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制作纸包糯米风肉的过程如下：
首先，将适量的糯米饭、切成丁的风肉、金钩，加入适量的盐、味精、胡椒粉、蚝油、姜末和葱花进行精心调味。将这些食材混合均匀后，腌渍大约30分钟，以便充分吸收调料的味道。
接着，将调好味的馅心分成12份，每一份都均匀饱满，然后用糯米纸包裹，形状如同12个小巧玲珑的石榴。将包好的生坯整齐地排列，准备下一步操作。
在裹制过程中，将每个生坯的收口处轻轻沾上一层鸡蛋液，但避免过厚。然后，将裹好蛋液的生坯沾上面包糠，确保每个角落都被均匀覆盖，形成金黄色的外壳。
接下来，热锅凉油，将锅中的色拉油烧至五成热。这时，小心翼翼地放入已经裹好的石榴包，用小火浸炸约5分钟。炸至表面微黄后，捞出待油温升高至七成热，再次将它们放入油锅中，用小火浸炸2分钟。这样可以使外皮更加酥脆，内馅保持嫩滑。
叫花鸡是一道传统的中华美食，以其独特的制作工艺和浓郁的香气而闻名。以下是制作美味可口的叫花鸡的详细步骤：
材料准备：
整鸡一只（约1.5公斤）
糯米纸或荷叶
面粉
泥巴或者烤箱用的泥土
调味料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、料酒、白胡椒粉
辅料：香菇、火腿、竹笋等（根据个人口味选择）
准备工作：
清洗鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。
腌制鸡：在鸡身上均匀涂抹盐、酱油、料酒和白胡椒粉，然后在鸡腔内塞入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，使其充分吸收香料的味道。腌制时间至少2小时，以确保鸡肉充分吸收调味料。
烹饪步骤：
包裹鸡：将糯米纸或荷叶铺开，将腌制好的鸡放在上面，如果喜欢可以加入香菇、火腿、竹笋等辅料，然后用糯米纸或荷叶将鸡紧紧包裹起来，形成一个密封的包裹。
裹面粉：在包裹好的鸡外面均匀地裹上一层面粉，以防止泥巴直接接触鸡肉。
涂抹泥巴：将泥巴或烤箱用的泥土加水调成糊状，均匀地涂抹在面粉外层，确保无裂缝，以便在烤制过程中形成封闭的环境。
烤制：将处理好的鸡放入预热至180度的烤箱中，烤制约1.5至2小时，具体时间根据鸡的大小和烤箱的实际情况进行调整。如果使用泥巴，需要在烤制前让泥巴干燥固化。
打开泥壳：烤制完成后，取出鸡，用木槌轻轻敲打泥壳，使其裂开，然后小心地剥去泥壳和面粉层。
呈现：将叫花鸡放在盘中，去掉糯米纸或荷叶，即可呈现出金黄色的酥脆表皮和香气四溢的鸡肉。
注意事项：
腌制鸡时，要确保调味料均匀涂抹在鸡肉上，以便每一块肉都能入味。
包裹鸡时要确保包裹得紧密，防止烤制过程中汁液流失。
泥巴的使用是叫花鸡的特色之一，它能够在烤制过程中保持鸡肉的湿润和香气，但如果操作不当可能会使鸡肉过于湿润，因此需要确保泥巴涂抹得均匀且无裂缝。
烤制过程中要注意观察，防止烤焦。
创意由来：我们店的“粽香糯米骨”走得很多，加工排骨时会积攒下很多碎的脆骨、肉屑，扔掉了很可惜，我就把他们收集起来剁得更细，还是掺上糯米，调成当地人比较爱吃的咸鲜偏辣口味，包糯米纸做成石榴状，还挺显档次，谁也想不到是用下脚料出的“无成本菜”。
原料：仔排（或下脚料）250克，糯米300克，威化纸12张，面包糠100克，鸡蛋黄3只，色拉油1000克（实耗50克），小银盏12个。
调料：辣妹子酱10克，鸡精5克，味精2克，白糖3克，荆沙稀辣酱10克（平时说的荆沙酱分两种，一种是豆瓣酱，一种是这种稀辣酱，是鲜红椒剁细后发酵制成的，偏咸微带酸口），南乳酱15克，十三香2克，姜、蒜末各5克，红油20克。
制作：1、将仔排斩成2厘米见方的块，用流水冲尽血水，沥干水分，将糯米用冷水泡发12小时（其间换水3次）沥干水分待用。2、将仔排装入盘中加入所有的调料拌匀，然后加入糯米拌匀，入蒸盘，封上保鲜膜，入笼蒸30分钟取出，挑去骨头，然后将肉剁成末。3、取威化纸一张包入剁好的肉末成石榴状，得生坯12个。4、将蛋黄打匀，将包好的生坯球体沾上蛋液，滚上面包糠，平底锅上火，放油烧至四成热，入生坯小火炸约3分钟至酥即可，然后装入小银盏中点缀。
特点：外酥内糯，口味香浓，造型逼真。
技术关键：1、蒸糯米骨时要封保鲜膜，以免进汽水后糯米太稀。2、炸制时要用平底锅，锅内的油量以正好没过球体为宜。
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