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东北十大招牌菜包括小鸡炖蘑菇、铁锅炖、锅包肉、酸菜白肉、东北酱大骨、溜肉段、酸菜粉、地三鲜、猪肉炖粉条以及炸茄盒。
小鸡炖蘑菇是东北非常经典的一道炖菜，选用的是家养小鸡和野生的榛蘑，经过长时间的慢炖，鸡肉鲜嫩，蘑菇香浓，营养价值极高。这道菜不仅是东北人年夜饭的必备菜品，也是招待客人的上等佳肴。
铁锅炖则体现了东北人的豪放与热情。在铁锅中，可以炖鸡、炖大鹅、炖排骨等，锅边再贴上玉米饼，一边品尝着锅中的美味，一边享受着亲朋好友的欢聚时光，别有一番风味。
锅包肉更是东北的代表性菜品之一。其色泽金黄，口感酥脆，酸甜可口。这道菜起源于清朝时期，经过不断的改良和创新，如今已成为东北菜中的佼佼者，深受各地食客的喜爱。
酸菜白肉则是东北人冬季餐桌上的常客。酸菜酸爽可口，五花肉软糯不腻，二者搭配在一起，既开胃又下饭。而且酸菜还具有很好的保健功能，能够帮助消化，增强免疫力。
东北酱大骨也是一道非常有特色的菜品。猪大骨经过长时间的酱制，肉质软烂入味，骨髓也异常鲜美。用手拿着大骨直接啃，更能体会到东北人的豪爽与大气。
溜肉段同样是一道具有历史底蕴的东北菜。它选用猪里脊肉为主料，经过炸制和溜炒等工序后，口感滑嫩鲜美。这道菜与锅包肉齐名，都是东北菜中的经典之作。
酸菜粉则是一道非常下饭的菜品。酸菜与粉条的搭配，使得这道菜既有酸菜的酸爽口感，又有粉条的筋道口感。再加上浓郁的汤汁，让人食欲大增。
地三鲜虽然选用的是茄子、土豆和青椒等普通食材，但经过巧妙的烹饪手法，却能够制作出鲜美无比的佳肴。这道菜色泽亮丽，口感丰富，是东北菜中的一道创新之作。
猪肉炖粉条更是东北人冬季餐桌上的必备菜品。五花肉炖得软烂入味，粉条爽滑筋道，再搭配上大白菜等蔬菜，让人在寒冷的冬季也能感受到温暖与满足。
每一个地方都有每一个地方不一样的饮食文化差异，赶到东北，本地就有很多较有特色的菜肴。一直以来，由于每个地域美食文化的难题，也造成南华北地区的菜肴文化艺术拥有较大的差别，因此我们针对饮食方面的接受能力都是不一样的。
相对来说，南方地区的菜分量都偏少，装盘精美，而北方地区通常都比较喜欢一锅炖，不但分量足并且品种丰富多彩，彻底不必担心吃不饱饭。
提到东北有很多硬菜，但通常硬菜在外省人眼里，却会由于表面被认为是“剩饭剩菜”，尤其是这3栽菜，通常在东北本地都十分受大伙儿的热烈欢迎，但却彻底不被外省人接纳。
做为一款正宗的东北菜，这款菜实际上还上过春节联欢晚会的表演舞台，现阶段在全国各地的名气都那么高，通常许多人觉得，蘑菇炖鸡应当便是雏鸡与菌类的烹制，其实不是。
该款菜里的食物与大家平常做的都是有非常大的不一样，采用的菌类种类有很多，并且分量也特别的多，通常一端便是一大锅，尽管外观不是很好看，不过味儿则是非常的香。
这可以称作是一道“硬菜”了，自然这款菜的选材都是十分的重要，生猪肉通常选取的全是土猪，在切割成块状以后，配搭上独有的泡菜与红薯粉条一起烹制，起锅以后满屋飘香，非常好吃又下饭菜。
关键也是由于有着了泡菜做配搭，也让这款菜吃起来彻底不油腻嘴，十分的下饭菜，但北方人通常感觉，这款菜只是颜色来看就彻底让人无食欲，并且都是大生猪肉，看上去都不精美，炒得黑乎乎的就好像剩饭剩菜一般，令人难以下孔。
本地人实际上吃美食也并不讲究装盘，乃至口感都是十分的重，亦在本地实际上也有一种十分下饭菜的硬菜，那便是大乱炖。
大乱炖涉及到的食物有很多，只要是是能吃的食物通常都可以进入在其中，也让它的材料十分的充实，当做正宗的东北菜，它口重且美味可口，并且分量充足的多，本地人通常一桌子一盘就够一家人服用了。
但这些菜却不能被外省人所接纳，并觉得它外观设计来看就让人没什么胃口，这大约都是它没法被外省人接纳的主要原因。
1、小鸡炖蘑菇:小鸡炖蘑菇，是东北传统名菜之一。提到它，如雷贯耳，可见它在东北菜系中的地位绝非一般。它的主要食材是榛蘑，小鸡，土豆和粉条。这道菜的搭配是绝配，小鸡和蘑菇天生一对，没有一丝嫌隙。味道更是一绝，一想到它的名字就已经让人流口水了。
2、铁锅炖大鹅：铁锅炖大鹅是东北地道特色菜之一。这道菜的名声，说它是全国人民无人不知，无人不晓毫不夸张。做铁锅炖大鸡这道菜的两个必要条件就是，一定要是铁锅，鹅一定要足够大！这样菜能展现出这道菜的气质。
3、五彩大拉皮：五彩大拉皮是东北传统特色小吃。这道菜可以单独当一道菜品，也可以作为主食食用。东北大拉皮主要食材是用土豆淀粉做的拉皮，配上黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝等配菜，五颜六色非常好看，尤其拉皮晶莹剔透，让人赏心悦目，调拌均匀吃起来非常爽口。
4、杀猪菜：杀猪菜是东北一道特色传统名菜。这道菜尤其是在过年的时候，是一道待客必备菜品。杀猪菜里主要食材是猪肉，猪血，东北酸菜，混合炖煮出来菜味肉质香嫩，汤味浓郁，加上酸菜的味道，开胃又下饭。
5、烧鹿尾：烧鹿尾是一道东北特色滋补菜品。鹿尾制作过程十分的讲究，这道菜也是只有在高级宴席上才能见到的身影。烧鹿尾的主要食材是鹿的尾巴，采用满族传统的烹饪做法，肉味香醇，非常鲜美，有“味中奇”的美称。
6、锅包肉：锅包肉可谓是东北的名菜之一。正宗的锅包肉做出来口感外壳酥脆，酸甜可口。锅包肉的主要食材是里脊肉，不过东北的锅包肉做法和别的地方不一样，它外表不是浓糊，而是酥的，内里起层，比较酥，这是跟其他地方最大的区别。
7、酱大骨头：酱骨头是东北当地的一道特色名菜。东北酱大骨炖煮时间特别长，不过炖出来的口感却是一点都不柴。这道菜吃起来骨肉分离，非常软烂，这也是这道菜经久不衰的原因，吃的时候用吸管一吸就可以把滑溜的骨髓吸出来，味道更是别有一番滋味。
8、猪肉炖粉条：猪肉炖粉条，起源于四川，后来传入东北。东北人融入当地特色，将猪肉炖粉条发扬光大，是一道非常受大众喜欢的菜。猪肉炖粉条里面的食材有白菜，粉条，豆腐，猪肉等，可以根据个人口味适当调整食材。出锅后猪肉肥而不腻，粉条滑嫩，满足你的味蕾，正如东北人说的“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”！
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