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素食主义者在家制作一道色香味俱佳的素食主菜，可以选择多样化的食材和调味料来增加菜肴的风味。以下是一个简单又美味的素食主菜食谱——烤茄子配番茄酱和藜麦：
材料：
茄子：2个中等大小
番茄：3个中等大小
洋葱：1个小的
大蒜：3瓣
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
香草（如罗勒或百里香）：适量
藜麦：1杯
蔬菜高汤或水：2杯
柠檬汁：1汤匙
红辣椒片（可选）：适量
做法：
准备茄子：将茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片。在茄子片上轻轻刷上一层橄榄油，撒上盐和黑胡椒。
烤茄子：预热烤箱至200°c。将茄子片放在烤盘上，烤约20-25分钟，直到茄子变软且两面金黄。
准备番茄酱：将番茄切小块，洋葱和大蒜切碎。在锅中加入少量橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。
加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，加入适量的盐、黑胡椒和香草。中小火煮约15分钟，直到番茄煮烂成酱状。
煮藜麦：在另一个锅中，将藜麦和蔬菜高汤或水按1:2的比例加入。大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，直到藜麦吸收大部分水分并变软。
调味：在番茄酱中加入柠檬汁和红辣椒片（如果喜欢辣味），搅拌均匀。
装盘：将烤好的茄子片摆在盘子上，淋上番茄酱，旁边配上藜麦。可以撒上一些新鲜的香草叶作为装饰。
小贴士：
选择成熟的番茄可以让番茄酱更加鲜甜。
烤茄子时，可以在茄子上铺一层锡纸，防止表面烤焦。
藜麦是一种高蛋白、高纤维的健康食材，非常适合素食者。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
对于一些素食主义者或是喜欢吃素的人来说，素菜菜谱是非常重要的。今天，我就给大家介绍几道简单易做的素菜家常菜做法，让大家可以在家中轻松制作。
1.酸辣土豆丝：
材料：土豆200克、胡萝卜50克、红辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量、油适量
步骤：
1）将土豆和胡萝卜去皮洗净，切成细丝状，红辣椒切丝备用；
2）将葱姜蒜切末备用；
3）热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香；
4）加入土豆和胡萝卜丝，翻炒均匀，倒入适量的水，加入盐、糖、生抽，煮至熟烂；
5）加入醋和辣椒丝，再翻炒均匀，出锅即可。
2.青椒炒豆腐：
材料：豆腐300克、青椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量
步骤：
1）豆腐切成块状或是切成薄片备用；
2）青椒去籽切成块状备用，葱姜蒜切末备用；
3）锅中加油烧热，加入豆腐煎至两面金黄；
4）加入葱姜蒜末炒香，再加入青椒炒至变色，加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。
3.茄子烧豆腐：
材料：茄子300克、豆腐150克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、酱油适量、油适量
步骤：
1）茄子切成条状备用，豆腐切成块状备用，葱姜蒜切末备用；
2）锅中加油烧热，加入豆腐煎至两面金黄，取出备用；
3）锅中加油，加入葱姜蒜末炒香，再加入茄子翻炒至变软，加入盐、糖、酱油，煮至茄子烂熟；
4）加入豆腐块，继续翻炒均匀，出锅即可。
4.蒜香西兰花：
材料：西兰花300克、大蒜适量、盐适量、油适量
步骤：
1）西兰花中的较硬的部位去掉，煮一锅水，放入少许盐，西兰花下锅烫到变软捞出；
2）大蒜切成末备用；
3）热锅凉油，炒香蒜末，加入西兰花翻炒均匀，加入少许盐调味，出锅即可。
5.清炒时蔬：
材料：大白菜150克、胡萝卜50克、蒜末适量、盐适量、油适量
步骤：
1）大白菜和胡萝卜清洗干净，切成小块备用；
2）锅中加油烧热，加入蒜末炒香，加入菜块翻炒均匀，加入盐调味，炒熟即可。
以上就是我今天给大家介绍的几道素菜食谱，这些家常菜式都是几乎家家户户都会做的，如果您是素食主义者或者喜欢吃素，可以试试以上食谱，相信您一定会做出美味的素菜。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
《本草》说：“米能养脾，麦能补心。”
面，是平日必不可少的主食之一，种类也十分繁多。周围许多吃素的朋友，都喜欢吃面，吃面养心，纯素面，在外卖界不易寻得，但幸好，面亦简单，而且有一劳永逸之法门。
人们爱吃面条，它食用方便、营养丰富、做法多样，焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜，瞬间带给你不一样的口感。
一碗面条下肚，解除饥饿与疲惫，爱吃面条的你，一定要看看以下多种面条的花样做法。
因为它不只是一碗面条，更是＂稀里哗啦＂的幸福．
下面小编简单介绍道素面的做法：
1，泰式蔬菜面
原料：
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、糖、辣椒片、海盐
做法：
1.先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。
2.先将细面加入到锅内翻炒一下，不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油、糖以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
3.最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
2，重庆小面
原料：
新鲜面条（可用干面条）、生菜、香菜
辅料：
花生碎、生姜、生蘸酱油（酱油：白糖=6:2）、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，还有芽菜（可用大头菜或榨菜剁碎，也可用其它咸菜替代）
做法：
