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贵阳有许多的名巷小吃，有老贵阳糯米饭、街头破酥包、特色风味脆哨、老贵阳素粉、老贵阳牛肉粉等。这些小吃具有当地的特色，是来到贵阳值得品尝的美食，在享受这些美食的同时，还能更直观的感受一座城市的文化。
1、老贵阳糯米饭
店名：毛阿姨糯米饭。当地人称“六广门糯米饭”，这家糯米饭是从很久开始就推着小推车在贵阳六广门附近卖早餐，是有很久的历史了，很多贵阳本地人从小吃到大，每天早晨老早就起床去排队买糯米饭，甚至顾不到洗脸刷牙，因为他家的糯米饭堪称“八点准卖完”。
糯米饭是前一晚用酱油、各种调料和糯米泡一晚，第二天一早再蒸，这样糯米饭色香味俱全。糯米饭里面包裹着脆哨、酸萝卜、花生、辣椒以及白糖，酸罗卜是中和油腻味儿，白糖是中和辣味儿。所以，不管你能不能吃辣，糯米饭都能适宜。
价格：小碗：5元/碗;大碗：10元/碗
地址：贵阳市云岩区六广门体育场与中华北路交叉口西行50m
交通：48路到六广门站下，然后步行约150m;66路在北京路站下，然后步行约400m。
2、街头破酥包
店名：俞记安顺特色破酥包。这是全贵阳最好吃的包子店!这家破酥包它的面皮像千层蛋糕一样，又软又细腻。我最喜欢的是豆沙破酥包，里面的豆沙馅也不是很甜，配上外表的软皮，一口下去，啊!这是幸福的味道!
价格：2元/个
地址：贵阳市云岩区中东社区服务中心民生路，丁家脆哨斜对面。
交通：54、45、25路在小十字站下，步行约400m。
3、特色风味脆哨
店名：丁家脆哨。他家的脆哨是特制的，有软哨、脆哨、碎末以及宽哨。味道是酱香的，刚炸起来的脆哨，脆脆香香的。
价格：80元/斤，瘦肉的;40元/斤，肥瘦相间的。但是要多少钱的，都可以称。
地址：贵阳市云岩区中东社区服务中心民生路37号
交通：54、45、25路在小十字站下，步行约400m。
4、老贵阳素粉
粉条绵柔而不失韧劲，秘制油辣椒的分量恰到好处，既不油腻，也不会显得干涩，还有酥脆的花生和盐菜沫、香辣入味的肉末作为作料，再搭配上店里的绿豆冰粉一起吃，真真是绝配!
价格：10元/碗
地址：贵阳市云岩区省府路贵山苑B栋B1楼
交通：4、5、18、22、24、25、31、32、34、37、40、44、45、54、64、69路小十字站。
5、老贵阳牛肉粉
店名：老贵阳全牛肉粉。这又是一家需要排队的粉店。他家的牛肉粉只有清汤的，上桌后先喝一口汤感受最纯正的鲜味。粉里面放牛肉片和牛肉块，牛肉块是炖过的，软烂入味。还有他家的牛皮做得软Q，有嚼劲，每天早餐时间和中午饭点，门前总是排着长队。
营业时间：6:00-15:00
价格：10元/碗，加肉加粉加鸡蛋需要另加钱。
地址：贵阳市云岩区遵义路32号河滨小学巷内
交通：219、65路在新路口下，然后步行约300m
贵州安顺的名小吃丰富多样，每一种都蕴含着独特的地方风味和深厚的文化底蕴。以下是一些具有代表性的安顺名小吃：
油炸粑稀饭：这是安顺的传统早点，将豆沙、糯米、面浆等食材制作后，经过高温油炸，使得糍粑表面形成一层酥脆可口的外壳，而内部则保持软糯香滑，吃起来内酥外软，咸香中带点嚼劲，酥脆咸糯。
安顺荞凉粉：以荞麦磨浆熬制后做成，浇上腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等调料搅拌食用。其选用贵州高原特产甜荞加工而成，可切成片或刮成条状，食用时口感香辣浓冽，极富刺激，爽滑可口，有荞子的清香味。
花江剪粉：源自关岭县，被称为“花江一绝”。正宗的花江剪粉薄如纸张，雪白有劲道，有嚼劲，吃起来醇香可口。它有素吃、烫粉、炒粉和“狗肉粉”四种吃法，各具特色。
安顺裹卷：起源于90年代的安顺市杨武乡，用米皮包裹海带丝、豆芽、辣椒、红萝卜丝等多种食材，再配上鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫等五种味道的底料，吃起来清凉爽口，开胃生津。
豆腐圆子：以豆腐为主料，搭配糯米、猪肉、鱼肉等经过软炸、蒸制而成，鲜嫩可口，入口即化。刚做好的豆腐圆子外皮会有高温油炸后的滋啦声，夹起先蘸点辣酱，咬上一口，美味无比。
安顺破酥包：包子皮坯使用低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层；馅主要是猪肉馅。包子造型简单，蒸制后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。趁热吃皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。
