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有两个方面不同。
1、吃的方面，素食主义者，主要就是以不杀生以取得食材者，及不食佛教所谓五辛者就是一般的素食者，而这些素食者，有的吃鸡蛋。
严格素食者，当然首先是绝对不杀生及肉食，有些是按各宗教定义，不食五辛，不食鸡蛋。严格的程度甚至到只要是与动物有关的食材都不食用，例如奶制品，有些则连所谓的阴版性食品，也就不照射阳光而能生长的食材，如豆芽，菇类也不吃，
2、其他方面，如另外一位答者的答案，一般素食者是可以保用动物性用品的，如衣服，权鞋子，皮带，牛角印章或梳子，而严格素食者则一律是不用的。
严格素食者甚至对所谓的害虫，如蚊子，苍蝇，蟑螂等也不可以杀死的。
扩展资料：
危害：
1、导致微量元素和维生素缺乏。如缺锌导致成年人性功能下降，不育症；小儿可导致厌食症异食癖。缺钙小儿可患佝偻病；中老年人可引起骨质增生、骨质疏松症。缺铁可引起贫血和影响小儿智力发育。
2、人体优质蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，脂肪就囤积在肝脏内。如果加上运动减少，就会促成脂肪肝的发生。
3、长期缺少动物性蛋白质会造成人体免疫力下降。
4、长期吃素，血管缺乏营养，可降低血管的弹性，从而不利于血压下降。
参考资料来源：人民网-补充蛋白质素食主义者也有好方法
参考资料来源：人民网-吃素有益健康?怎样科学看待“素食主义”
铁是构成血红蛋白的关键元素，血红蛋白负责将氧气输送到你的身体各个部位。如果体内铁含量不足，就会引发贫血。如果你出现了以下症状，应尽快进行铁蛋白检测：
1.疲劳无力。疲劳可能是你习惯的生活状态，但如果伴随虚弱、急躁或注意力不集中，可能是铁缺乏的信号。
2.月经过多。女性最常见的铁缺乏原因就是月经量过多。如果在两小时内需要更换卫生巾或卫生棉条，最好咨询妇科医生。
3.肤色苍白。血红蛋白使皮肤呈现红润，如果嘴唇、牙龈或眼睑颜色异常，可能是缺铁的迹象。
4.呼吸急促。当运动后出现呼吸困难，可能是缺铁的表现。这表明血液中的氧气含量较低，导致缺氧。
5.心跳加快。心脏负担加重可引起心律不齐、心脏杂音和肿大，甚至心脏衰竭，缺铁性贫血是其原因之一。
6.不宁腿综合征。约15%的不宁腿综合征患者缺铁。铁含量低时，该病症状会加重。
7.头痛。大脑虽然优先获得氧气，但即便如此，也不足以维持正常供氧，导致脑动脉膨胀，引起头痛。
8.异食癖。缺铁者可能有对泥土、冰等无营养物质的渴望，幸运的是，许多女性会选择吃冰来缓解症状。
9.焦虑。即使没有压力，缺铁也会导致焦虑。缺氧使交感神经系统快速活动，心跳加速。
10.脱发。身体优先供应重要器官和组织，导致头发脱落，严重时每天掉落100根以上。
11.素食主义者。虽然肉类富含血红色素铁，但通过搭配富含维生素C的食物，素食主义者也能获得足够的铁。
12.甲状腺功能减退。缺铁影响甲状腺功能，降低新陈代谢，导致缺乏精力、体重增加或体温下降。
13.怀孕。胎儿需要铁，会从母体中摄取，而多次怀孕或频繁呕吐会导致铁流失。多胞胎或分娩后大量失血也会造成铁的流失。
14.腹腔疾病或炎症性肠病。这些疾病影响铁的吸收，即使饮食中铁含量足够，也无法被有效吸收。
随着我国居民生活水平和健康意识的提高，越来越多的人加入了追求美、享受美的时尚行列，越来越多的人加入了减重大军。但很多人的减重走入了一个误区，那就是素食。2015年，武汉市对30名素食主义者进行体检，结果令人吃惊，近一半人患有脂肪肝。吃素的人不是很健康吗？为什么会得脂肪肝？正常居民选择素食瘦身对身体会带来怎样的危害呢？素食是我们的健康驿站吗？记者采访了太原市营养师协会会长王小慧。“素食虽然是一种饮食习惯，或者饮食文化，但并不主张婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女选择素食。”王小慧说，因为素食易造成蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌营养缺乏的风险。对于已选择素食者，膳食更要认真对待，应定期进行营养状况的监测，及时调整。
素食生活中较常见的是全素食（完全戒食动物性食物及其产品）和蛋奶素人群（不戒食蛋奶类及其相关产品的人群），除此外还有选择性素食、蛋素、奶素人群。
长期食素带来哪些危害？
王小慧表示，对于长期吃素的人群来说，危害还是有一些的：
1、导致微量元素和维生素缺乏。如缺锌导致成年人性功能下降，不育症；小儿可导致厌食症异食癖。缺钙小儿可患佝偻病；中老年人可引起骨质增生、骨质疏松症。缺铁可引起贫血和影响小儿智力发育。
2、人体优质蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，脂肪就囤积在肝脏内。如果加上运动减少，就会促成脂肪肝的发生。
3、长期缺少动物性蛋白质会造成人体免疫力下降。
4、老年人长期吃素，可增加患胆结石的风险。
5、长期吃素，血管缺乏营养，可降低血管的弹性，从而不利于血压下降。
6、导致食欲不振。
素食人群易缺乏什么营养素？
素食人群易缺乏的营养素有：
1、n-3多不饱和脂肪酸：亚麻籽油、紫苏油、部分海藻类。
2、维生素B12：发酵豆制品、菌菇类。
3、维生素D：强化谷物，每天适量光照。
4、钙：全素的人，多吃西兰花、杏仁、石膏豆腐。蛋奶素，钙主要来自乳制品。
5、铁：菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳、含VC多的蔬果。
6、锌：豆、全谷物、坚果、菌菇类。
素食人群每天得吃多少？
素食人群应保证每天摄入的食物量为：1、谷类、全谷类：全素谷类250-400克/天（其中全谷类120-200克/天）。蛋奶素谷类225-350克／天（其中全谷类100-150克/天）。
2、大豆及豆类发酵制品：大豆含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、及B族维生素。全素50-80克/天（其中5-10克发酵豆制品）。蛋奶素每天豆及豆制品25-60克/天，发酵豆制品含有维生素B12。
3、坚果：含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等。（全素20-30克/天，蛋奶素15-25克／天）。
4、蔬菜水果：含有丰富的维生素和矿物质，蔬菜300-500克/天，水果200-350克/天。
5、菌类：含有丰富的维生素和矿物质，菌类或菇类5-10克/天。
6、藻类：含有较多的20炭和22炭n-3多不饱和脂肪酸。
7、食用油：建议烹调选用大豆油、菜籽油。拌凉菜选用亚麻籽油、紫苏油。（记者李永江）
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