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一、凉粉和凉皮有什么区别?
原材料不同。凉粉多是利用原料（如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆）中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分别占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纤维，蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言，凉粉的营养价值不高，是典型的淀粉制品。
凉皮多是利用原料（如大米、小麦、豆类）中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。
拓展资料：
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
参考资料：百度百科词条凉皮
二、凉面、凉粉和凉皮有什么不同?
凉皮是一种传统食品。有点类似广东的肠粉，浙江的年糕。下面小编为大家介绍凉面、凉粉和凉皮有什么不同？凉皮对人身体有害吗？
凉面、凉粉和凉皮有什么不同
凉面以四川凉面出名，由面粉加入少许食用碱和水，用机器加工制作出粗细均匀的面条，先隔水蒸三分钟，在入开水锅煮两分钟捞出用风扇吹凉加入菜籽油拌匀浇上麻辣糖醋味汁，当然我们这里凉面还要加入芥末酱，凉面的完美伴侣，即可，这样做出来的凉面口感才劲道，一定不能少了蒸这道工序。
在说说四川凉粉，凉粉的制作原材料广泛，有豌豆粉，绿豆粉，土豆粉等等，在我家乡老家还有用一种野生植物叶制作的原生态绿色凉粉，不加任何东西，吃起来有淡淡的清草香味。我们将干粉调湿，锅中水开加入粉搅拌至透明，然后入冰箱冷藏放凉就可以，然后改刀调入酸辣味道就可以了，我个人认为加入少许豆豉酱味道更好。
凉皮，以陕西凉皮做的地道，有米凉皮和面凉皮两种做法，一种是用大米做的，一种用面粉做的，今天就说说面粉做法，因为大部分人还是偏爱面做的凉皮，面粉加水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒半小时，夏天时间短些。然后加水用手揉捏面团，一边洗一边倒出洗好的面浆，然后加水继续洗，只到水清为止，剩下就是面筋，加入泡达粉如锅蒸熟即可，洗好的面浆放置4到5小时，倒出上面的水，将沉淀好的面浆搅匀，舀入抹油的凉皮箩中，放入开水锅中，盖盖蒸至起泡即可出锅。浆水中可加入少许食用碱，蒸出来的凉皮微黄，更劲道，分味更加。不加，蒸出凉皮白色。然后改刀，加入黄瓜丝，绿豆芽，浇上酸辣味汁，在来点芝麻酱味道更好
凉粉与凉皮有什么区别？做凉粉不用和面，掌握好比例，零失败
原创2020-02-19 09:19·二喜减脂餐
一夜之间，凉皮突然就成了网红食品，好像全国人民都在做凉皮，做完后，大家纷纷说，自己可以去摆个摊买凉皮了。
但看如下的大作时，我还是不厚道地笑了。
但这也不能怪宝宝们厨艺不佳，做凉皮实在是太繁琐了，我花了一天时间才吃上了一碗凉皮。
凉皮的详细制方法点击链接可查看：凉皮做法
凉皮和凉粉都是受大家欢迎的小吃，都是酸辣味的凉拌小吃，凉粉口感清爽，入口滑溜溜的；凉皮口感Q弹爽口，有筋道韧劲儿。
制作凉皮用的是小麦面粉，整个过程需要和面，洗面，澄面等过程，用时6~7小时，费时费工。而制作凉丝只要掌握了配比，用开水搅拌成粉糊、放凉后成型后就能吃。
从制作和口感比较，我更推荐做凉粉，做法更简单更快速，味道也不比凉皮差。
制做凉粉的原材料一般用绿豆淀粉或者豌豆淀粉，我用的是豌豆淀粉。如果大家手头正好有绿豆淀粉也可以试试，效果和豌豆淀粉也差不多。
做凉粉特别简单，只要掌握好淀粉和水的比例，搅一搅拌一拌，放冷却就好，淀粉和水的比例为5：1，下面和大家分享具体的做法。
食材：豌豆淀粉1小碗，水5小碗，盐3克
做法如下：
1、先准备好同等份量的豌豆淀粉和清水；
2、把豌豆淀粉倒在一个稍大点的容器中，加入上图中的清水；
3、搅拌至淀粉完全化开，这个过程相对容易，豌豆粉不易结糊，多搅拌就能完全化开；
4、在干净锅内倒入同等份量的4碗水；
5、水烧开后倒入之前化好的豌豆粉水，边倒边搅拌，淀粉水会结成粘稠的糊状；
6、约一分钟左右，看锅里出现大泡时，凉粉糊就做好了；
7、取一个大一点的盘子或者碗，在底部刷一层油，倒入淀粉糊；
8、等大约一个小时，凉粉完成冷却后，凉粉成为透明的凝固状态，就可以切成细条了；
9、在凉粉上放黄瓜丝，加入一勺生抽、米醋、盐、红油辣子、蒜水，美味的凉粉就做好啦。
搅拌后真入味，酸酸辣辣，滑丝丝地，比凉皮更好吃。
到了夏天，我更喜欢吃凉粉，也更倾向于做凉粉，因为做法实在太简单了，搅一搅拌拌，放凉后就能吃，很方便。
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