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一、田螺的养殖方法

田螺是中国产的一种淡水螺，是上等保健食品。近几年，随着田螺天然产量日渐减少，田螺市场不断看好。目前在广东、福建等地区已开始人工养殖，不少农户把养殖田螺作为一项创业门路，大力发展。现简单介绍田螺的养殖技术。

田螺的习性

　　田螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或缓流的河沟等水体中，常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜食人工饲料，如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉(饼)和各种动物下脚料等。田螺耐寒而畏热，其生活的适宜温度为20℃～28℃，水温低于10℃或高于30℃即停止摄食、钻入泥土、草丛避寒避暑。当水温超过40℃，田螺即被烫死。

田螺的繁殖

　　田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100只～150只仔螺。

人工养殖

1.养殖水体

田螺适应能力强，疾病少，只要避开大量农药、化肥毒害，农村许多平坦的河渠、溪滩、坑、稻田、池塘等平常水体都可放养。如开挖专池饲养则选择水源方便、为腐殖质土壤的地点修建池塘(如土壤不适宜，则最好先施放混合堆肥加以改良)。保持底泥厚度10厘米～15厘米，面积大小不限。若是开阔的水体，水面可培植少量红萍和水莲等，池塘四周种植一些长藤瓜菜搭棚遮荫，水中布置竹尾、树枝或石块、草地等供田螺隐蔽栖息。

田螺投放前10天，按每亩50公斤～100公斤的用量全池施生石灰清除野鱼虾和其他杂螺，3天～4天后在水体堆放有机肥料和繁殖饵料生物供田螺摄食。

2.种螺放养

种螺放养最好在田螺繁殖前期完成。种田螺的来源：一是野外采集，二是市场收集。选择色泽淡褐、壳薄而完整、体圆顶钝的鲜活螺。一般，自然粗放水体中每平方米投放种螺0.1公斤～0.5公斤，精养池可增大投种量2倍～3倍。养殖田螺可单独放养，也可套养部分鲢、鳙鱼种或采取田螺、泥鳅混养方式。

3.饲养管理

自然水域中粗放的养殖方式，只需保持水体肥度，每隔一段时间施放适量的厩肥、鸡粪、牛粪、猪粪或稻草等有机肥料即可满足田螺生长需要。在高密度精养情况下，则必须投人工饵料。田螺对营养要求不高，简单地用米糠、麦麸、豆粉以60%、25%和15%的比例配合即成田螺的上等饲料。

根据田螺吃食情况和气候情况，在生长适宜温度内(即20℃～28℃)，田螺食欲旺盛，可每二天投喂一次，每次投饲量为体重的2%～3%。水温在15℃～20℃、28℃～30℃幅度时，每周投喂二次，每次投给1%左右。当温度低于15℃或高于30℃，则少投或不投。

日常管理

严禁流入受农药、化肥污染的水源；防止鸭、蛇、鼠、鸟等敌害侵入；及时清除水中杂草和草根。平时采取微流水形式，保持水位在30厘米左右。高温季节加大水流量，以控制水温升高和保证水体溶氧充足。寒冷天气田螺进入泥土冬眠，此时，每周换水1次～2次，并向水体撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。

收获与运输

经过一年的精心饲料，投放的幼螺可达10克～20克，当年孵出的仔螺也可达到5克以上规格。

收获田螺时，采取捕大留小、分批上市的办法，有选择地摄取成螺，留养幼螺和注意选留部分母螺，以做到自然补种，以后无需再投放种苗。根据其生活习性，在夏、秋高温季节，选择清晨、夜间于岸边或水体中旋转的竹枝、草把上拣拾；冬、春季则选择晴天的中午拣拾。另外，也可采用下池摸捉或排水干池拣拾等办法采收田螺。田螺的运输很简便，可用普通竹篓、木桶等盛装，也可用编织袋包装，运输途中只要保持田螺湿润，防止曝晒即可。

关键技术

田螺肉质鲜嫩可口，风味独特，并含有丰富的蛋白质、脂肪和磷、钙、铁元素以及维生素，农户可利用小水面或稻田养殖田螺，田螺养殖相关技术介绍如下：

1.田螺的生活习性。田螺为腹足类软体动物，喜欢生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清新的水域中，特别喜欢群集在微流水的地方。田螺食性杂，主要吃水生植物嫩茎叶、有机碎屑等，并且田螺喜欢夜间活动和摄食。生长最适宜温度为20～27℃。