安顺丝娃娃：别名素春卷，外皮是用面制作而成的薄饼，大小如手掌一般，里面是各种切得极细的蔬菜，如萝卜丝、海带丝、折耳根等，色彩相间十分漂亮。食用时需自己动手将小混沌皮叠成圆柱状，灌入调味品，放入嘴中，口感脆生生、凉幽幽、酸酸、辣呼呼。
安顺肠旺面：又称肠益面，“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。主要由猪大肠和猪血与面条组合而成，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
小锅凉粉：一个小砂锅中有豆皮、酸萝卜、粉条、海带、凉粉等食材，最后淋上秘制的辣椒油和一勺霉豆腐，吃到嘴里有腐乳的味道，又香又辣。
综上所述，这些美食不仅是味蕾的享受，更是安顺文化的重要组成部分。如果有机会来到安顺，一定不要错过品尝这些地道的名小吃。
材料和制作：肠旺面的主要材料包括猪大肠、猪血和面条，经过加工和烹制后制成。肠旺面的制作方法类似于山西刀削面，兰州拉面，四川担担面和武汉热干面，具有多种烹饪技巧和口感特点。
特点和口感：肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。其口感丰富，让人回味无穷。
地域和文化：肠旺面是安顺的特色小吃之一，代表了当地的烹饪文化和传统饮食习惯。这种小吃在贵州省内的许多地方都有吃法，但安顺的肠旺面是当地最有名的。
健康和营养：肠旺面中含有猪大肠和猪血等食材，富含蛋白质和多种营养成分。同时，其热量也较高，建议适量食用。
起源和历史：油炸粑稀饭是贵州安顺的一道传统早餐小吃，历史悠久，成为当地人不可或缺的早餐之一。
特点和口感：油炸粑稀饭的特点在于内酥外软，口感清香，同时也有香辣味道。其食用方式也比较特别，需要将油炸粑放入稀饭中一起食用，味道独特，让人回味无穷。
地域和文化：油炸粑稀饭是安顺的传统早餐小吃，代表了当地的饮食文化和习惯。是当地人们生活中不可或缺的一部分。
健康和营养：油炸粑稀饭富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，但也含有一定的热量和油脂，建议适量食用。
起源和历史：花江剪粉是贵州安顺的特色传统小吃，源于当地的侗族文化。剪粉的制作方法和历史可以追溯到明朝，当时是侗族人的主食之一。
材料和制作：花江剪粉主要由米粉、肉馅、菜叶和各种调味料组成。制作方法包括制作米粉、切菜、炒肉馅和拌料等步骤。最后将米粉和菜叶混合在一起，配以炒好的肉馅和调料，即可制成花江剪粉。
特点和口感：花江剪粉的特点在于粉质细嫩，口感软糯，配以鲜嫩的菜叶和鲜香的肉馅，味道鲜美可口。它的名字“剪粉”源于制作时需要用剪子将米粉切成小块。
地域和文化：花江剪粉是安顺市的传统美食，代表了安顺市侗族文化和饮食文化。在当地，许多餐馆和小摊贩都会供应花江剪粉，是当地居民和游客喜爱的美食之一。
健康和营养：花江剪粉是一种营养丰富的小吃，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和多种维生素和矿物质。但由于其中含有较多的油腻食材，建议适量食用。
起源和历史：安顺荞凉粉是贵州安顺的特色小吃之一，源自于当地的传统烹饪文化。其历史可以追溯到古代，是当地人们在夏季消暑的一种美食。
材料和制作：安顺荞凉粉的主要材料是荞麦，经过磨浆、熬制和加工后制成粉条。浇于腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等佐料中，搅拌食用。
特点和口感：安顺荞凉粉以香辣浓冽、开胃爽口而著称，口感独特。其佐料特殊，包括酱、醋、葱、蒜、姜、香油、味精等，加上油炸黄豆、花生米和豆腐乳，令其味道更加鲜美。
地域和文化：安顺荞凉粉是安顺市的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化和传统吃法。在夏季，这种小吃尤其受欢迎。
健康和营养：安顺荞凉粉富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，但也含有一定的热量和油脂，建议适量食用。
