张果老一角，剧组原本考虑司马华龙，但因《醉拳王无忌之日帝月后》1984年10月才杀青，同该剧开拍时间不配合，后来就派甘山演出，之后又换成了梁汉威。

黄曙光、曹荣是老朋友，他们同场演戏很合拍，在该剧中他们分别饰演东海、南海龙王太子两个份属表兄弟的太子角色，他们在剧中的性格表现是心狠手辣，四处捣蛋，与众仙斗法，然而黄曙光、曹荣两人日常生活里和剧中角色性格完全不同，黄曙光斯文、沉静，曹荣则开朗、活跃。

林迪安在泰山拍摄该剧时，身在着火的军营，剧组要拍他冲出重围，但他冲出去时因风势大，将燃烧着的帐帘吹起，盖过他的脸，他脸部剧痛，险些失去知觉，但忍痛冲出。由于外边围满人，他一时失去重心跌倒，脸部贴着沙地，弄致黏满泥沙。他被送往医院，护士用了三小时清除他脸上的沙粒，他后来揽镜自照，觉得自己相貌异常难看，还因担心毁容而痛哭一晚。他留医近一周，每天都注射两支针治疗疤痕。出院后林迪安除眉心及耳边有疤痕，其他部分回复光滑，又投入拍摄工作。

在山东拍外景时，该剧演员为庆祝林迪安有惊无险，一起到一家舞厅消遣。由于内地人不懂新潮舞步，跳的全是二十世纪五十年代的慢舞，在场的香港演员立即望而却步，坐着不动，因为他们对社交舞并不熟悉。江汉见状，第一个走出舞池，大跳牛仔舞，其余演员见状纷纷盛赞他舞艺了得。

拍摄该剧外景时，饰演李玄的曾伟权在山东逗留了九天，除了舟车劳顿，饮食略有不惯之外，他觉得其他还算不错。在开工期间，全剧组获得一天休息，他才有机会一游孔子故里曲阜。他也曾搭缆车抵达泰山之顶，风景之美令他有蔚为奇观之感。此外，他觉得山东电视台的演员工作认真，功夫又好，不过他们演出略有舞台化，有点夸张，进度也较慢，不及香港快。1984年10月2日晚，曾伟权与陈植槐先行回到香港，参加《云海玉弓缘》试造型。

在山东蓬莱阁拍摄该剧外景时，剧组乘车到蓬莱阁，汽车在风景区入口停车坪停下后，就需要步行上山。剧组人员从车上卸下刀枪棍棒、烟火化妆品和一大堆戏服往山上扛。饰演铁拐李的江汉提起烟火罐往山上走，同时招呼一些演员带些道具上山。饰演吕洞宾的潘志文、饰演曹国舅的凌文海、饰演张果老得梁汉威以及饰演汉钟离的蔡国庆都随身带些道具上山而去。

1984年10月6日，该剧剧组在山东烟台蓬莱阁西侧海面拍摄外景。当天拍摄的镜头讲述八仙乘坐一棵巨型树头在大海中破浪而行遨游东海，而该树头是用一只小艇改成，上面用石膏堆砌成一株大树头的模样，船头则有一支横杆，系着一条长绳缆，由一艘登录快艇在前边拖行。9点左右，剧组的道具船向庙岛驶进。10点左右，饰演八仙的演员们正要施展“喷火法术”时，前面的快艇拖行太快，道具船的横杆突然折断，继而失去平衡，梁汉威发现船身入水，不久海水不断涌入船内，继而整船下沉没顶。阮佩珍和梁汉威因不懂水性，齐声惊叫，阮佩珍更被吓晕过去，幸得凌文海、唐品昌、蔡国庆合力抢救，而潘志文与江汉则合力抢救梁汉威。混乱中，林迪安因衣锦缠身，浑身无力，被水流冲去数百米远的大海。在旁协助拍摄的解放军某部两栖侦察队八名侦察兵见状，在班长王呈福的带领以及舰长鹿克俭的协助下，抛下救生器材，在十分钟内救起众人。事后阮佩珍依然昏迷不醒，剧组其他人用棉被盖着她，她才逐渐苏醒过来。梁汉威则被吓得半痴呆，晚上更插了六根香在床头，整夜都睡不着。第二天，外景队把船修好，重拍该镜头时，梁汉威都不答应下海，监制丁亮屡劝无效，最后只能让曹荣代替他下海拍摄。由于潘志文救起梁汉威，此后梁汉威便称潘志文为“恩公”。

为了拍摄《醉拳王无忌之日帝月后》的收尾戏，蔡国庆于1984年10月9日深夜从该剧的山东外景地先行回到香港。拍摄该剧时，由于阮佩珍饰演的何仙姑是八仙中的女仙，饰演其他七位男仙的演员们都充当她的“护身符”，称她是“受保护动物”，凡有打斗场面，武指林迪安例必选最浅显的招数给她，如果有刀剑挥向她，其他人便会用剑去替她挡。1985年1月中旬，山东电视台运送一座玉石八仙像给时任亚洲电视台董事主席邱德根，以示合作愉快。