2.田螺的繁殖习性。春末夏初水温上升到15℃时，田螺从越冬的孔穴中爬十在水底摄食生长。到4月份开始繁殖，7～8月份是田螺繁殖旺盛季节。1～2龄雌螺可产仔20～30个，4龄以上的雌螺可产仔40～50个。仔螺出生后生长迅速，一年可发育成性成熟，每年4～9月是产仔季节。

3.田螺养殖场地选择。田螺的养殖场地要选择水源充足、水质好、腐殖质土壤及交通方便的地方，最好是有流水。螺池规格一般宽1.5～1.6米，长度10～15米，也可以地形为准。池子四周作埂，埂高50厘米左右。池子两头开设进出水口，并安装好防逃网。同时，在养殖池中间稀栽茭白等水生植物，这不仅可提高土地产出率，而且又为田螺生长创造了良好的生态环境。

4.种螺放养。一般3月下旬开始可陆续投放种螺，田螺投放前10天，按每亩50～100千克的用量全池泼洒生石灰清除野鱼虾和其他杂螺，3～4天后在池里堆放有机肥料和繁殖饵料生物供田螺摄食。种螺可从集市选购也可自行采捕。每平方米放种螺100～120个，池中也可搭养4尾夏花鳙鱼。放种螺前先在池中施适量的粪肥，培育饵料生物。种螺放养最好在田螺繁殖前期完成。种螺应选择色泽淡褐、壳薄而完整、体圆顶钝的鲜活螺。养殖田螺可单独放养，也可套养部分鲢、鳙鱼种或采取田螺、泥鳅混养方式

病虫害防治

田螺养殖作为土著品种的开发和利用，是近几年发展起来的。田螺属软体动物门，腹足纲，田螺科，圆田螺属，共有4种，分别是中国圆田螺、中华圆田螺、胀肚圆田螺和乌苏里圆田螺。目前养殖的主要是中华圆田螺。田螺一般适合在稻田、浅水沟、低洼地、湿地等地方养殖。田螺对养殖的场地要求不高，一般在浅水水域稍加整改，具有腐殖质多的软泥底水域均可养殖，具有一定的微流水条件则更佳。田螺的病害和虫害至今为止发现较少，有报道的也不多。但在此提几点建议以供参考：

(1)田螺的养殖其生活适温为10-40℃，最适20-28℃，超过40℃会引起死亡，低于10℃则进入冬眠状态。须注意夏季要防高温，因稻田的水浅，在夏季水温可能会达到上限致死温度；而冬季越冬的泥底有机质含量不宜过高，否则易产生有毒物质而影响田螺越冬。

(2)田螺对水中溶氧的量比较敏感，正常生活要求水中溶氧每升在4毫克以上，当降到3.5毫克时，食欲会下降，当降到1.5毫克时则会引起死亡。

(3)田螺的繁殖季节在6-7月(有条件的地方秋季还会产一次卵)，如果考虑自己繁殖，则在养田螺的稻田中最好不要养鲤鱼，否则小田螺会被鲤鱼摄食。

(4)稻田中农药的使用应尽可能不用或少用；即合用也应采用低毒农药，而且应晴天用；宜在稻田一半一半用。

(5)在生长旺季可定期使用有机肥，原则是少量多次，不宜一次施肥过多。

(6)养殖过程中最好有一定的微流水环境，以确保水中的溶氧，但必须注意水源，切勿引用有农药的水源。

二、长螺旋圆田螺识别特征

长螺旋圆田螺是一种形态独特的螺类，其特征显而易见。其贝壳巨大，形状呈长圆锥形，质地坚厚，高度达到66毫米，宽度为42毫米。共有7层螺层，各层的生长速度缓慢，且表面膨胀。壳顶钝，螺旋部高，占总体高度的1/2以上。体螺层上部缩小，中部和下部则呈现出膨大状态。

