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肉馅饼以猪肉粉条为例说给大家，肥瘦肉剁碎加料酒，老抽，鸡精，五香粉，盐打上劲，粉条用冷水泡软放锅里煮一下淘凉剁碎，加葱姜、老抽，调料放锅里炒一下放凉与猪肉馅拌在一它的制作方法也非常的独特，烙制肉馅饼所用的面皮，是采用“搅面”的方式和制出来的，面团非常的稀软，而用这种面团烙制出来的肉馅饼，饼皮特别薄，但还带有一定的筋性，也就是薄而不破。
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。肉馅选择3肥七瘦的猪前腿肉。制作肉饼最好的方法，不适用绞肉机搅碎，而是用刀斩，切成黄豆大小的肉粒最为合适。大葱切成葱花，然后和肉粒一切腌制，放入盐，五香粉，酱油。
肉馅饼另一个关键点就是肉馅，肉馅和不好吃起来很柴，好的肉馅饼中的肉馅鲜能多汁，首先肉馅要做的好选肉是关键，最好选择肥瘦橡胶的五花肉，后踢肉和里脊肉瘦肉太多，首先用30度左右的温水和面，面一定要尽量软些，面团活好后盖好保鲜膜或盖子，醒发30分钟以上。
配料：洋葱半个（小洋葱就可以）、大蒜适量、生姜1小块、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、腐乳1块、水2勺、白糖1勺、肉馅100克、面粉400克、生抽，耗油，糖、十三香，鸡粉，油温水适量准备食材：面粉少许、猪肉馅适量、白菜半颗、葱花少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、蚝油少许、食用油少许、香油适量。
浦城肉饼是一道福建省浦城县的特色美食，其面粉和肉馅的食材配料如下：
面粉配料：
面粉
鸡蛋
水
盐
肉馅配料：
猪肉末
香葱末
芫荽末
姜末
盐
料酒
鸡蛋
粉条（可选）
制作步骤如下：
将面粉、鸡蛋、水和盐混合在一起，揉成面团，放置一段时间让其发酵。
把猪肉末加入盐和料酒，用手搅拌均匀，再加入香葱末、芫荽末、姜末和鸡蛋，继续搅拌至混合均匀。
将面团搓成小球，平铺后擀成薄饼，放入猪肉馅料，再加入一些粉条，将薄饼对折，捏紧边缘，切成适当大小。
将煎盘烧热，加入适量的油，放入肉饼，煎至两面金黄即可。
注意：在制作肉饼时，面团要搓匀，猪肉馅料也要搅拌均匀，否则口感不佳。另外，粉条可以提供口感，但也可以不加。
天气转凉，胃口大开。星期日早上刚醒，还躺在床上的我计划着趁着休息狠狠的多做几个菜，多拍几个菜，于是赶脚的起了床，洗漱完马上去菜市场采购食材。忙碌了一天，做了京都肉饼，蒜蓉粉丝虾，炒糯米饭，鲜肉馄饨，猪肉炖粉条等，京都肉饼一会就被消灭完毕。
食材与明细
1.面粉中分次加入温水，用筷子搅成雪花状和成面团
2.盖上布醒发15分钟
3.猪肉剁成蓉
4.姜葱切成未
5.猪肉末中放盐，美极鲜，老抽，胡椒粉，鸡粉搅拌起劲
6.姜葱末中加入泡过香菇的水（没有泡香菇水可以加清水）成姜葱汁
7.分次加入姜葱汁，搅拌成胶状腌制15分钟
8.醒好的面团搓成长条，切成大小合适的面剂后擀成薄面皮，在面皮上切一个开口至圆心
9.如图在面皮上辅一层肉馅
10.将没有辅肉馅的面皮如图对折
11.再如图对折
12.最后捏紧收口处
13.锅烧热，刷一层油，放入肉饼烙约三分钟让饼定型
14.加入清水，盖上盖焖煎五分钟
15.水将干时打开盖子，翻面煎至两金黄色即可
温馨小提示：
1、温水和面才会使肉饼外皮酥脆，内馅松软
2、面团和的要比饺子面略软一些，擀制时案板可以涂点油，以防粘皮
3、皮尽量擀得薄一些，肉多一点才好吃
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