1984年7月，亚洲电视台在中国香港开始进行该剧的剧本修改和物色演员等大量准备工作。8月初，该剧剧组的先头部队北上山东部署拍摄工作。8月下旬，该剧监制丁亮赴山东济南、泰山、蓬莱看景，9月3日回到香港。9月21日，该剧第一批外景队从香港出发；9月23日，山东电视台与亚洲电视台在山东省济南市大明湖公园开拍该剧，同日，包括潘志文、曾伟权、梁汉威在内的第二批外景队从香港出发。该剧为求真实感，外景部分全部在山东地区，亦即传说中八仙活动地区拍摄，其中如济南、泰山、八仙桥、崂山八仙墩、蓬莱丹崖山、蓬莱阁等。外景队动用海陆空科技工具协助，此外还动用激光、爆光、爆炸等特技。抢拍云海、日出时，如果下雨了，外景队就会趁机去做别的工作。其中泰山的外景最辛苦，当地天气温差极大，有时候低温到六度，不少人患上感冒。经过一个月，外景队拍完预期全部外景的一百二十场戏，完成该剧拍摄工作的百分之七十，10月20日，外景队返回香港。11月16日，该剧在香港补行开镜礼，并开始拍摄内景。12月18日，与亚洲电视台合作拍摄该剧的山东电视台一行六人抵达香港，在香港逗留一周，参观该剧在香港拍摄内景的制作情况。1985年1月21日，奚秀兰返回亚视录制该剧主题曲普通话版本片段。该剧在亚洲电视台首播时还在继续拍摄，1月27日，该剧全部拍摄完成。

该剧剧情由一个大整体故事带出，再分出一段段独立故事，所以八个主角人物虽说是群体戏，却戏份十分平均。山东电视台曾建议该剧修改部分情节。监制丁亮透露该剧侧重言情场面的处理方法，是碍于内地对感情戏的尺度颇为保守。例如拥抱和牵手之类的亲密镜头被内地视为开放大胆。然而该剧除神怪打斗以外，言情也是其中的主线，经过与山东电视台商议后，剧组对这类镜头已作出改善，以适合内地的尺度为主，剧情也与坊间传说有出入，当中加插了蓝采和、何仙姑及吕洞宾的三角恋，以多元化题材作吸引。

1984年12月30日，由黄大仙区扑灭罪行委员会与黄大仙警民关系组联合主办的“黄大仙扑灭青少年罪行嘉年华会”在慈云山中央球场举行，该剧演员阮佩珍、蔡国庆、唐品昌、曹荣、黄曙光等应邀出席并主持摊位游戏，下午三点开始，他们还现场演出一场轻松搞笑的灭罪宣传短剧，其中三位仙人的饰演者继续扮演仙人，曹荣扮演流氓，黄曙光扮演二郎神。

1985年1月10日，该剧演员穿上戏服参加花车巡游及沿途派送春联。花车途经新蒲岗，剧组在闹市停车派送春联，情况非常混乱，阮佩珍险些被人推倒，更有警察劝喻花车离去以免匪徒捣乱。剧组演员也抱怨该活动犹如游街示众，不过公司的安排他们也无可奈何。1985年1月12日，亚洲电视本港台播映该剧的制作特辑。

1985年1月13日，该剧监制丁亮和演员潘志文、阮佩珍、江汉、蔡国庆、唐品昌、林迪安、郑恕峰、凌文海、冯素波、梁汉威、曹荣、黄曙光参加在香港政府大球场举行的港岛区公益金百万行活动。剧组沿着蓝塘道起行，途经上黄泥涌道、大潭水塘，然后至柏架山道、金督驰马径返回大球场。

该剧制作严谨，景色宏丽，堪称神话剧的经典之作。主题曲“仙山隔云海，霞岭玉带连”悠扬动听，旋律琅琅上口，歌词分为粤语和普通话两版，在内地与香港都广为流传，成为二十世纪八十年代的怀旧记号之一。由于剧组在山东取景，因此港剧中首次出现了泰山、东海、趵突泉等真正的名胜风光，使该剧显得颇为大气。该剧在特技方面也做得比较认真，在当时简单的技术条件下营造出不错的仙术效果，几乎成为之后一段时期神仙剧拍摄的模板。该剧广采各种民间传说，不仅交代了八人各自的成仙经历，也让他们的故事相互交叉融合，使剧情显得枝叶丰满，主次分明。剧中的八仙造型与民间图画的形象十分契合，特点突出，惟妙惟肖，观众的接受度很高。尤其是潘志文所饰演的吕洞宾，他身背双剑，着道冠道袍，三缕青髯垂胸，温雅中透着精明，更是被奉为经典，后人难以超越。由于仙人行善经常要化作各种凡人形象，因此饰演八仙的演员几乎都有尝试不同造型的机会，人物鲜活有趣。

该剧1985年年尾在中国内地各电视台重播时，由于很受欢迎，在内地掀起一片热潮，许多年轻观众去效仿剧中“投河成仙”、“上山学法”等情节，还有不少学生为了“上山学法”而逃学甚至离家出走。由于这些影响，内地有关部门认为该剧导人迷信，意识不良，在播映到第七集后，被下令各地即时停播。

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