判断蛋挞液变质可以从看形态、闻味道、尝味道来入手。
新鲜的蛋挞液质地是液体较稀的形态，颜色淡黄色偏乳白一点，但如果放久了蛋挞液颜色变得深黄、变绿、发黑、过于发白或是质地变成块状、中间有凝结状态的情况下，就是变质的蛋挞液。
制作蛋挞液的材料有鸡蛋、牛奶、炼乳等香味浓郁的材料，做好后闻起来是蛋香、奶香十足的，如果闻着带有发酵味、腐臭味等异味的情况，则说明蛋挞液变质了。蛋挞液在没有变质的情况下，其味道甘甜，带有鸡蛋和牛奶混合的柔软爽滑口感，如果味道是酸或苦，口感较硬或稀黏的，那就是蛋挞变质的表现。
保存方法
蛋挞是一种很甜的零食，中间的馅料吃起来新鲜爽滑，但其实是用蛋挞液烤出来的，蛋挞液由鲜奶、鸡蛋、白糖等营养成分组成，容易变质。蛋挞液可以装在保鲜盒或者塑料袋里，放在3-5度左右的冰箱里保存。一般只能保存3天，建议尽早使用，以免变质。
蛋挞液最好冷藏或冷冻保存，但如果需要长期保存，建议冷冻保存。蛋挞冷冻后，其性质会发生变化。重复使用时需要解冻，口感会变差。一般需要保存3天以上时，建议使用冷冻保存的方法。如果存放时间少于3天，更建议冷藏保存。
时间长了会坏。
冰箱保鲜只能延长食物的存储期限，并不是食物的保险箱，能保证食物永远不会变坏，将蛋挞液放入冰箱保鲜层，在低温3-7度的环境下，可减缓细菌等微生物的繁殖速度，但放久了之后细菌还是会大量滋生，蛋挞液也就会出现变质变味的现象，一般做好的蛋挞液冰箱冷藏不要超过3天，否则继续食用对健康不利。
2冰箱冷藏保存的话是3天左右。
制作蛋挞液的原材料就是鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖等，这些材料不含防腐剂，又是特别容易招细菌等微生物繁殖的营养物质，如果放在常温下的话，一般保质期不超过12个小时，要是放在冰箱密封冷藏的话，借助低温环境基本可以延长保存期限3天左右，若超过这个时间，蛋挞液即使没有变质，营养价值、口感都会大大降低，也不建议食用。
3可以，但可能会影响口感。
将蛋挞液放入密封的保鲜盒里，然后置于冰箱冷冻层保存，比放入冰箱冷藏室保存的时间要长，因为在冷冻层超低温的环境下，几乎可以完全抑制杀灭掉其中的细菌等微生物，大概能保存1个月左右，时间长了，蛋挞液做出来会不好吃。要注意的是密封冷冻保存的蛋挞液，在用的时候都要先常温解冻再使用，一定不要用高温解冻，否则就成蛋花了。
4变质的蛋挞液外观上不再是稀态，是粘稠状或是膏体状，颜色也不再是淡黄色，可能是更深的黄色，还可能是带有霉菌的白色或绿色。
蛋挞液做好后是甜甜的、蛋奶香浓的味道，但若是变质了则会散发出发酵腐臭的味道，尝起来发酸或带有苦味，是不能继续吃的，对健康有害。
蛋挞液是做美味蛋挞必备的材料之一，一般买到的现成蛋挞液或已经做好的蛋挞液都要及时食用完毕，以免蛋挞液变质无法食用，但不知道蛋挞液放在冰箱能保存多久，会不会坏呢？
蛋挞液放在冰箱保鲜里会不会坏
时间长了会坏。
冰箱保鲜只能延长食物的存储期限，并不是食物的保险箱，能保证食物永远不会变坏，将蛋挞液放入冰箱保鲜层，在低温3-7度的环境下，可减缓细菌等微生物的繁殖速度，但放久了之后细菌还是会大量滋生，蛋挞液也就会出现变质变味的现象，一般做好的蛋挞液冰箱冷藏不要超过3天，否则继续食用对健康不利。
蛋挞液开封后只能保存3天吗
冰箱冷藏保存的话是3天左右。
制作蛋挞液的原材料就是鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖等，这些材料不含防腐剂，又是特别容易招细菌等微生物繁殖的营养物质，如果放在常温下的话，一般保质期不超过12个小时，要是放在冰箱密封冷藏的话，借助低温环境基本可以延长保存期限3天左右，若超过这个时间，蛋挞液即使没有变质，营养价值、口感都会大大降低，也不建议食用。
蛋挞液可以冷冻保存吗
可以，但可能会影响口感。
将蛋挞液放入密封的保鲜盒里，然后置于冰箱冷冻层保存，比放入冰箱冷藏室保存的时间要长，因为在冷冻层超低温的环境下，几乎可以完全抑制杀灭掉其中的细菌等微生物，大概能保存1个月左右，时间长了，蛋挞液做出来会不好吃。要注意的是密封冷冻保存的蛋挞液，在用的时候都要先常温解冻再使用，一定不要用高温解冻，否则就成蛋花了。
蛋挞液变质了是什么样
1、外观
变质的蛋挞液外观上不再是稀态，是粘稠状或是膏体状，颜色也不再是淡黄色，可能是更深的黄色，还可能是带有霉菌的白色或绿色。
2、味道
蛋挞液做好后是甜甜的、蛋奶香浓的味道，但若是变质了则会散发出发酵腐臭的味道，尝起来发酸或带有苦味，是不能继续吃的，对健康有害。
怎样做蛋挞液
原料：蛋挞皮、淡奶油、牛奶、糖粉、蛋黄、低筋面粉、炼乳。
做法
1、准备原材料。
2、蛋挞皮稍微化冻整形。
3、淡奶油和牛奶混合倒入容器内。
4、加入炼乳。
5、加入蛋黄。
6、放入糖粉和低筋面粉。
7、搅拌均匀。
8、过筛即可。
蛋挞液配方
1、动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
2、动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
3、牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g，蛋挞皮30个。
4、250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升蛋液，蛋挞皮40个。
