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人事费用率，即人工成本总额与销售收入的比例，通过公式人事费用率=人工成本总额/销售收入*100%来计算。这个比率作为衡量企业运营成本的重要指标，它揭示了企业用于员工薪酬的费用在其总收入中的份额。然而，由于人事费用率会受价格波动影响，直接比较可能会失去直观性，因此在进行长期或跨行业比较时，通常需要采用不变价格进行调整。
餐饮业净利润率一般为8－10％算是正常值。
餐饮业净利润率的计算方法：
净利润＝毛利率69．35％－人事成本18％－水电成本5％－租赁成本25％－摊销成本8％－其他成本5％＝8．35％。
餐饮业食材成本为20％－30％。
人事成本一般占营业额的18％。
水电成本一般占营业额的5％。
摊销成本，装修及设备投入费用按5年摊销，即占营业额的8％。
租赁成本一般占营业额的25％以内。
其他成本，物流费用及广宣费用，占营业额的5％。
餐饮营业税为5．65％，即：毛利率＝营业额－食材成本－营业税＝69．35％。
餐饮行业食品成本率的计算：
1、成本率＝成本量÷营业额×100％
2、毛利率＝毛利÷营业额×100％＝1－成本率毛利率＋成本率＝100％＝1毛利率毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。
3、销售毛利率＝（营业收入－营业成本）÷营业收入×100％成本毛利率＝（营业收入－营业成本）÷营业成本×100％一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。
望以上内容能对您有所帮助，如果还有问题请咨询专业律师。
【法律依据】：
《中华人民共和国食品安全法》
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
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