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我记得黄渤代言过鸡排。说起黄渤，相信大家并不陌生，他电影拍得好，综艺也玩得转，唱歌跳舞样样精通，虽说颜值低了点，不过内涵更重要。由黄渤代言的正新鸡排不知道大家有没有尝过呢？正新鸡排是源于街边的草根小吃，曾经十元钱一份招牌大鸡排，还免费赠送一杯酸梅汁，性价比很高，那么食客们的评价又如何呢？
谁也没有想到这个曾经在街边不起眼的小牌炸鸡，如果能发展到具有如此大的品牌影响力。据2018年《中国餐饮报告》的数据显示，中国餐饮品牌在线门店数量排行第一位的就是黄渤代言的正新鸡排，比排在第二位的肯德基的门店数量多了大约30%！不得不说，它的市场扩张速度极为恐怖。
这个品牌的小吃种类很多，主打香辣鸡排、爆浆芝士鸡排、鸡肉串、疯狂烤翅、香辣鸡胗等等，小朋友们最爱吃的汉堡和薯条也有，而且价格都十分的亲民。我想一块好吃的鸡排应该是外焦里嫩、肉质细腻，既能保留鸡胸肉最原始的口感与厚度，又能将鸡汁的原味锁在鸡肉里，吃起来鲜嫩弹牙。
对于正新鸡排，有人说好吃，有人却说很垃圾，褒贬不一。其实十年前，我就在南宁国贸对面的街口吃过他们家的大鸡排了，当时给我的印象还是很不错的，鸡肉厚实鲜嫩，酸梅汁也很开胃，当时还是10元的价格。不过现在很多地方的都涨价了，有些地方涨到12元，有的地方则涨到了15元。
现在许多吃货们都这个街边小吃感到失望了，不仅价格不再美丽，就连鸡排和酸梅汁的口感都发生了变化。以前的鸡排真的是很大一块，可以说比黄渤的脸还大，可是现在的鸡排，体积全靠外面那层包裹得厚厚的面粉，鸡胸肉明显小了一大圈。
除此之外，有的门店已经不再免费赠送饮料了，想喝还得花正价买，感觉它连唯一吸引人的优势都被自己亲手撤掉了。并且有食客发现，店里炸鸡排的油已经颜色很黑了，感觉反复利用了很多天，难怪这个品牌的销量正在急剧下降，我们都知道，无论做什么，只有不忘初心，才能走得更远。
最近有不少人发现，正新鸡排的价格似乎有所上涨。以前，一份鸡排只需10块钱，而且还能额外获得一份饮料。然而现在情况发生了变化，鸡排的大小变小了，价格也相应提高了，有的地方甚至不再免费赠送饮料了。这背后的原因主要是由于物价上涨，导致成本上升，商家不得不调整价格。
物价上涨是一个普遍现象，这不仅影响到了正新鸡排的价格，也波及到了其他商品和服务。许多消费者表示，他们已经习惯了以前的鸡排价格，现在突然涨价让他们有些难以接受。不过，商家解释说，他们也在尽力控制成本，但面对原材料和人工费用的增加，这种调整是不可避免的。
对于消费者来说，他们面临着一个选择：要么接受价格的上涨，继续享受鸡排的美味；要么选择其他更便宜的替代品。不过，也有不少消费者认为，正新鸡排的品牌价值和口感是其他产品无法比拟的，因此即使价格有所提高，他们仍然愿意支持。
而对于商家而言，涨价并非易事，他们需要平衡成本和顾客的接受度。为了尽量满足顾客的需求，一些商家可能会提供一些促销活动，比如买鸡排送小食或优惠券，以此来吸引顾客。
正新鸡排跌落神坛给我们的预警
正新鸡排作为曾经风靡一时的快餐品牌，其大规模的关店现象无疑给我们敲响了警钟。这一现象背后所反映出的问题，不仅对于正新鸡排自身是一个严峻的挑战，也对于整个餐饮行业具有重要的警示意义。以下是我们从正新鸡排跌落神坛中所能汲取到的几个关键预警：
一、盲目扩张的风险
正新鸡排在短时间内实现了门店数量的急剧增长，但这种快速扩张并未带来持续稳定的业绩增长。相反，由于门店过于密集，导致分流现象严重，生意受到影响。这提醒我们，在追求规模扩张的同时，必须注重市场的饱和度和门店的盈利能力，避免盲目跟风扩张。
二、市场竞争加剧
随着餐饮市场的不断发展，越来越多的品牌涌入市场，竞争愈发激烈。正新鸡排在面对新兴品牌和同质化产品的冲击时，未能有效保持其市场优势。这要求餐饮企业在发展过程中，必须不断创新，提升产品品质和服务水平，以应对日益激烈的市场竞争。
三、食品安全与品质问题
正新鸡排在运营过程中，时常被曝出食品安全卫生问题和产品品质问题。这些问题对于品牌的伤害是巨大的，会直接导致消费者信任度的下降和客流量的减少。因此，餐饮企业必须高度重视食品安全和品质控制，确保为消费者提供安全、健康、高品质的产品。
四、价格策略需谨慎
正新鸡排在涨价后，打破了消费者对其价格体系的预期，导致心理不满。同时，涨价后品质并未得到相应提升，反而减少了赠品，进一步加剧了消费者的不满情绪。这告诉我们，餐饮企业在制定价格策略时，必须充分考虑消费者的接受程度和市场竞争情况，避免盲目涨价而损害品牌形象和消费者忠诚度。
五、直营店与加盟店的管理协调
正新鸡排在直营店与加盟店的管理上存在问题，直营店与加盟店之间存在争抢生意的现象。这要求餐饮企业在发展加盟模式时，必须建立完善的管理体系和协调机制，确保直营店与加盟店之间的公平竞争和协同发展。
六、加盟商关系维护的重要性
从加盟商的反馈来看，正新鸡排在处理与加盟商的关系上存在问题。这种不和谐的关系会导致加盟商在遇到困难时容易放弃，进而影响整个品牌的稳定性和发展。因此，餐饮企业必须高度重视与加盟商的关系维护，通过提供优质的服务和支持，增强加盟商的归属感和忠诚度。
总结：
正新鸡排跌落神坛的现象给我们带来了深刻的启示。在餐饮行业的发展过程中，我们必须注重市场的饱和度和门店的盈利能力，避免盲目扩张；同时，要不断创新提升产品品质和服务水平，以应对日益激烈的市场竞争；此外，还要高度重视食品安全和品质控制、制定合理的价格策略、建立完善的直营店与加盟店管理体系以及加强与加盟商的关系维护。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
上述思维导图展示了门店盈利闭环系统的关键要素和流程，对于餐饮企业而言具有重要的参考价值。通过构建完善的门店盈利闭环系统，企业可以更好地应对市场挑战和竞争压力，实现持续稳定的发展。
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