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用料
高筋面粉 250g
纯牛奶 100g
鸡蛋 1个
细砂糖 25g
盐 2g
无盐黄油 20g
酵母 3g
蔓越莓干 适量
植物油 适量
装饰：
椰蓉 适量
蛋黄液 适量
电饭煲面包的做法
磕一个鸡蛋，加入细砂糖，用筷子拌匀。
加入盐和纯牛奶，再次拌匀。
牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
加入酵母，搅拌均匀。
倒入高筋面粉当中，边倒边用筷子搅拌。
拌至絮状后，开始手揉。
一直揉至面团表面光滑为止。
每个牌子的面粉吸湿性不一样，要根据面团的状态，及时调整水量或者面粉量。
在案板上撒一层面粉防粘，像搓洗衣服一样，一手按住面团一边，一手用力来回揉搓。
揉约3分钟后，加入室温软化好的黄油。
注意是软化不是融化，把黄油从冰箱取出后，放至用手指轻轻一按可以按压下去的状态，就是软化好了。
继续揉至面团出膜。
整成面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵。
发酵至两倍大。
把发酵好的面团揉搓排气。
分成9等份。
盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟左右，适应新的面筋结构。
接着分别擀成牛舌状。
撒上蔓越莓碎。
也可以用蓝莓干、葡萄干，甚至坚果碎等来充当内馅。
卷起来。
电饭锅的锅胆内壁刷上薄油，方便脱模。
面团像上面的图片一样依次摆入。
盖上进行二次发酵。
当发酵至2倍大左右时，就可以进行下一步了。
注意中途不要反复开盖，以免影响发酵过程。天气热的话一般半小时左右就发酵好了。
刷上一层蛋液，会让表面更加金黄诱人。
再撒上一层椰蓉。
启动煮饭模式，煮约45分钟。
注意面包在电饭煲煮的过程中千万别揭盖，否则会影响成品。另外，现在很多电饭煲都有蛋糕功能，如果没有的话就按煮饭键。
揭盖脱模，即可开吃~
以下是几种电饭煲面包的常见做法：
普通电饭煲面包
材料准备
干性材料：面粉300克、酵母3克、细砂糖15克、盐3克。
湿性材料：牛奶160毫升、鸡蛋1个、玉米油30克。
制作步骤
混合材料：将面粉、酵母、细砂糖和盐放入电饭煲内胆中，用筷子稍微搅拌一下，使材料分布均匀。接着加入牛奶、鸡蛋和玉米油。
揉面：开启电饭煲的“蛋糕”功能，让机器自动揉面。大约20-30分钟后，面团会逐渐变得光滑有弹性，此时可以停止揉面。
发酵：让面团在电饭煲内自然发酵。可以在面团表面盖上一层保鲜膜，以防止水分蒸发。发酵时间大约为1-1.5小时，当面团体积膨胀至原来的2倍大时，说明发酵完成。
整形：发酵好的面团取出放在案板上，轻轻揉一揉，排出里面的气泡。然后将面团整形成圆形或者长条形，根据个人喜好决定。
二次发酵：将整形后的面团放回电饭煲内胆中，再次盖上保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间大约为30-40分钟，直到面团体积再次膨胀。
烘烤：二次发酵完成后，在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻或者杏仁片作为装饰。然后开启电饭煲的“煮饭”功能，烤制40-50分钟左右。烤制过程中要注意观察面包的颜色，避免烤焦。当面包表面呈现金黄色，并且能闻到浓郁的麦香味时，说明面包已经烤好了。
注意事项
不同品牌和型号的电饭煲功能可能会有所差异，具体操作时可以根据电饭煲的实际情况进行调整。
面粉的吸水性不同，牛奶的用量可以适当调整。如果面团太干，可以适量增加一些牛奶；如果面团太湿，可以适量添加一些面粉。
红枣核桃电饭煲面包
材料准备
干性材料：面粉300克、酵母3克、细砂糖20克、盐3克、红枣50克（去核切碎）、核桃30克（切碎）。
