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一、石螺跟田螺有什么区别

螺是我们大家平时都非常喜欢的一种生物，它不仅仅外观非常的好看，更重要的是，它也是一种非常美味的食物，那么石螺跟田螺有什么区别？

石螺跟田螺有什么区别

1、外观不同：田螺的个头一般比较大，小的与鹌鹑蛋差不多，大的像乒乓球。它的壳比较薄，表面较光滑同时颜色呈淡墨绿。而石螺个头一般比较小，和指头大小差不多。它的壳比较厚且硬，表面有纹路而且颜色是深深的墨绿色。

2、生长环境不同：石螺长在河道、池塘之中，多附在水中石头等坚硬物上，而田螺长在稻田、池塘、河涌之中。

3、口感不同：由于田螺的个头大所以肉块也大，吃起来口感更好，而石螺的个头小所以肉块小，吃起来更有嚼劲，但是两种螺都有丰富的营养价值。

石螺和田螺一样吗

不一样。

石螺长于池塘、河涌之中，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬故称石螺。它的外壳呈深绿色，四季皆可摸到且体形比田螺小，石螺是营养丰富的风味美食，不仅肉质爽脆、味鲜香甜，而且含有蛋白质等营养物质，具有健胃消食、促进食欲的功效。

田螺长于稻田、池塘、河涌之中，手指头大小且呈螺狮型，颜色黝黑油亮亦有“螺狮”之称。中医认为田螺味甘性寒，具有清热明目、利水通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等病症。另外，田螺的肉质嫩滑甘脆，含有丰富的营养价值，所以素有农家“盘中珍珠”之誉。

石螺有什么营养价值

据测定，每100克田螺含有维生素A130个国际单位，适量补充维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。所以，民间早有流传的石螺能明目的说法是有科学道理的。因为石螺的生存环境在大多在有阳光的池塘、溪水和清净水中，因此它的肉质富含钙及矿物质维生素。如果是山溪里的石螺，营养价值更高，但是一般都比较难买到。

石螺要注意什么

1、死螺不能吃，如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去;新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。选螺最好选中型的，外壳洁净大部分呈灰绿色的。

2、石螺买回来后，最好是养是一两天，让它充分把脏东西吐出来，期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐使其体内的赃物完全排出。

3、在烹制石螺的时候，为防止病菌和寄生虫感染，一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

二、春天来临，来一份田螺如何?

三月螺四越蚌，小时候清明前后总就会左邻右舍的小伙伴到河里去摸田螺。

天气晴朗的周末水里还带着丝丝凉意，上午十点左右田螺纷纷跑出来晒太阳。水浅的地方都能看到田螺在水里面慢慢移动，此时正是摸田螺的好时节，约三五好友拎着个篮子卷起裤腿儿到最近的池塘里摸田螺。基本都是鹌鹑蛋那么大，也有鸡蛋那么大的，但我们一般喜欢捡肉更嫩一点小田螺，不一会儿就能捡上满满的一大篮子，回来的路上顺便扯两把野韭菜炒田螺。

捡回的田螺泡在水里放一晚上待其将肚子里的脏东西吐出来，烧一大锅热水将田螺煮熟后用牙签挑出肉洗净，然后用葱姜和野韭菜炒一下就是绝佳的下酒菜。

北方的春天比南方晚一个月，今儿去菜市场发现竟然有田螺卖，专挑出肉来炒是不可能的了，只好做带壳的，家人不喜辣就做了份偏甜口的。

酱炒田螺

食材：田螺，甜面酱，辣酱，生抽，耗油，生姜，香叶，花椒，八角，干辣椒3个

1.田螺用盐水泡1小时，然后用清水反复清洗

2.锅里加水倒入田螺和盐，水开后继续煮十分钟。煮好后捞出再用清水洗两遍

3.锅烧热倒入油，生姜，香叶，花椒，八角和干辣椒小火爆香

4.再倒入甜面酱和辣酱炒匀，甜面酱是吃烤鸭剩下来的，如果喜欢辣的话用豆瓣酱也很棒

5.倒入田螺翻炒两分钟，加生抽和耗油及小半碗水煮五分钟后盛出装盘

还有小时候常吃的蚕豆，兄妹几个拿着袋子去地里掰回，去皮后简单一炒一闷粉粉糯糯还带着点青味。每会吃蚕豆总会鲁迅社戏里偷吃罗汉豆的那段。

小时吃的是童趣，长大吃的是情怀。

田螺尾巴黄色的是什么？是“黄”还是屎？到底能不能吃

我们晚上出去撸串上，免不了要点一份香辣田螺嗦一嗦。田螺的尾部我们都知道不能吃，但是它有一个像螃蟹黄一样软塌塌的东西到底能吃不？这黄呢还是它的粑粑呢？老话常说，"吃黄鳝去头，吃田螺去尾"，黄鳝是因为它的生活环境比较脏，一些毒素集中在脑部。而不能吃田螺的尾巴这是为啥呢？直接吃掉它的尾巴会有什么后果？

田螺生活环境很脏首先就是田螺的生存环境和黄鳝一样，并不是很干净。它们经常寄居在农田里的河流、湖泊里的泥土里。甚至以腐烂的动物尸体为食，和小龙虾生活的环境大差不差。所以它们所吃的一些食物中含有大量的细菌。这些有害物质进入到田螺体内之后，会集中在它们的尾部，它们的尾部有内脏器官。还包含着它的排泄物。

