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大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠等部位不能吃。
蟹腮是大闸蟹的主要呼吸器官，位于蟹的头部两侧，是一块扇形的膜片。由于大闸蟹的生活环境复杂，蟹腮容易积聚大量的细菌和有害物质，因此不建议食用。
蟹心是大闸蟹的心脏部分，虽然含有大量营养，但由于其消化腺和未处理干净的内脏部分可能存在污染风险，普通人在处理大闸蟹时很难将其完全去除干净，因此也不建议食用。
蟹胃位于大闸蟹的腹部前端，含有大量食物残渣和未消化的食物。这些物质可能带有细菌和寄生虫，食用前需要仔细清理，避免摄入不健康的部分。此外，大闸蟹的消化器官也比较脆弱，可能存在食物堆积的情况，进一步增加了食用风险。
蟹肠位于大闸蟹的腹部后段，积聚着大量排泄物和其他废物。这些物质含有大量的细菌和毒素，因此不能食用。在处理大闸蟹时，需要将其完全清除干净。
总的来说，为了确保食品安全和健康，建议在食用大闸蟹之前了解其不能食用的部位，并仔细处理干净。同时，选择新鲜、健康的大闸蟹也是非常重要的。
大闸蟹的蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠等部位不能吃。
详细解释如下：
1.蟹腮：蟹腮是大闸蟹的呼吸器官，位于蟹的两侧，呈扇形排列。这个部位是螃蟹过滤水中杂质的器官，因此可能含有较多的污染物和毒素，不宜食用。
2.蟹胃：蟹胃位于大闸蟹的腹部中央，是一个较小的三角形囊状物。蟹胃内部通常含有大量未消化的食物和泥沙，因此不建议食用。
3.蟹心：蟹心是螃蟹的心脏部分，位于大闸蟹腹部中央偏上的位置。虽然蟹心的营养成分丰富，但由于其可能含有较高的脂肪含量和不易消化的成分，部分人食用后可能会出现不适，因此在享用大闸蟹时应避免摄取这一部分。
4.蟹肠：蟹肠是螃蟹的消化道部分，其中包含未消化的食物和一些其他杂质。这部分位于大闸蟹的腹部底部，由于含有大量泥沙和其他不洁物质，因此不宜食用。
在烹饪大闸蟹时，应注意将上述部位去除干净，以确保食用安全。正确处理大闸蟹不仅关乎食用安全，也关乎食物的口感和味道。对大闸蟹进行处理时还需注意其他部位的清理工作，确保食用的舒适性。
导读：9月到来，也预示着深秋的临近，同时也到了吃螃蟹的最佳时候。
俗语说“秋风起、蟹脚痒”，夏季餐桌霸主是小龙虾，而到了秋季，则换成了螃蟹类，尤其是大闸蟹，别看价格贵，但营养价值高，个个肥头新鲜，蟹黄膏肉沙质般口感更让人流连忘返，营养和鲜美是梭子蟹、花蟹等海蟹无法比拟的。
但品尝大闸蟹，不能吃顾着美味，螃蟹内的一些脏器是不能进食的，误食会让我们的身体和肠胃受到伤害，吃大闸蟹时，这4个部位万不能吃！很多人不懂，误食容易伤肠胃，到底是哪4个部位，且听小鹿科普的相关要点，让大家涨知识。
◇蟹腮：
蟹腮属于大闸蟹的呼吸器官，主要是过滤吸入体内的杂质，俗称“蟹眉毛”，从外部来看，分布在蟹腹部两侧软绵绵犹如刷子一般的外观，但因为整个蟹腮还是被蟹壳掩盖保护着，而且还是躲在蟹黄当中藏匿起来，呈三角形状，还会夹杂着有大闸蟹的排泄物，寒气重，并不宜进食。
因此在品尝大闸蟹时要将蟹腮一一挑去。
◇蟹肠：
当我们把整只大闸蟹掰开外壳后，能够看见，蟹肉和蟹壳的尾部连接处，会有一根黑色状的细线连接着，这一条黑色细线就是蟹肠，里面的黑色物，都是螃蟹的排泄物，看见切记要将其挑出，并不是什么好东西哦。
◇蟹心：
蟹心位于大闸蟹内部正中间，同时也是蟹黄膏肉覆盖最厚最多的地方，外形呈六角形状，俗称“蟹六角板”，外面还有一层黑膜覆盖着，非常容易识别，看见一定要将其挑走。
因为蟹心不仅是让大闸蟹充满活力的动力之源，同时还是整只大闸蟹寒凉气息最重的部位，为了身体健康，一定要将其挑中。
◇蟹胃：
顾名思义，蟹胃就是螃蟹用于消化食物的部位，位于蟹壳内壁上，内里包含的都是大闸蟹还没完全消化的食物残渍，如果不小心咬到此部位，尝到嘴里的质感是“沙沙的”，而且表面还覆盖着一层蟹油，建议先将表面的蟹油吮吸光，不能浪费，但剩下的蟹胃就不建议进食了。
吃大闸蟹时，这4个部位万不能吃！很多人不懂，误食容易伤肠胃，品尝大闸蟹时，上述提到的蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这4个部位，都建议剔掉，毕竟都是含有寒气及杂质较重的部位，误食容易伤及肠胃，关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
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