湿性材料：牛奶180毫升、鸡蛋1个、玉米油30克。
制作步骤
混合材料：把面粉、酵母、细砂糖、盐放入电饭煲内胆，搅拌均匀后加入牛奶、鸡蛋和玉米油，再放入切碎的红枣和核桃，继续搅拌。
揉面与发酵：开启电饭煲的“蛋糕”功能揉面，大约25-35分钟，面团光滑后停止揉面，进行第一次发酵，约1-1.5小时，至面团体积变为原来的2倍大。
整形与二次发酵：发酵好的面团取出放在案板上，揉一揉排气，整形成自己喜欢的形状，如圆形或长条形，放回电饭煲内胆，进行二次发酵，约35-45分钟，至面团体积再次膨胀。
烘烤：二次发酵完成后，在面团表面刷上鸡蛋液，撒上一些白芝麻，开启电饭煲的“煮饭”功能，烤制45-55分钟左右，直到面包表面金黄，香气四溢。
全麦电饭煲面包
材料准备
干性材料：全麦面粉250克、高筋面粉50克、酵母4克、细砂糖10克、盐4克。
湿性材料：水180毫升、鸡蛋1个、橄榄油25克。
制作步骤
混合材料：将全麦面粉、高筋面粉、酵母、细砂糖和盐放入电饭煲内胆，加入水、鸡蛋和橄榄油。
揉面与发酵：开启电饭煲的“蛋糕”功能开始揉面，由于全麦面粉的筋性较差，可能需要适当延长揉面时间，大约30-40分钟，直到面团相对光滑。然后进行第一次发酵，时间约为1.5-2小时，待面团体积膨胀至原来的2倍大。
整形与二次发酵：发酵好的面团取出放在案板上，轻轻揉一揉，排出气泡，整形成圆形或椭圆形。将整形后的面团放回电饭煲内胆，进行二次发酵，约40-50分钟，至面团体积再次膨胀。
烘烤：二次发酵完成后，在面团表面刷上一层鸡蛋液，用刀在面团表面划几刀，以便面包在烤制过程中更好地膨胀。开启电饭煲的“煮饭”功能，烤制50-60分钟左右，直到面包表面呈现出深黄色，且按压面包表面有弹性。
一说起做面包，大家最头疼的估计就是揉面了，大部分面包制作都是二次发酵，放很多的黄油，揉出薄薄的手套膜，最后还需要烤箱来烤熟，步骤麻烦，高油高糖，揉面有难度，厨具限制，所以做面包一直都被人认为是很麻烦的。
如果我说有一个方法，不用黄油，不用烤箱，不用揉出手套膜，甚至不用两次发酵，就能做出柔软香甜味道棒棒的甜面包，您会不会心动呢？
最近我的邻居们都喜欢用电饭锅做蜂蜜脆底小面包，每天都会有人在群里晒自己用电饭锅做的面包，一个个小面包挤在一起特别可爱，忍不住我也动手了。不过我喜欢尝试改配方，所以我做的方法和邻居们的有些不一样。所用到的食材全是家里常见的，只放少少的糖，不放黄油，也不放其它的油，一次发酵，不用费力揉面，简单揉几下就可以，可是说是新手的福音，超简单的家庭自制软面包的食谱，口感却一点儿也不差。
不过这食谱如果在专业面包师眼里，肯定是不屑的，看这配方估计心里就得想，没有油，还不用揉出手套膜，还一次发酵，这能算是面包吗？也就是面包模样的软馒头罢了。我并非专业的面包师，也就是自己喜欢捣鼓面粉，换着法子做面食，我觉得家庭自制面包，不必非要专业的做法，只要做得出来面包形状，口感自己满意就足够了。对于没有揉面机，又不太会揉面的朋友来说，这个食谱很有必要尝试下，来看一看吧！
【葡萄干面包】【原料一】：鸡蛋液97g、奶粉30g、清水100g、盐2g、白砂糖20g、高筋面粉300g；
【原料二】：耐高糖酵母粉3g、混合酵母用的清水5g、葡萄干100g左右；
【原料三】：蜂蜜、熟白芝麻、生鸡蛋黄1个、食用油几滴；
【工具】：有“蛋糕”功能的电饭锅
【食谱制作过程】：
步骤1：先把【原料一】里的食材放到一个小盆里，先用筷子搅拌成面絮；
这里提醒一下，选比较大个的鸡蛋，一个鸡蛋加另一个鸡蛋的蛋清，总重量就差不多了，剩下一个蛋黄可以放到小碗里备用，记得盖个盖子保鲜；
步骤2：把拌好的面絮放到揉面垫上，轻轻揉几下，使面絮揉成面团，成型即可，不需要光滑，可能会有一点粘手，也不要紧，只要能揉成一个面团就没问题；
