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粉条加胶和不加胶的区别如下：
1、用火燃烧，取一根粉条，用打火机烧过之后火很快就灭掉了，而且粉条容易断掉，这样的粉条就是加胶粉条，因为加胶粉条遇热不会膨胀，而且里面掺杂了其他的物质，烧过之后就容易断掉。而不加胶粉条用火轻轻一烧就会迅速膨胀起来。
2、看粉条的韧性，通过用手折粉条来判断粉条是否加胶。如果粉条的韧性非常脆弱，轻轻一折就会断掉，这样的粉条多半都是不加胶粉条，因为纯正的粉条是用淀粉制作而成的，而淀粉的韧性比较弱。但如果粉条怎么折都折不断，这种粉条一看就是假的，里面掺入了一些食用胶，所以不容易折断。
3、用水去煮，把粉条放在滚烫的热水中煮10分钟左右的时间，如果粉条吃起来韧性十足，而且还特别有嚼劲。这样的粉条就是不加胶的真粉条，因为淀粉类的食物煮过之后就会特别筋道，但如果是加胶粉条煮一煮就会烂掉。
注意事项：
1、粉条和油炸食品都含有铝，不能搭配食用，否则会引致铝的摄入量太大，超过每日应摄取值，造成人体的负担。
2、在吃红薯粉丝时，尽量搭配一些其他的食物，因为红薯粉丝中所含有的蛋白质和脂质含量是非常少的，尽量做到营养均衡发展。
3、吃红薯粉丝时也要注意和一些食物不可以在一起搭配，我们在平时生活中吃完粉丝之后就最好不要再喝一些蜂蜜水，两者在一起吃，粉丝在胃中出现囤积的现象。
1.粉条在燃烧时，如果含有胶质，往往会产生噼啪的响声，并伴随着浓烟。水分超标的粉条燃烧时，则可能发出嘶嘶声。
2.采用纯正红薯淀粉制作的粉条，在燃烧时会有淀粉燃烧的气味，燃烧过程相对顺畅，粉条也会因吸热而鼓起。烧成的灰烬用手搓摸会感觉细腻。
3.相比之下，假的或加了胶的粉条在燃烧时，会发出噼里啪啦的响声，并且味道刺鼻。
4.粉条是以大米、豆类、薯类和杂粮为原料加工而成的淀粉制品，其形态为丝状或条状，是一种干燥制品。在我国，粉条的生产已有千余年的历史，各地均有生产。
不知道有没有人跟我一样是“粉条控”，特别是在冬天，炖的菜里面怎么能少的了粉条呢？白菜炖粉条那是标配，炖鸡、炖肉也要加点粉条，粉丝吸收了汤汁，口感上更加丰富，还有一个比较适合冬天的吃法就是凉拌粉条！在暖气房里，来上一盘凉拌粉条，别提多舒坦了，像是我们北方一道经典的羊肉汤，肯定也少不了滑滑的的粉条，粉条还是火锅里的王者！下锅之后大家都是抢着捞，吃法多样，可以说是非常百搭了。
我们知道红薯粉条的主要原料就是红薯或者是红薯粉，有些是用新鲜的红薯做成淀粉之后再进行加工粉条，也可以直接使用红薯淀粉为原料来加工粉条，一般就是手工或者是工业化的模式来做，手工的红薯粉条相对更贵一些。
但是购买的时候要注意，红薯粉条也有“假的”，这里说的假的主要是原料上有变化，有些不良厂家使用玉米粉来代替红薯粉制作粉条，还打着红薯粉的名义卖高价，因为红薯的价格比玉米贵很多，或者是使用木薯、土豆来制作，这些成本都比红薯便宜。
而用玉米粉或者木薯粉等做的粉条，韧度不够，在烹饪的时候比较容易扯断，所以还是比较好识别的，所以厂家为了避免消费者发现，所以会加入一些添加剂，比如食用明胶来增加粉条的口感，使用食用明胶的还算比较好的厂家了，有些是使用工业明胶，这种对身体多多少少的会有一些危害。
所以大家在购买的时候可以多注意一下，尽量避免买到假的红薯粉条。
红薯粉条的选择之前看到有人说用打火机点一下试试，如果点了之后会着火的是假粉条，其实这种说法不完全对，因为粉条的主要成分就是淀粉，淀粉本身就是可燃的，不管是不是真的红薯粉条都是可以燃烧的，只不过是燃点不太相同，但是这个不太好辨别。
那么应该怎么选择呢？一起看看吧。
看外观、颜色——红薯粉条是半透明状、有些黄色或者深青色的，颜色的差异是因为使用的红薯品种和成熟度不同影响的，表面没有光泽感，有一些表面有光泽感看起来非常好看的可能会有添加剂，我们之前也说了，添加添加剂的一般都是木薯、或者是玉米粉制作的，还有一种就是看起来透明的，这种有可能是添加了明胶之类的添加剂，尽量还是避免购买这种。
煮熟后的粉条颜色还是比较亮的。还有就是粉条的外观上，因为红薯粉不好溶解，所以制出来的粉条表面不会太平整、粗细也不太一样，所以我们在吃的时候可能也会发现，有的时候夹起来的粉条有一个疙瘩。
闻气味——气味也是一种比较实用的判别方式，红薯粉条闻起来有股淡淡的红薯味，如果没有什么味道或者是能闻到其他特殊的味道，建议还是换一家购买了。
还有就是干燥的红薯粉条韧度还是比较好的，用手掰一下会断开，这也是我们快吃完粉条的时候，会发现放置粉条的地方都粉条的碎渣，但是这种粉条煮熟之后韧度就非常好了，口感非常的有弹性、滑滑的，假的红薯粉条正好相反，折的时候不好折，看着韧劲够足，但是煮熟之后口感上就比较面了，吃起来也没什么嚼劲。
有人说通过价格也能判断出来，红薯粉条的价格肯定比较高一些，从成本上来说确实是这样的，但是也有以下厂家以次充好，木薯、玉米粉制作的粉条，打着红薯粉条的名义卖高价，还是防不胜防，所以购买的时候可以参考上面的来综合考虑。
以上就是关于红薯粉条怎么挑选的问题了，综合参考，尽量买到真正的红薯粉条，如果你还有更多的挑选红薯粉条的方法，欢迎在评论中留言呀。
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