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一、做牛角包失败的原因有哪些

层次纹路清晰、内部呈蜂窝巢状、外皮金黄酥脆的牛角包是非常成功的，而没成功的牛角包可能出现没有纹路，内部不松软、吃起来太油等等问题，大概原因如下：

1、牛角包和面比例不对：

牛角包的主食材是高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母、牛奶或者清水等，这些食材都要遵守一定比例，烤出来的牛角包才会香，虽然用的是高筋面粉，但适当加一些低筋面粉，面包口感会更软。

2、面团揉得不够：

想要面包柔软拉丝，需要多揉面团，直至面团能拉出一层不透明的薄膜，如果没有这一步，面团筋性不够，后期包裹好的黄油就容易漏出来，牛角包的层次就不分明。

3、发酵不成功：

加酵母让面团发酵至原来的2倍大，这一点非常重要，如果面团没有膨胀，牛角包就会失败，它不会蓬松。

4、黄油使用错误：

把黄油包入面团中，反复折叠又擀开，这一步是很难操作的，太用力或者手法不对，黄油可能漏出来，这样烤出来的牛角包层次就不分明了。

日常制作饼干等点心，都是用软化好的黄油，但是这里包裹用的黄油必须是从冰箱刚刚拿出来的偏硬的黄油，切成片状黄油后拼接在一起，然后用工具敲打让黄油成为一整块后，包裹放入冰箱冷藏或者冷冻，防止黄油融化，和好的面团也必须冷藏后才能把黄油包入，否则面团的高温会让黄油融化，而且在反复擀面的过程中，为了防止室温下黄油融化，擀好的面团也需放入冰箱冷藏，防止黄油融化，否则黄油就容易漏出来，造成牛角包层次不分明。

烤牛角包的温度是多少：

烤箱温度200度牛角包卷好后排入烤盘，放置于温度30度，湿度65%处进行较后发酵。发酵完成后，在表面轻轻刷上蛋液，200度，烤焙15分钟左右（温度与时间根据各自烤箱酌情调节）

牛角面包属于法式面包的一种，起源于法国！越来越多的西方没事涌入中国，其实面包就是其中非常常见的一种，面包分为很多种类，在面包众多种类当中，牛角面包就是非常常见的其中一种，在法国历史当中牛角面包也是颇有渊源！

牛角面包入口松软可口，具有一股奶香味，就是因为它的口感非常舒适，得到很多人的青睐，备受欢迎。

牛角包的家常做法：

食材：面粉300克，酵母三克，食用油15克，鸡蛋一个，白糖20克，牛奶适量，黑芝麻适量。

1、面粉中加入酵母，食用油，鸡蛋，白糖，搅拌均匀再往里面加入牛奶，牛奶要逐量添加，搅拌成絮状，然后揉成一个偏软的面团。

2、面团揉好之后移到案板上，像搓衣服似的，来回搓，按照这个方法容易出膜，差不多十几分钟就出膜了，出现较薄的手套膜就可以了。

3、面团揉好之后，放在一旁盖上保鲜膜，醒发两倍大，醒发好了之后放在案板上稍微揉搓排气，然后面团擀成长方形的形状，像图中一样切成三角形。

4、牛角包的形状制作好了之后，放在烤盘上盖上一层保鲜膜，二次醒发1.5倍大，然后刷上一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻放进预热好的烤箱中150摄氏度20分钟。

等烤好了之后，拿出来稍微晾凉一下，就可以食用牛角包了，松软可口，非常好吃，作为早餐糕点，都是不错的，而且这款牛角包中没有加入黄油，用的都是家里常备的食材，需要普通面粉就可以了，做出来之后松软香甜，老人孩子都爱吃。

牛角包的制作技巧：

1、一开始揉成的面团一定要偏软，要不然不太容易出手套膜，但是也不要特别粘手。

2、很多人觉得手套膜很难揉出，其实只要掌握正确的方法像搓衣服似的来回搓，非常容易出现手套膜。

3、面团擀成长方形的时候一定不要擀的过于薄，要不然不容易发起来。

二、牛角包加热烤一下温度和时间

烤牛角包的温度是180℃，烤牛角包的时间是35分钟左右，直至把牛角包烤熟。同时，烤牛角包的中途根据视牛角包的上色情况加盖锡纸，并在上色后至烘烤熟之间刷一次黄油，这样做出来的牛角包外观和味道上都是比较好的。

牛角包烤好之后，一般在出烤箱之前是比较软的，这时千万不可以用夹子夹，这样容易使得牛角包走形。同时，牛角包要连同烤纸一块放冷却架上，等温度降下来时候再拿下来。

在制作牛角包的过程中，牛角包不要卷的太紧，不然烘烤时收口会断裂。牛角包包裹黄油时一定要确保二者硬度一致，否则会出现混酥或断酥现象，所以制作的过程中需要注意。并且，在烤牛角包的时候，一定要对烤箱进行预热，温度一定要控制在180℃，还要控制好时间，这样就可以把牛角包烤好。

牛角面包松松软软还有夹心太好吃了，当早餐很不错

2023-12-22 12:03·五个孩子爹好物分享姐妹们，自从上次吃了牛角包之后，这一次拍的终于到了，孩子们也都等着。一个两个天天都给喂食的，一只羊也是放，两只羊也是放，一群羊也是放，也都养那么大，特好。

这个面包里面是夹心的，这个是巧克力的，这个是芝士奶酪的。这个面包一口咬下去就是非常的软糯，再加上夹心，很好吃，但是夹心不腻。刚才一说拍视频，他们还问我在拍哪个，我说拍牛角面包。太好了，我大森，真的吃什么都香。晚上喝了一碗米汤，吃了4个鸡蛋，现在还能吃下去。这个面包晚上睡觉时候还得喝奶粉，吃嘛嘛香。

你吃那么快，好吃。小孩子喜欢吃，一个又吃完了，好吃不？好吃。这个面包吃起来不腻，一箱里面是8个，这一会每个人都吃两个，3个都不让他们吃，就留着，以后上学的时候早上带回去。配料表里面第一个就是小麦粉，里面就是沙拉酱。我要吃，别吃了，宝贝一会得喝奶，吃一个就够了。

姐妹们，这一箱子是400克，里面是8个，里面全部都是带夹心的，味道真的很好吃。孩子都说喜欢吃的情况下，它的味道真的不差。可以拍一点回去尝一尝，真好吃。

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