步骤3：取一个保鲜袋，把面团放到里面，收口垫在下面，放到一边静置1小时；
步骤4：一小时后，再把面团从保鲜袋里取出来，面团更加柔软了，也不粘手了；
步骤5：揪下来一小块面团，用手抻一抻，很轻松就抻出了膜状，虽然不是手套膜，但也不容易破；
步骤6：取一个小碗，把【原料二】里的耐高糖酵母粉和清水放在一起，混合均匀，酵母粉融化，成为糊状；这里放的水一定不要太多，一点点，能够把酵母粉融化即可；
步骤7：面团中间扒个小坑，把混合好的酵母糊糊倒进去；也可以把耐高糖酵母粉和水直接放到小坑里，搅拌均匀；
步骤8：再度把面团揉至均匀，这时的面团更加光滑了；一定要揉均匀，这样酵母糊糊才能很好地发挥作用；
步骤9：把揉好的面团分成9个等大的小面团，分别揉圆备用；
步骤10：取一个小面团，擀开成长条形，在表面两侧摆上浸泡过的葡萄干，我喜欢把葡萄干放在外面，所以是摆放的，也可以随意撒上；
步骤11：从一侧卷起，卷成一个小面卷；
步骤12：从中间切一切，切成两段；
步骤13：切面朝下，小面包卷立起来人，就是面包生胚了，依次把所有的面团都卷上葡萄干，切成两段；
步骤14：蜂蜜倒在小碗里，把面包卷的切面蘸上蜂蜜；
步骤15：电饭锅内胆刷一层薄油，这里是唯一用到油的地方；把蘸了蜂蜜的面包生胚摆放到锅里，盖上电饭锅盖，发酵60-90分钟；
现在屋里比较凉，电饭锅也会比较凉，发酵时间相对会长一些，如果想缩短时间，可以启动煮饭功能1分钟（切记，最多1分钟），让内胆有点温度，可以帮助发酵。如果你用的电饭锅加热1分钟就会很热，请记得缩短时间，防止锅里太烫，反而影响了面包的发酵；
步骤16：发酵好的面包，建议在面包发酵前拍一张照片，电饭锅内胆上都有刻度线，可以做为参考，发酵后的面包明显高出很多，白白胖胖的很是可爱；
步骤17：把之前准备好的蛋黄液搅拌均匀，用刷子刷到面包生胚的表面上，增加色泽，再撒上一些熟白芝麻，或者椰蓉也不错，如果没有，省略也可以；
步骤18：电饭锅通电，启动“蛋糕”功能，我的电饭锅蛋糕键用时是50分钟，供参考；
步骤19：电饭锅工作结束，打开盖子，香喷喷的面包就做好了，很明显，面包又长高了很多，又香又软，很是美味哦；
这个面包是蜂蜜脆底的，所以烤好以后要及时取出来，这样底部才会是脆脆的，如果烤好以后不从锅里取出来，时间长了，热气回潮，底部就不脆了。倒扣过来看一看，颜色焦黄，很是诱人。
掰一个下来，柔软拉丝，是不是看起来就很好吃的样子呢？趁着刚出锅，又香又软，赶紧开吃吧！虽然这个配方里没放多少糖，但是放了大量的葡萄干，总体口感还是甜味的。
【说一说这个面包的优缺点】先说优点：食材和工具寻常可见，几乎家家都有，不用特别购买；做法简单，按照步骤来，烘焙新手也能轻松操作；无油低糖，营养健康，更适合作为家常主食食用；不用揉出手套膜，成品依然香软，深受家人喜爱；
再说缺点：因为一次发酵，又没有油脂，这个面包烤出来趁热吃口感很好，但是放凉以后，味道会比二次发酵、有黄油的那种差许多，重新用烤箱加热会好一些，但是不适合用电饭锅重复加热。
【多说几句】：▲本食谱虽然是用电饭锅制作，但如果您想换到烤箱里烘烤，也完全没有问题，取一个圆形或方形的深一点的烤盘，把面包卷放进去，也是不错的；
▲因为这个小面包对面粉要求并不高，如果实在没有高筋面粉，使用普通中筋面粉也是可以制作的；
▲如果没有奶粉，也可以把原料中的清水和奶粉（总重量130g）一起换成纯牛奶120g，因为面粉的吸水率不同，揉面过程中可以根据实际情况，稍微加点面粉或者牛奶。
这个面包食谱的分享到此就结束了，如果您也喜欢尝试，不妨试一试这个配方和做法，做上一锅香喷喷的小面包，全家一起吃！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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