田螺里黄黄的是啥，是和螃蟹一样的"黄"吗？要知道一个大的螃蟹，它的蟹黄也只有一点点，所以是十分珍贵的。蟹黄主要是螃蟹的卵巢附近的腺体。而是田螺本身就很小，如果这坨黄的是它的黄，为什么它的黄有这么大呢，难道是它们卵巢大？

当然不是，因为这根本就不是它的卵巢，如果是卵巢为啥每个田螺都有所谓的"黄"，它可不是雌雄同体。这就是屎罢了，人吃了进去对身体很不好，容易产生腹泻。吃到肚子里后容易依附在我们的消化壁上，很难消化。

也许有人会有疑问，我们在烹饪的时候都是高温，这难道不能把田螺体内的细菌杀死吗？为何还要将其减掉呢？其实我们家中的烹饪的高温，只消除田螺体内的部分细菌，而不能全部清除。

总之，田螺上部靠口的硬肉才能吃，也就是田螺的头和脚。下面的尾部都是内脏和排泄物的集中区域。除了它前面的肉不管是黑的还是黄的，只要堆积在后面的东西都是不能吃的。而且田螺因为食性比较杂。一些敏感人群儿童、孕妇等还是不建议吃，里面可能含有寄生虫。

田螺体内含有寄生虫有人将田螺的尾部，在显微镜下放大二百倍进行观察。首先是能看到很多杂质，还有一些不明物体在运动。放大五百倍之后，就会发现这些物体，在不停地打转，甚至周围还有很多类似类似蛙卵的圆珠。很明显可以发现有肾形虫，肾形虫是一类常见的微生物，属于鱼类的天然食物。还有部分区域像一片海绵状结构，里面藏着下午无数个小蝌蚪一样的东西。一些寄生虫也在飘来飘去。

田螺中的寄生虫其实是非常可怕的。我们如果吃海螺的话，可能还没有这么危险，因为海水和河水的渗透压不同，导致海洋中的一些寄生物无法较长时间寄存在人体中，存活较困难。而像田螺这种长期生长在淡水里的螺类，它们体内的寄生虫可以长期依附在人体之中。

这也是为什么我们会经常选择深海里的鱼来做生鱼片，而不会看到用河里的鱼来做生鱼片的原因，就是因为河鱼附带的寄生虫的危险系数较大，生吃的口感也较差。

田螺该怎么吃？首先摘取田螺的盖片，这个东西的学名叫做"厣"，这主要是起到保护作用，它们就像小乌龟一样如果发觉危险临近，就会将头直接缩到这个盖片下面。第二步用钳子或牙签夹住肉进行旋转得到一个完整的田螺肉。最下端的东西这东西是他的生殖线扔掉，接着就是它的肾脏、肠子等内脏器官还有排泄物，很脏必须去掉。

然后刮开他的肚子其实有的可以看到它一粒一粒白白的颗粒，因为田螺属于雌雄异体，白色颗粒就是它的卵。把卵清理干净，之后可以看到他用来滤水的器官，也要去掉。最后一步摘掉他的胃，剩下的才是可以吃的。

田螺应该泡一泡，养一养再吃

在炒田螺或者是用它煲汤前都要将它的尾巴剪掉。如果是自家食用，为了安全起见，还可以将其先在水中先养几天，这期间要及时换水让它们把细菌都排到尾部。甚至还可以加一些食用油在里面，也能吸引一些小虫子出来。然后再将尾部剪掉，这样总体安全性更高一些。在烹饪前也可以用较热的水泡一泡。这样它们可能会因为难忍热度，而爬出壳外，在吃的时候也会容易一些。

如果你想把田螺吃得更干净，那你就要对他的全身了解更为深，吃的也就安全。它的身上其实会有一根绿色的细线。这里面就是它的胆汁，有时我们吃海鲜的时候可能觉得海鲜有一些苦味，那可能就是因为没有清理干净，吃了海鲜的胆汁。

如果在吃的时候能把每根绿色的线挑干净，那口感也是好的。田螺、海螺的头都是可以吃的，但海螺的头里面还是含有一定量的细菌。如果不常吃海鲜的人偶尔吃，可能会出现一些不舒服的状况。所以也可以把它的头部去除，只要用手轻轻的一捏就可以了，捏爆它的头。

注意分辨螺的种类当然了，田螺也是分种类的，我们一般在饭馆或家里吃的是圆的田螺。这种只要清洗干净还是可以放心食用。但是福寿螺和田螺外形也是有一些像的，可福寿螺是极其危险的一种食物，如果不小心吃了它，很可能就会住院，一点都不夸张。

因为有的福寿螺体内的寄生虫种类甚至高达6000条，十分危害人体的身体健康。田螺它的外形一般是青褐色，而且它的椎尾又长又尖，仔细观察它的螺盖是非常的坚硬的，而且是扁扁的。福寿螺呢？其体型要比田螺大一些，外壳也是发黄的。但是它的壳并没有很坚固。我们用手使劲一捏其实就可以将其捏碎，尾椎也是比较平的。

在吃螺前一定要确认好种类。处理得当的话，田螺还是一道非常美味的美食。

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