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在选择吃牛蛙的地方时，建议提前了解相关店铺的评价和口碑，以确保食品质量和服务水平。同时，也可以根据个人口味偏好选择适合的烹饪方式和调料搭配。
这些地方通常注重食材的新鲜和烹饪技巧，能够为食客带来独特的味觉体验。夜市摊位上可以找到各种现做现卖的牛蛙美食，而网红打卡地则环境优美且菜品丰富多样。
最近，牛蛙成了媒体关注的“焦点”:由于其体内携带大量寄生虫及病菌，一旦加工不彻底，很容易使人致病。北京市卫生监督网近日也发出了消费警示，提醒市民“慎食牛蛙”。
牛蛙供应陡然变紧
消息一出，在北京的簋街、广外大街等餐馆聚集地，许多商家都在“泡椒牛蛙”等菜的下面标注了“暂无”字样。当记者问及原因时，餐馆的服务员说，目前牛蛙很不好进货。
也有一些餐馆还在供应牛蛙。在什刹海的某家餐馆，记者就看到仍有客人在食用牛蛙。经询问，多数人表示并不知道牛蛙会致病，有一位顾客说:“知道牛蛙不卫生，但只要加工得好，应该不会有太大问题。”
记者随后走访了几个水产市场，发现已经很少有摊位出售牛蛙了，只有一家表示还有存货。但问起进货渠道，摊主却讳莫如深，不再说下去。而据红桥、天民、京深等北京大型海鲜水产批发市场统计，去年这个时候，北京一天的牛蛙销售量就为5000只。
体内携带大量病菌
那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。
与普通食用蛙相比，牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。
“但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像‘泡椒牛蛙’等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。”宁教授强调。
即使要吃，也得熟透
新京报讯据上海网络辟谣消息，近日，有网友发帖称，“中秋节去黄浦江边拍到了鳄鱼，当时没想到要报警，因为听轮渡码头的保安说它在那里已经有段时间，地形原因爬不上岸。”之后，又有视频拍到，在港口轮渡北面的黄浦江边滩涂上，一条七八十厘米长的鳄鱼在晒太阳，一会儿张大嘴好似打哈欠，一会儿又转身游进水里。对此，上海港航公安回应称，网友所述确有其事，目前仍在对这条鳄鱼进行抓捕。
对于这条鳄鱼的来历，网友们纷纷猜测，“如果不是扬子鳄的话，那说明要么是养殖场偷跑的，要么有人‘放生’”“看着像是暹罗鳄，常见的养殖鳄鱼，估计是养殖场逃生或是养宠物放生的”“说明黄浦江生态越来越好了？”……
那么，这究竟是什么品种呢？市农业农村委执法总队表示，根据网上的视频资料，初步判断这条鳄鱼为暹罗鳄。在上海地区，目前没有鳄鱼的自然分布。鳄鱼出现在黄浦江，基本上是人为丢弃、放生或者养殖场所逃逸。网上说的放生概率较高，跟环境变好没有太大关系。
目前，我国境内本地鳄鱼种类只有扬子鳄，其他鳄鱼均为外来物种。暹罗鳄一般不会对人类构成危害，但当它们认为自己受到袭击时，也会攻击人类，影响社会公共安全。市农业农村委执法总队将主动协助公安部门，开展捕捉处置工作。
值得注意的是，就在上个月，在虹口区一河浜内出现同样令人闻之色变的鳄雀鳝。据居民反映，这条鳄雀鳝可能是附近一家商铺饲养后放生。
这是原产于北美洲的淡水巨型食肉鱼，牙尖嘴利，还有一副“重型铠甲”。它会捕食我国的本土物种，尤其是水域中的鱼类。被鱼作为食物的藻类就会大面积泛滥，水生植物形成单一物种优势，可能导致水体缺氧，造成一定范围内的生态灾害，被称为“淡水杀手”。
对此，有关部门提醒市民，不科学、不规范的放生，反而会给生态环境造成负面影响。尤其近年来，市民和社会团体自发组织的放生活动不断增多，其中一些活动的效果适得其反。
比如，有的市民放生外来物种如巴西龟、牛蛙、清道夫鱼等，可能打破本地原有的生态平衡。以清道夫鱼为例，它们的习性是吸食藻类、底栖动物等，如果在野外大量繁殖，可能会吞噬其他鱼卵，甚至导致所在水系本地原生鱼类灭绝殆尽。又如，放生杂交种如锦鲤、异育银鲫等，可能造成自然水域鱼类基因混杂、本地种退化；放生凶猛鱼类如黑鱼、雀鳝等，可能破坏原有的生物链，影响其他鱼类的生存。
此外，所选择的水域不适合放生鱼类的生存、放生时间不合适、苗种质量不符合要求、放生方式不科学等，都会造成放生鱼类的死亡，死鱼会对水质造成影响，并会影响城市景观。
编辑陈艳婷
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