日20点，在北京昌平一地下美食城，某外卖平台专送骑手小张正在一家主营米线的商铺出餐口焦急地等待着。她告诉记者，商家虚假出餐不仅影响骑手的配送效率，还会影响消费者体验。
所谓虚假出餐，是指有的商家为了让骑手提早到店取餐，餐品未制作完成就虚报出餐。还有些商家，绕开平台开发的出餐宝系统，利用第三方软件设置固定出餐时间，误导骑手和消费者。
记者询问小张取餐的商家得知，该店单个订单的出餐时间是15分钟，但通过第三方软件可设置为5分钟。“5分钟后，不管实际是否出餐，系统都会显示出餐完成。”一位出售该软件的男子告诉记者，商铺在单个平台使用能“自动出餐”的软件一年仅需190元。
从事外卖运营的张春阳告诉记者，外卖平台会根据出餐速度判断商家承载能力。商家出餐速度越快，店铺曝光量越多，潜在客流量越大。因此，一些商家选择在出餐时间和流程上弄虚作假。
记者了解到，针对商家虚假出餐问题，有外卖平台制定了上报“商家出餐慢”举措，骑手上报成功后，系统会延长该订单的配送时间。
小张肯定了该举措，但她表示，上报需提供店面招牌和出餐窗口照片，“比较麻烦”，而且即使延长了该订单的配送时间，其他订单也可能会超时。而消费者在不明缘由的情况下，可能会将配送时间的延长归咎于骑手，并给出差评。
“一旦超时或被差评，骑手会被扣星级分。”小张说，星级分影响骑手配送单价，最终会影响收入。
陕西西安一位众包骑手近期因商家虚假出餐导致订单超时并被扣分。提到上报举措，该骑手无奈表示：“打客服电话都是机器人接听，很难转人工。”
中国政法大学数字社会治理研究院研究员张涛表示，商家虚假出餐属于提供虚假信息，违反了真实宣传的法律义务。这样可能造成消费者用餐满意度降低，骑手则面临差评风险增加、奖励减少。
对此，张涛认为，监管执法部门应定期对外卖商家进行抽查，及时发现虚假出餐等行为。平台也应建立商家信用体系，并利用技术手段监控异常订单，及时发现并处理虚假出餐行为。此外，还要完善售后服务，确保人工客服及时介入，降低骑手和消费者的投诉举报成本。
北京科技大学法律系教师曾雄建议，在配送流程中，可增设商家出餐结果需骑手现场确认环节。平台也可以在消费者页面添加显示骑手报备商家出餐慢，避免消费者误打差评。整体而言，需要外卖平台设计更合理的三方利益协调机制，兼顾效率、公平和安全。
文/陶稳
（工人日报）
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