材料和制作：安顺裹卷的主要材料包括米面、海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆等多种食材，底料口味有鸡辣椒、吉辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。制作方法比较简单，是将米面做成卷皮，里面包裹着各种配菜和底料，然后蒸煮后食用。
特点和口感：安顺裹卷以卷皮洁白、香辣爽口、开肯生津而著称，口感清爽。其配菜多样，底料口味丰富，味道独特。
地域和文化：安顺裹卷是安顺市的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化和传统小吃。在当地，这种小吃很受欢迎，是当地人们生活中不可或缺的一部分。
健康和营养：安顺裹卷中含有多种蔬菜和肉类等食材，富含蛋白质和多种营养成分。由于其制作过程中不需要加入过多的油脂，因此相对比较健康。
起源和历史：
豆腐圆子是安顺传统名吃，源于当地人民的饮食文化，历史悠久。
材料和制作：
豆腐圆子的主料是豆腐，搭配上糯米、猪肉、鱼肉等，经过软炸、蒸制而成。豆腐圆子的制作方法相对简单。
特点和口感：
豆腐圆子的特点是鲜嫩可口，入口即化，外皮软嫩松泡油亮似金。口感鲜美，十分的美味。
地域和文化：
豆腐圆子是安顺地区的传统小吃，反映了当地人民的饮食文化。豆腐圆子在当地深受人们的喜爱。
健康和营养：
豆腐圆子中含有豆腐、糯米、猪肉、鱼肉等丰富的营养成分，具有一定的营养价值。但是，由于豆腐圆子的制作过程中使用了大量的油，所以建议适量食用。
起源和历史：
安顺破酥包是安顺地区的传统小吃，历史悠久，源于当地人民的饮食文化。
材料和制作：
安顺破酥包的主要食材是面粉、猪肉馅，皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。然后加入猪肉馅，蒸制时用旺火制作。
特点和口感：
安顺破酥包的特点是包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥。口感酥软醇香，入口有化溶之感。
地域和文化：
安顺破酥包是安顺地区的传统小吃，反映了当地人民的饮食文化。安顺破酥包在当地具有很高的知名度和美誉度。
健康和营养：
安顺破酥包中含有面粉、猪肉馅等营养成分，但是由于使用了大量的猪油制作酥层，所以建议适量食用。
丝娃娃是安顺地区的传统小吃之一，历史悠久，源于当地人民的饮食文化。
材料和制作：
丝娃娃的外皮是用面制作而成的薄饼，里面是各种各样的蔬菜，什么萝卜丝、海带丝、折耳根等等，菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，制作方法简单。
特点和口感：
丝娃娃的特点是素菜脆嫩，口感酸辣爽口开胃。丝娃娃的外皮薄而韧，内馅丰富多样，口感清爽。
地域和文化：
丝娃娃是安顺地区的传统小吃，反映了当地人民的饮食文化。丝娃娃在当地深受人们的喜爱，也成为了安顺的特色美食之一。
健康和营养：
丝娃娃中含有丰富的蔬菜，营养丰富，对身体健康有益。但是，由于丝娃娃的制作过程中会添加一些调料，建议适量食用。
安顺辣鸡粉是贵州特色小吃之一，源于当地人民的饮食文化。辣鸡粉使用辣子鸡当作臊子，配以面或粉制作而成。
材料和制作：
安顺辣鸡粉的主要食材是鸡肉、面或粉，加上辣椒等调料制作而成。辣鸡粉的制作方法较为简单。
特点和口感：
安顺辣鸡粉的特点是油色红亮，鸡肉鲜美，米粉劲道爽口，口感辣香十足，适合喜欢吃辣的人食用。
地域和文化：
安顺辣鸡粉是安顺地区的传统小吃之一，反映了当地人民的饮食文化。安顺辣鸡粉在当地深受人们的喜爱。
健康和营养：
安顺辣鸡粉中含有鸡肉、面或粉等营养成分，但是由于使用了大量的油和辣椒等调料，建议适量食用。
起源和历史：
镇宁波波糖是贵州著名的特产糕点小吃，具有悠久的历史和文化背景。清代时期，波波糖被定为贡品，备受欢迎。
材料和制作：
镇宁波波糖的主要原料是糯米、芝麻粉等，经过加工制作而成。波波糖的制作方法较为繁琐。
特点和口感：
镇宁波波糖的特点是色泽麦黄，口感酥脆香甜，食之口内久留芝麻的清香。波波糖的口感清新，香甜可口。
地域和文化：
镇宁波波糖是贵州省镇宁布依族苗族自治县的特产美食，反映了当地人民的饮食文化。波波糖作为贡品，具有浓厚的历史文化底蕴。
健康和营养：
镇宁波波糖中含有糯米、芝麻粉等营养成分，但是由于含有糖分较高，建议适量食用。波波糖是一种美味的糕点小吃，适合作为零食食用。
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