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想让鲫鱼汤变得像奶一样白，其实很简单。没必要加煎蛋，关键把握4点就行了。鱼一定要洗干净，把肚子里面的黑色粘膜一定要洗去。鱼一定要煎透煎黄，像盐城东台的鱼汤面在做鱼头汤的时都没去鱼鳞片，把鱼炸到软烂，还需要通过数番翻炒，再拿来煮鱼汤。在家里无需那样不便，只需把鱼煎透就行了。一定要用炒锅，不能用铝锅或是铜火锅。仅有炒锅煮下来的鱼头汤是浓乳白色的。在煮鱼汤时要全过程走红，让鱼头汤一直处在烧开的情况。那样出去的鱼头汤才会浓白。
煎好鱼续水的情况下尽可能应用沸水，那样把沸水倒进锅内时，料汁便会有一些泛白了。再通过走红的蒸制料汁会愈来愈白。掌握好这几点煮下来的鱼头汤，一定会像纯牛奶一样摆。需要食物：活鲫鱼，水豆腐，葱根，生姜片把活鲫鱼解决整洁摆盘预留，炒菜锅加少量油放进生姜片进行爆香，随后放进擦拭水份的草鱼，文火慢煎，不必往返滚动，待一面煎黄再翻过来。待草鱼煎制双面金黄色时，石锅添加沸水，水豆腐，葱根，然后把煎好的鱼装进去，开盖煮5分钟后，再盖上文火慢熬就可以。20分钟后加些许盐调料，料汁浓白，味道鲜香的鲫鱼豆腐汤就搞好了！
鲫鱼豆腐汤营养丰富，便于消化吸收，能给身体给予优质蛋白，做下去也较为简单方便，仅用很简单的原材料就能作出一锅乳白美味的鱼头汤。尤其是家中有小孩和产妇的，能够常常炖来喝，鲫鱼汤这是一个很好的一道营养成分酸菜鱼火锅，特别是对女性备孕及产后修复及其分泌乳汁都具有很好的作用。因为自身从备孕期到孕期，再到如今喂奶，经常喝的便是草鱼，因此做的最多的是一个汤便是鲫鱼汤了，一开始都是熬不太白，通过数次试验。
汇总出来一个主要因素：便是要把鱼煎到黄面金黄色，最好确保鱼片和鱼肉的详细，皮和肉相接都是熬白的一个关键缘故。锅中烧开水到湿热，水里锅边有冒热气泡的情况下把煎好的鱼倒入，开走红熬，无需10min，美味白净的鲫鱼汤就出来了，鲫鱼汤拥有丰富多彩的营养价值，可以为大家给予浓浓的胶原，使我们皮肤弹性提高，可以增强我们身体的抵抗力，它的美味可口，更可以不错的刺激性味觉，让胃口提高，从而具有开胃的作用。
首先，将宰杀处理干净的鲫鱼两侧划上几刀，以便更好地入味。接着，将豆腐切成均匀的小块，备用。
然后，热锅烧油，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄。此时，加入切好的生姜和葱白，快速翻炒几下，以去除鱼腥味并增添香气。接着，淋入少许料酒，再倒入适量的清水，盖上锅盖，用小火焖煮约三分钟，让鱼肉逐渐变得鲜嫩。
之后，将煎好的鲫鱼和豆腐一同放入砂煲中。将砂煲置于旺火之上，开始炖煮。随着火力的增强，汤汁逐渐变得浓稠且呈奶白色。此时，根据个人口味加入适量的盐、味精和白糖进行调味。当汤汁的味道达到理想状态时，将豆腐倒入砂煲中，继续炖煮片刻，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。
大家好，我又来给你们分享美食啦！今天给你们分享的是奶白鲫鱼豆腐汤的做法！天冷了，在家炖个鲫鱼汤喝吧！奶白奶白的，真的太鲜了！想要学的快码住这个配方！
这个汤我家每周都会喝两次，都是源于家人点名要吃，鱼汤炖的像牛奶一样白，鲜美可口，鱼肉很嫩滑，豆腐入口即化，每次做一大锅都不够家人喝的！
煎鱼的时候尽量把鱼煎的狠一点，捣碎也行，一定要倒入开水，用大火炖，这汤变白的关键！
喜欢喝的快去试试吧！新手零失败！有手就会！
推荐指数：??????????????????
鲫鱼、鸡蛋、豆腐、枸杞、葱花、生姜、胡椒粉；
1??：先把鲫鱼处理好，清洗干净，用厨房纸吸干水分备用，烧一锅开水备用；
2??：起锅烧油，油热打入一个鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用，锅留底油下入鲫鱼，刚下入锅里先不急着翻动，等煎至定型后再晃动锅，翻个面煎，可以煎的狠一点；
3??：煎到两面金黄后放入姜丝，倒入开水，倒开水鱼汤才会奶白，开大火煮，煮至汤汁变白后再加入嫩豆腐块、和煎好的鸡蛋；
4??：调味加入适量食用盐和胡椒粉，其它调味品不需要，吃的就是一个鲜，大火熬制汤汁变浓稠，再撒点枸杞和葱花就可以出锅啦。这样做的鲫鱼汤营养丰富，汤色浓郁，太好喝了！
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