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一、无菌蛋是怎么生产出来的

无菌蛋是经过一系列严格控制和处理的鸡蛋，主要通过巴士杀菌法来进行消毒。以下是无菌蛋生产的主要步骤和特点：

1. 严格筛选与小鸡管理：

2. 在无菌蛋的生产过程中，从小鸡阶段就开始进行严格筛选，剔除病鸡，确保鸡蛋的源头健康。

3. 巴士杀菌法消毒：

4. 鸡蛋在产出后，会经过巴士杀菌法进行处理。这种方法能够有效杀灭鸡蛋中的大部分有害细菌，使得无菌蛋的细菌含量远低于普通鸡蛋。

5. 清洗与装盒：

6. 经过杀菌处理后，鸡蛋还会进行清洗，以去除表面的污渍和残留细菌。随后，鸡蛋会被整齐地装入包装盒中，准备运输和销售。

7. 标签与保质期管理：

8. 每一只无菌蛋的身上都会有标签，标明可食用日期。由于无菌蛋经过杀菌处理，其保质期相对较短，通常只有几天。因此，消费者在购买时需要留意标签上的日期信息。

9. 日本无菌蛋的特别之处：

10. 日本的无菌蛋生产不仅采用了巴氏消毒法，还在小鸡状态时就进行严格把控。日本的食品质量监督非常严格，这确保了无菌蛋从源头到终端的每一个环节都符合高标准。

需要注意的是，虽然无菌蛋的细菌含量较低，但并不是完全没有细菌。此外，由于无菌蛋的保质期较短，消费者在购买后应尽快食用，以保证食品的新鲜度和安全性。

二、无菌蛋是怎么杀菌的无菌蛋是人造蛋吗

无菌蛋是我们大家很多人都吃过的一种鸡蛋，而无菌蛋也就是没有什么细菌的鸡蛋，但是我们都不清楚无菌蛋是如何杀菌的，那么无菌蛋是怎么杀菌的？无菌蛋是人造蛋吗？

无菌蛋是怎么杀菌的

无菌蛋说白了就是采用巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋。无菌蛋是洗干净了表面上的污物，再用杀菌光线照射，杀灭鸡蛋表皮的细菌，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，能够生吃。甚至有些国家从小鸡就开始严格筛选，剔除病鸡，然后全机器化的对鸡蛋进行杀菌、清洗、装盒。但并不是所有的菌都被杀灭掉，有一些细菌是巴氏灭菌法不能杀灭的，因此无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋的细菌较少。因此可以生吃的鸡蛋除了要对鸡蛋壳表面杀菌消毒之外，还必须在养殖鸡的时候就保护鸡的健康，让鸡吃干净的饲料和水，不让鸡出笼子去吃虫子、吃草之类的，以便隔绝寄生虫污染。

无菌蛋是人造蛋吗

不是。无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，是能够生吃的。但并不是所有的菌都被杀灭掉了，有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的，所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。而因为无菌蛋杀过菌，里面的有害细菌全部被消灭干净，因此保质期非常短，每一只鸡蛋的身上都会有标签，标明可食用日期，过上个三、五天，蛋就不能生吃了。全世界很多地方都有无菌蛋，尤其是美国，无菌蛋这样的成品其实是美国刚开始的，他们会将生鸡蛋做成好吃的调味料之类的，所以发明了这样一个杀菌又保持鸡蛋美味原生态的技术。而日本的无菌蛋，不仅仅是采用了巴氏消毒法，也是工厂在鸡蛋还未产出，小鸡状态的时候就严格把控了，日本的食品质量监督是非常严格的，尤其鸡蛋这样的东西，从小鸡开始就严格筛选，剔除病鸡，然后全机器化的将鸡蛋经行一系列的杀菌，清洗，装盒，上车运输。所以，其实是一整套完备的设施和对待食品的严格过程，才造就了日本的无菌蛋。

无菌蛋要放冰箱吗

其实生鸡蛋坏掉主要是受到了沙门氏菌的感染，这个细菌是存在于鸡蛋外壳的，但是我们现在可以买到的鸡蛋基本上都是清理过的，所以蛋壳看起来会比较干净。虽然清理以后会变得感觉，但是同时也会使得鸡蛋表皮的保护膜会损坏，所以这样的鸡蛋放在冰箱会更合适。而且沙门氏菌其实在低温的环境下是可以抑制它的生长的，因为冰箱冷藏的环境其实更有利于鸡蛋的保存。但是不同的国家对鸡蛋的处理方式也是不一样的。在有些国家卖出的鸡蛋都是属于无菌鸡蛋，这类鸡蛋在卖出之前是经过特殊处理的，外壳上是没有细菌的。但是与此同时表壳上面也就没有了保护膜，所以这类鸡蛋的保质期会短一些，为了能够延长鸡蛋的保质期，那么就需要把它们放在冰箱里面，这样才能避免鸡蛋再次感染细菌，同时也可以避免鸡蛋受到破坏，保质期可以变长一些。

无菌蛋要打散吗

富硒蛋、谷物蛋、DHA蛋……和普通鸡蛋有什么区别？

最近，市场上各种“网红蛋”层出不穷，富硒蛋、谷物蛋、DHA蛋……它们是真的更营养有功效，还是只是营销噱头呢？一起看↓

富硒鸡蛋

富硒鸡蛋的硒含量略高于普通鸡蛋，但通过吃富硒蛋来补硒可能效果并不明显。

牡蛎、南瓜子、腰果、带鱼、牛肉中硒元素含量远高于鸡蛋，丰富食物多样性是预防缺硒的法宝。

无菌蛋

无菌蛋并非真的无菌，只是细菌含量少，叫“少菌蛋”更准确。在15天内食用风险较低，一旦超出生食期限，仍需加热食用。

DHA蛋

DHA对于幼儿的大脑和视力发育非常重要，常存在于深海鱼类、海藻中。

DHA蛋的原理，就在于通过给鸡喂食藻类、亚麻籽来强化营养，适合不爱吃鱼的朋友。购买时可以看看DHA含量，最好大于30毫克。

低胆固醇蛋

低胆固醇蛋是名副其实的健康蛋。原理是通过调整母鸡饲料配方或饲养方式，降低蛋黄中的胆固醇含量，通常比普通鸡蛋低15%~25%。

对于高胆固醇血症患者来说，每周只能吃4个带蛋黄的普通鸡蛋，如果是低胆固醇蛋，每周吃7个也无须担心。同时，蛋黄中丰富的磷脂对于改善血脂状态十分有益。

谷物蛋

商家往往宣称这类蛋鸡在饲养过程中全程使用谷物饲料。但鸡是杂食动物，仅仅饲喂谷物，并不能让鸡蛋获得更加全面的营养和风味。

谷物中不含有维生素A和维生素D，维生素B2含量也不够高，只吃谷物会降低鸡蛋中的维生素含量。

无抗鸡蛋

无抗鸡蛋，在生产过程中严格控制了抗生素的使用，抗生素残留更低，但它和普通鸡蛋在营养方面几乎没有差异。

来源：央视新闻客户端

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