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要炖鲫鱼汤不腥，可以采取以下几个步骤:
1.鲫鱼处理：将新鲜的鲫鱼去鳞去内脏后，用清水冲洗干净，然后将鱼片下凉水中泡约30分钟，去除鱼腥味。
2.提前煮水：在炖鲫鱼汤之前，先用开水将鲫鱼焯烫一下，去除一部分腥味。
3.选用配料：选择新鲜的葱姜蒜等调料来搭配鲫鱼，可以掩盖一部分腥味。
4.加入食醋或料酒：在炖煮的过程中，可以适量加入食醋或料酒，消除腥味的同时，也提升汤的口感和香气。
5.煮汤技巧：炖煮鲫鱼汤时，火候要足够慢，不要用大火煮，这样可以保持汤的清香，同时减少腥味的释放。
熬鲫鱼汤去腥味的好办法有以下几种：
1.挑选新鲜的鲫鱼：新鲜的鲫鱼腥味较轻，口感更佳。如果选购不新鲜的鲫鱼，熬出来的汤很容易出现腥味。
2.煮鲫鱼前先焯水：将鲫鱼放入开水中焯水煮沸后，捞出洗净后再入锅，可有效去除部分腥味。
3.加入姜、料酒和香菜：将一些姜片、料酒和香菜加入熬鲫鱼汤的水中一起煮，可有效去除腥味。其中，料酒可以帮助去除鱼腥味，姜可以去除腥味并提高汤的香味，香菜则可以中和鱼腥味。
4.加入配料：在熬鲫鱼汤时可以加入一些配料，如枸杞、红枣、山药、黑木耳等，这些配料可以起到增加汤的口感和营养的作用，同时也能中和鱼腥味。
5.熬制时间不宜过长：熬制鲫鱼汤的时间不宜过长，以免煮出太多腥味。一般来说，鲫鱼汤熬制时间在30-45分钟之间为宜。
6.鲫鱼宰杀后要确保清理干净，鱼内腔的黑膜一定不能有，因为鱼黑膜所含鱼腥味是最重的。如果鱼档老板宰鱼时没有刮洗干净，回家清洗时，自己也要动手处理。
7.鲫鱼下锅煎前要腌制：通过料酒、葱姜、胡椒粉腌制，能够增香辟腥。
8.煎鲫鱼时不要立马盖锅盖：开始注开水炖煮时，不要立马盖着锅盖炖，盖着锅盖炖会让鲫鱼在炖时释放的鱼腥无法跟随热气弥漫而消散，导致鱼腥味依然残留在锅中。直接开着锅盖大火烧炖5分钟后，才盖上继续炖，直到汤呈奶白。
鲫鱼汤很多人都爱喝，尤其是在天气炎热的夏天，当我们胃口不好的时候，能来上一碗鲫鱼汤，别提有多开胃了。像我就特别喜欢用鲫鱼汤来泡饭吃，要不就是用来下面吃，味道都是一绝。
做得好的鲫鱼汤，是一点腥味都没有，而且也吃不到鱼刺，而且颜色还非常的奶白，就像是牛奶一样。那么鲫鱼汤要怎么去熬，才能确保这三点呢？很多朋友都不知道怎么做，你是不是其中之一。
如果你还做不好鲫鱼汤，那么今天就让我来给你细说一下，这道美食的具体做法。这可是我用了十几年的方法，保你一学就会，比饭店中熬的鲫鱼汤还好喝，一起来看看吧，鲜香无腥味。
【鲫鱼汤】【原料】：鲫鱼、食盐、豆腐、葱花、食用油、白萝卜、生姜
【制作】
1、准备两条新鲜鲫鱼，用清水先冲洗干净淤血，及表面粘液等脏东西以后，再往里面加入一些葱姜使劲揉搓，把鱼肉腌制15分钟。
2、在腌制鱼肉的时候，葱姜是最佳去腥食材，别的食材都最好别去加入，很多人都喜欢加入一些料酒，其实并不正确。因为料酒中含有酒精成分，会残留到鱼肉中，从而影响口感。
3、在腌制鱼肉的时候，记得准备一块嫩豆腐切块备用，再准备一个白萝卜，去皮切成薄片备用。熬鲫鱼汤时，这两种食材一定不能缺少。
4、切好的萝卜片，我们还要记得用热水给它焯水一下，时间不用太久，15秒即可，这样就能将萝卜中的辛辣味去除，熬出来的鱼汤口感，就会特别甘甜。
5、鱼肉腌制好以后，起锅热油，并用热油润润铁锅，然后把腌制好的鱼肉加入铁锅中。用小火煎一煎，把它们两面煎至金黄。
6、在煎鱼肉的时候，要用小火慢煎，从而避免鱼肉焦糊，待鱼肉煎至两面金黄以后，我们要用铲子对其进行碾压，把鱼肉剁成碎肉。
7、在此过程中，我们还可以往锅中加入一些姜末，混合着来对鱼肉进行翻炒，就能使其腥味更淡。然后往鱼肉中加入适量热水，用热水将鱼汤冲开。
8、热水冲鱼汤就能让其颜色变得特别奶白，快速的高温熬制，就能让鱼肉中的营养，被快速稀释出来，从而确保其鲜美味道。
9、冲开后的鱼汤，我们要用中火熬上20分钟时间，等时间到了以后，准备一个漏筛，然后把鱼汤中的鱼刺，给它过滤掉。
10、接着把鱼汤再次转入锅中，大火再次煮开后，把准备好的豆腐加入锅中，再加入一点点盐、胡椒粉调味。
11、往锅中加入几个枸杞，再加入准备好的白萝卜片，然后撒入一些葱花点缀，再用小火熬上10分钟后，好喝的鱼汤就可以出锅食用了。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，鱼汤的制作方法。你以前在熬鱼汤的时候，是怎么做的呢？如果你还不知道，鱼汤怎么做才好喝的话，就让我教你的方法，也去给家里人熬上一锅鱼汤吧，看看味道是否合他们的胃口。
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