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一、6元一斤的红薯粉条能买吗?

1.粉条是一种广受欢迎的美食，尤其在火锅料理中更是受到喜爱。

2.回忆起东北名菜猪肉炖粉条，那滑嫩的口感令人难以忘怀，这道菜不仅菜品丰富，而且营养美味。

3.在二十年前，农村常见小作坊制作的粉条沿街叫卖，这些粉条质量上乘，口感极佳，煮后不易烂，口感顺滑，清香可口。

4.每年秋天，人们会储存一些粉条，以备冬季食用。如今，虽然方便了许多，但市场上的产品质量参差不齐，难以辨别真伪。

5.区分真假粉条，有经验的卖家会提供几个技巧，这里分享给大家，以供参考。

6.红薯粉条的制作过程：红薯制成红薯粉，红薯粉再制成粉条，红薯的出粉率约为20%，大约5-7斤红薯能制成1斤粉，红薯粉的利用率约为95%，浪费很少。

7.按照真实材料计算，一斤红薯粉丝的成本价大约在4-5元，这还不包括运输、人工等其他成本。

8.出厂价至少6元每斤，加上批发商、经销商的利润，真正的红薯粉条在市场上的零售价通常不会低于10元。

9.售价仅为6元每斤的红薯粉条很可能是不合格的，商家不可能做亏本的生意。

10.在集市上，低价销售粉条的商贩很可能不是销售真正的红薯粉条。

11.粉条主要分为红薯、玉米和土豆淀粉制作的三种，外观虽可改变，但原料无法掩饰。

12.假粉条淀粉比例不足，掺入了胶质物质和添加剂，长期食用可能对健康造成损害。

13.如果商家仅用玉米、土豆或木薯淀粉代替，虽然口感会下降，但对身体影响不大。

14.如果使用劣质淀粉，情况就严重了，市场上淀粉价格差异大，具体使用哪种淀粉取决于商家良心。

15.为了更顺滑，一些商家可能添加明胶、石蜡和墨汁，这对健康是相当有害的。

16.区分真假红薯粉条的方法：

1.折一折：真粉条折180度后会立即断开，而假粉条由于添加了明胶，不易断裂。

2.烧一烧：假粉条燃烧后会有残渣和异味，而真粉条预热后会迅速膨胀，并伴有响声，灰烬为粉末。

3.煮一煮：真粉条浸泡后会增多，煮20分钟也不会轻易断开，口感劲道，颜色明显；假粉条煮久了会碎，口感和健康均受影响。

二、怎么分辨红薯粉条的真假?

1、韧性：干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。

2、耐煮：红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。

3、味道。真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下。

扩展资料：

红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。

据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

参考资料来源：百度百科-红薯粉条

从红薯到红薯粉条的全流程讲解，验证纯红薯粉条的真实价格

冬天到了，熬个烩菜，吃个火锅，粉条就是一个不可或缺的主力了！

市场上、超市里各种粉条也纷纷开始摆到显眼的地方开始售卖了！但售卖的价格千差万别，有3-4块的，有10块以上的！个个都宣称是纯红薯粉条。而且下锅的表现也是千差万别，有的下锅之后稍微一滚就要出锅，时间一长就成粉糊了！有的虽然耐煮点，但一顿没吃完，下次再回锅的时候也是成粉糊了。而真正的纯红薯粉条，任意煮、任意回锅，依然不糊不断，根根劲道！

那么真正的纯红薯粉条应该是多少钱呢？

我是农民的孩子，参加工作前的24年都是在农村生活，对红薯粉条的加工过程一清二楚，下面就从红薯加工成红薯粉条的全流程给大家讲解下，顺便把中间的成本给大家分析下，看完这篇文章，相信大家就知道怎么选择了！

一、收红薯

第一场秋霜降下后，红薯叶就开始蔫了，农民也就要开始收红薯了！

出土的红薯

装好袋准备运回去的红薯

二、粉碎

地里收的新鲜的红薯拉回家后，先分拣一下，品相比较好的一部分要放入地窖存储，随时吃随时去地窖里取。剩余的品相有瑕疵、烂疤或红薯个头过大（有的红薯超大，大的有人头那么大，三口之家两顿都吃不完）的就分拣出来做粉芡用。