1.锅里烧水，趁烧水时做准备工作，用一个碗专门配汤料。首先，生姜洗净切碎，和芽菜一起放到碗底；然后放生蘸酱油。
2.放红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗净切碎，菜洗好，菜叶要用容易烫熟的，否则就要先煮熟。
3.锅里水开时放面条（煮新鲜面条，一定要大火）；锅里汤再开时，舀些面汤冲到碗里（已放有作料）配成汤料。
4.把生菜放到锅里烫一下，捞起来放在碗底。
5.这时面条已经煮熟了（不要太软），捞起来，放到碗里菜叶上面；把汤料倒上去，放上花生碎和香菜即可。
Tips:重庆小面、是那种吃了还会想吃的面条，做时，要注意汤料能淹过面条；汤料的做法和加法是：是要另外取个碗，按顺序加作料，再用面汤冲开，最后倒在面条上（放在碗底就完全不是那味了）。
3，菌菇汤面
食材：面条新鲜香菇榨菜蔬菜
调料：芝麻油食盐生抽香菇酱
做法：
1.洗净素菜，香菇去蒂切粗丝，香菜切碎备用；
2.炒锅烧热，放比平时炒菜多一些的芝麻油（记得是芝麻油，这是此面的精华）预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味，再放榨菜翻炒；
3.掌握好时间，炒菜的同时另一锅就开始煮面了，煮面的水要多放一些；
4.浇几大勺面汤在炒锅里，放生抽、食盐，煮一下香菇和榨菜浇头；
5.浇头倒入面碗里，盛入面条，根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐，放一些香菇酱在面条上，蔬菜饰顶即可。
4，茄子青椒面
食材：
茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
Tips:1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
5，老北京炸酱面
食材：
面条适量、大豆蛋白素肉适量、甜面酱适量、姜适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆适量、芹菜适量、八角适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量
做法：
1.黄瓜、心里美洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3.素肉切成见方的小丁，姜略拍切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4.锅置火上少许油烧热，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
5.挑拣出姜、八角。
6.倒入酱，小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀。
7.加入辣椒不断搅拌。
8.熬至酱汁粘稠即可。
9.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10.码上菜码、放上炸酱即可食用。
6，扁豆焖面
原料：扁豆、面条、酱油、大料
做法：
1.扁豆择去细丝，洗净掰成段。
2.蒸锅刷上油。
3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。
4.蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。
5.锅内放油煸香，姜、大料。
6.放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）。
7.烹入酱油，继续煸炒。
8.放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。
9.开盖放入面条。
10.面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐。
11.开盖将面条和扁豆搅拌均匀。
12.最后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀出锅即可。
7，杂菜面
食材：
鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗
做法：
1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。
2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。
3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。
8，萝卜汤面
食材：
白萝卜200g、胡萝卜80g、头抽1大匙、盐1/2小匙、西兰花适量、面条一人份、香油2小匙。
做法：
1.白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用。
2.锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可。
3.另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。
9、抹茶酱油素面
材料：抹茶面一人份，黄瓜一小段，金兰酱油、素蠔油适量
步骤：
1、沸水下面大火煮熟；
2、煮面的过程中黄瓜切丝；
3、抹茶面煮熟捞出，过两遍凉水；
4、调碗汁：酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。
4、加适量凉水稀释。
5、全部摆好盘即可
10、暖心素面
材料：素高汤（白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇）、手擀面、味全高鲜、青菜、胡萝卜、盐、糖
步骤：
1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。
2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。
3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。
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