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一、素食文化中国素食素菜渊源浅说

素食文化在中国源远流长，成为一种健康时尚，深受人们的欢迎和接受。素食主义者们有多种原因选择素食，或是基于宗教信仰，或是出于生活习惯，或是因为经济条件。无论是穷苦时期以糠菜充饥，还是现代生活富裕时以菜蔬为主要副食，素菜都成为了素食者的饮食选择。在中国，素菜已经发展成为一个独特的菜系，其形成与发展与历史上的素食主义者有着密切的联系。

关于素食素菜的起源，学术界看法不一。有人认为它与佛教的传播有关，也有人认为其起源可以追溯到史前社会。尽管素食是一个相对模糊的概念，但素食应该指的是以植物类原料制作的食品。在古代，农耕民族以蔬食为主，食肉是少数人的特权。尽管如此，并不能因此说平民百姓就是素食主义者，他们处于被动素食状态。在中国古代，确实存在真正的素食主义者，其中佛教徒的慈悲之心、山居高士的淡泊之志以及贵族们吃腻了肉后的尝鲜之趣都可见一斑。

佛教创始人释迦牟尼及其弟子在沿门托钵时，对食物没有过多的禁忌，最早的佛教教义中也有关于素食的明确规定。然而，最早的素食并不源于佛教，而是有着更久远的历史渊源。随着素食的逐渐发展，它在唐宋之际开始形成一个独特的菜系。

在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就已经提到了一些素菜的制作方法。到了唐代，素食已经发展为具有多种花样。北宋都市出现了市肆素食，有专门经营素菜的店铺，到了明清两代，素食素菜进入了一个发展的高峰期。清代时，素食形成了寺院素食、宫廷素食和民间素食三大支系，风格各异。清宫御膳房设有素局，能够制作200多种美味素菜。寺院菜则称为佛菜、释菜、福菜，而僧厨则被称为香积厨。民间素菜则在各地市肆菜馆制作，各地都有著名的素菜馆，吸引了众多食客。

素菜以时鲜为主，清雅素净，花色品种多样，工艺考究，不亚于荤菜。中国现代素菜已经发展到数千款之多，烹调技法极为高超。素菜烹调技法大致可以分为三大类：卷货、卤货和炸货。经过历代素菜荤做的技艺，现代素菜已经发展到一种非常精美的程度。

值得注意的是，各地素菜所采用的主料之一均为豆腐和豆制品。豆腐不仅起源于中国，而且受到国人的普遍喜爱。豆腐在烹调中应用广泛，既可作主食，亦可作菜肴、小吃及馅料。豆腐品种多样，豆制品丰富，形成了许多名菜。素菜的独特风格产生了许多著名的素菜馆，如北京的“全素刘”、上海玉佛寺的素斋、重庆慈云寺的素菜等，都以其独特的风格和技艺赢得了食客的喜爱。

目前，素食文化在中国各地不断繁荣，推动着素食热的火爆。许多名素餐馆的涌现，让更多人品尝到了美味的素菜，也让更多人了解到了素食文化的魅力。素食不仅是一种饮食选择，更是一种健康、环保的生活方式，它体现了对自然的尊重和对生命的关怀。

扩展资料

素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。

二、什么是素食主义者?

素食主义者是指那些主要或完全不吃肉、鱼类、禽类等动物性食品的人。他们选择以植物性食物为主，包括蔬菜、水果、谷物、豆类等，以满足自己的饮食需求。

素食主义者的饮食选择可以出于多种原因。一方面，他们可能关注动物权益和环境保护，认为减少肉类消费有助于减少动物屠杀和减轻环境压力。另一方面，素食主义者也可能出于健康考虑，认为植物性食物更为健康、天然，有助于预防某些疾病。此外，一些素食主义者还受到宗教信仰的影响，认为遵循素食饮食是信仰的一部分。

素食主义者的饮食选择具有多样性。他们可以选择全素食，即完全不摄入任何动物性食品，也可以选择乳素食或蛋素食，即饮食中包括乳制品或蛋类。此外，还有一些素食主义者会根据自己的需求和偏好，制定个性化的饮食计划，确保摄入充足的营养。

值得注意的是，对于素食主义者来说，确保饮食的均衡和营养全面至关重要。虽然植物性食物富含纤维、维生素和矿物质等营养素，但也可能缺乏某些动物性食品中的营养素，如蛋白质、维生素B12和铁等。因此，素食主义者需要更加关注自己的饮食搭配，确保摄入足够的营养，以维持身体健康。

素食主义是什么，人为什么要吃素！人们吃素会有什么好处呢？

2021-01-14 10:42·梵华里在时代的浪潮下，有不少人们会高呼素食主义，推崇素食，甚至在长期食用素食后，甚至对肉类产生厌恶感。让我们一起走进素食主义的世界，探索一下素食的奥秘吧！

如今，人们对纯素食还是存在很大的争议，认为荤素结合会是最大的获取营养的方式。

素食主义在如今形成了一种饮食文化，他们不吃肉类，以及任何肉类身上所制成的食物。很多素食主义者曾表明过当开始素食饮食后，他们的内心会变得更加的柔和，身体会更加的轻盈。一般吃素的人们会分成以下几种。首先，一部分人不吃素是由于他们的宗教信仰，由于对宗教的忠诚他们会选择开始素食人生。其次，如今很多女孩为了减肥会开始拒绝肉类，只吃少量的素食去维持身体每天所必需的能量。还有一种，是由于身体疾病等，减少肉类的摄入，从而维持身体各项指标的正常。

人们一定非要追求极致的素食，万事万物，物极必反，我们在保证身体健康时，我们要保证营养均衡，定期摄入各式维生素，去维持身体各个机能的运作，只有如此，我们才能拥有更加健康的身体。

如今，很多媒体会肆意鼓吹素食主义的优越性，但请各位看官睁大眼睛，事物都有双面性，有利必有弊，无论面对什么样的说法，我们都要保持自己头脑中的清醒。我们可以适当增加素食在一日三餐中的比重。

人们吃素真的会给身体带来些实际上的益处吗？

有科学的研究表明，素食主义者比非素食主义者所存活的寿命会更加的长，很多百岁老人都会更加的偏向于素食。我觉得最主要的以及最明显的好处就是可以使体重变轻，使人身体变得额更加的轻盈。其中有一些机构会发现，患癌的几率和食用肉类有相当密切的关系。吃素还可以减少人们肾脏的负担。各等高等动物和人体中的废物由血液带至肾脏，而我们食用中一旦带有肉食者的血液时，我们就会使我们肾脏的功能变得有压力。所以，素食真的会给我们的身体带来相应的好处。

但是偏执的，过于恪守于坚持素食，也会给我们身体带来一定向的伤害。

而长期吃素也会导致我们的身体出现缺乏蛋白质，脂肪和不饱和脂肪酸等人体所必需的东西。如果女性长期吃素，会造成女性内分泌系统的紊乱，而内分泌系统的紊乱严重的话会造成女性的不孕不育。有时我们还会患上微量元素缺乏症，而锌，钙，铁就主要来源于肉食。如今很多老年人会患上胆结石，并不是因为吃了太多的大鱼大肉，而是长期吃素所引起的。

看到这里，你是不是对素食主义有了一定的了解了！在日常生活中我们还是要把握好肉类与素食的均衡。

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