这些做粉芡的红薯需要先清洗干净，去掉坏的部分，然后拉到加工点，用粉碎机把红薯打碎，打成红薯糊。这个加工费是每斤2毛钱。

红薯粉碎过程

粉碎后的红薯糊

三、滤浆

把加工好的红薯糊拉回家，接下来就真正进入到了“做苦力”的环节，因为打红薯粉芡，本身就是一件体力活。

压浆

打好的红薯糊拉回家之后，倒进筛箩里，然后加入清水，用一个木制杵子不断的挤压，把粉芡（红薯糊里的淀粉）和水的混合物挤压出来，下边放上一个大水缸，直接流进缸里边，这一道程序要多进行几遍，尽量把淀粉都用水滤出来，一直剩下红薯渣就可以了。

滤浆

然后取来一块纱布，四个角吊起来，把粉芡水不断的通过纱布过滤，把粉芡水再过滤2遍，把溶解在浆水里的小红薯渣尽量给过滤出来，给后期做粉芡打好基础（后面会讲到！敲黑板，划重点咯）。

四、制芡

过滤后的浆水，还需要沉淀一夜，浆水里含的细沙和粉尘由于比重大，会先沉淀到缸底。等到第二天红薯淀粉已经完全沉底，再把上面的一层清水倒掉，紧紧贴在缸底的就是红薯淀粉了。

此时的红薯淀粉就是一个胶体的状态，好像有个学名叫非牛顿液体，需要花费很大的力气才能把它从缸里撬出来，缸底撬的时候就要注意了，缸底剩的部分明显可以看到有异样颜色，那些就是沉淀的泥沙和杂质，这些需要分拣出来。剩余的红薯淀粉需要往缸里再次加入大量的清水，然后充分地搅拌均匀，让淀粉和水再次融合在一起，然后再用细纱布再过滤一次，过滤后继续沉淀12个小时以上。为了追求更高的品质，人们往往会把洗粉、过滤、沉淀的动作重复三次以上，不放过一点残渣。这样洗出来的红薯粉才会洁白又细腻口感纯正软糯劲道。如果洗得不干净带有红薯渣，红薯粉就会发酸变质。

多次溶解过滤

五、晒芡

过滤干净的浆水就再次沉淀一夜，早上把水倒掉，沉淀出来的粉芡装到滤布里，挂到架子上进行滤水。

滤水

滤完水的粉芡就是这个样子：

粉芡堆

这个粉芡堆还需要晒干，如果不能及时晒干也会发酸变臭的，晒红薯粉也是有讲究的，很多人不懂，以为把它弄得碎碎的就更容易干，其实这是一个误区，红薯粉弄得越碎越不容易干，掰成大大的小块就可以了。如果天气晴好温度高，一般三天左右就能晒干了。晒干后表面就会自动裂开，用手轻轻一搓就自动散成小颗粒状，这说明红薯粉已经完全干透，可以收起来了。品质高的红薯粉是越晒越白的，完全晒干后就可以用密封袋装起来保存了，只要保存得当不受潮，几年都不会坏的。

农家手工红薯粉跟超市里的红薯淀粉可不一样，粉末状的红薯淀粉多用于勾芡，如果想要红薯粉做主菜，一定要选择小颗粒状的农家手工红薯淀粉，它的口感是机器做的不能比的。

晒芡

这是全部的制芡过程。红薯的价格现在的市价不太清楚，周六在家门口的摊贩车上买了一小袋，是论袋子卖的，一袋20元，毛估有10斤，应该是合2元一斤的价格了！这是鲜红薯的价格。如果去农家大量收，估计最低能收到1元/斤吧？然后，还有2毛加工费的成本。中间制芡的人工成本还没算呢！这中间的人力成本，你给打多少钱？一元？两元？还是五元？

下面我再来说说做粉条的过程：

气温到零度以下，水能上冻了，农村才开始支锅制作红薯粉条。温度不到零度以下，做出粉条无法分离，会粘连到一起成坨，无法根根分离。所以，有些做粉条作坊或自建冷库或者是作坊边有冷库的资源，就不受温度限制了。如果没有这些的话，老农民也有土办法来对付，可以使用大麦芽水把刚出锅的粉条涮一下，就可以保证不粘连。但这也是一笔投入，一般不是长期做粉条的，都是在温度满足的情况下才开始制作。

一、制团

谁家要加工粉条了，就把自己家的粉芡拉上，还要带上烧锅的柴火，一般为硬木柴或者玉米芯，实在没有这些材料的，就要用袋子装一袋子煤炭过去。作坊是只管加工，不管燃料的。到作坊了，大匠还需要先验你带去粉芡的质量，杂质太多的话，大匠是拒绝加工的！

主要是因为杂质多了的话，做出来的粉条易断，而且不顺滑，中间有一块块的大粉团（里面就是杂质，或是没滤净的红薯渣，或是晒的时候掺杂的树叶、土块）。这样做出来的成品粉条是砸加工大匠的牌子的！

检验合格的粉芡，先过秤，目的一个是看加多少添加剂，另一个是算清加工费用。加工费基本都是1元/斤。

加工的过程：首先是加温水（温水里加入明矾（免费的）溶解，具体起什么作用，没细究过。现在也有嫌明矾有害，自带食用添加剂，或者购买作坊里的添加剂）用手和胳膊来搅拌成均匀的粉团，搅拌必须均匀，而且要多次搅拌，只有搅拌均匀，而且搅上劲的粉芡才能下出顺滑、劲道的好粉条，这个过程很耗费人力的，而且现在作坊大多是50岁以上的老年人在做这个工作，年青的都嫌弃挣钱少，而且出力大，很少有年青人来从事这活了。基本一个作坊4-8人，大部分都是做这个工作，来回轮换。现在大部分作坊都用上电机搅拌了，减轻了很大的工作量。将粉芡搅拌成合适的粉团后，把粉团放入漏勺中，通过手心或者手背锤击漏勺外壁，在重力作用下使之成条状，入锅糊化浮起成为粉条。漏勺也分两种，可以下出两种粉条：圆的和扁的。

下条

再将糊化过的粉条捞起在冷水中进行漂洗，最后就是将粉条用竹杆或木棒（也是自备）挑起，在冷库中或挂到室外晾晒冷冻，等到粉条冷却到不粘连的程度就取下来装车拉回自己家。到家后再一格格的挂到室外继续冷冻一晚上，冷冻的粉条不变形、不粘连。

晾条

等到第二天天气好有太阳时，把冻到一块的粉条先过一遍水，让冻冰融化，另外也让粉条分离，用手大概给分离开，就再挂起来凉晒，经过一天太阳的暴晒，将冰块融化，水分晒干。

晒条

待粉条干透后就可捆扎起来就算全部完工。

成品粉条

这就是从红薯到红薯粉条的整个过程。整个过程需要最少耗时10天左右才能完成，而且中间人力很大的，滤浆、搅缸、搅粉团，这三个环节，很费人力。

所以昨天我在电商售卖红薯粉的直播间发了个：呵呵，我只能呵呵！就被主播给踢飞了！主播知道我是明白人，明显是来砸场子的

坐飞机过程

下面是成本分析：

我的印象里是4-5斤鲜红薯可以出一斤粉芡；一斤粉芡可以出一斤二两粉条。有网友留言说：10斤白红薯出粉芡1.8斤左右，10斤粉芡出9斤左右粉条。也许我记忆错误了。姑且折中按一斤粉芡出一斤粉条算：

红薯成本5元+加工（粉碎红薯）成本1元+制粉成本1元=7元！

这就是材料和加工费的成本了！没有算加工时的燃料成本和全过程的人力成本（以上两个过程中的人力成本，大家都给打多少钱呢？两块还是五块？）！还有加工过程中的损耗，这些再算1元，就最低10元的成本了吧？！？

所以市场上出售的“纯红薯粉条”只要是低于10元的，基本就可以确定肯定不是纯红薯粉条！！！

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