壳面颜色为黄绿色或绿褐色，顶部螺层的壳面较为光滑，而最末两个螺层上则有明显的生长线和斑痕。体螺层上有5条不太明显的螺肋，壳口呈长椭圆形，周缘完整，外唇简单，内唇则较为肥厚，并在脐孔处伸出一白色遮缘，略遮住脐孔。脐孔为缝状，厣为角质，颜色为黄褐色，形状为长椭圆形，核略靠近内唇中央。

田螺还是福寿螺，可别分不清楚

麻辣田螺、酱爆田螺等是很多人百吃不厌的美味，一颗颗肉质脆爽、入味可口的田螺吃下去，可谓唇齿留香、回味悠长。

然而，就在你大快朵颐的时候，危险可能正在接近！因为你所吃的田螺有可能是伪装成田螺的福寿螺，而福寿螺的体内很可能藏着危害健康甚至生命的寄生虫！

认识福寿螺

福寿螺是一种淡水螺类，原产于南美洲亚马逊河流域，1981年引入中国，曾被认为是很有经济价值的淡水螺。但因过度养殖而且口感不佳，很多被弃于野外。

这下可不得了！福寿螺的环境适应能力和繁殖能力超级强，在河湖和田野迅速繁殖，而且它们采用舔吸式进食方式，能破坏农作物和水生植物的茎叶，最终使植物死亡，造成了我国南方地区生态环境的严重破坏，成为一大患害，在2003年被列入中国首批外来入侵物种。

目前福寿螺主要分布在广东、广西、江西、福建、海南、台湾、湖南等地。

福寿螺存在健康危害

福寿螺不仅对环境不友好，对人类也很危险，因为它们体内很可能携带一种寄生虫——广州管圆线虫！这种寄生虫的幼虫主要寄生在蛞蝓、褐云玛瑙螺以及我们今天点名批评的福寿螺体内。人感染广州管圆线虫多是由于吃了含幼虫的生的或半生的福寿螺所致。

广州管圆线虫侵入人体后主要侵犯中枢神经系统，能引起嗜酸性粒细胞性脑膜炎，出现头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重的话可致残甚至致死。还有患者竟然从鼻孔里排出虫体，想想就头皮发麻。

近年来，由于生吃或吃半生不熟的福寿螺引起的广州管圆线虫病时有发生。2006年北京有近百人感染了广州管圆线虫，罪魁祸首正是这些人吃的“凉拌螺肉”或“麻辣螺肉”。正因如此，很多城市开始禁售福寿螺。

螺福寿螺傻傻分不清楚

由于福寿螺产量大、价格低，长得也跟田螺很像，很多黑心餐饮店不顾消费者健康，用福寿螺冒充田螺。消费者食用前一定要仔细分辨。下面就教大家几条鉴别田螺和福寿螺的关键点：

看个头：

福寿螺的个头普遍比田螺大，田螺大小多在1-1.5厘米，而福寿螺可以长到核桃大小。如果你点的田螺个头很大，就要留意了。

看形状：

田螺尾部比较长且尖，福寿螺则比较扁平。这条尤为重要，要仔细辨别。

比硬度：

田螺的螺壳比较硬，用手很难捏碎；而福寿螺壳薄，容易捏碎。

比颜色：

田螺一般呈青褐色，而福寿螺外壳颜色一般比田螺浅，呈黄褐色。

比螺盖：

田螺的螺盖比较圆，福寿螺的则较扁。

比触角：

田螺的触角短粗，福寿螺的触角则细长。

总之，吃田螺前一定要从多方面综合判断一下是不是货真价实的田螺。

吃田螺注意事项

虽然福寿螺体内寄生虫携带率高，但并不是说其他螺类就没有。事实上，淡水鱼虾蟹螺体内都可能存在寄生虫，一定要烧熟煮透再吃。

螺类有外壳保护，我们很难从外观上判断是否熟透，因此在外就餐时，特别是在小饭店、大排档等地方，最好不要点螺类，以防寄生虫感染。

另外，千万不要随便放生福寿螺，它们可能会因为你的一个自以为是的“善举”而为祸一方。福寿螺繁殖能力很强，一只雌螺一年可产下3-5万粒卵。这些卵呈现具有迷惑性的粉色，一簇簇像粉色的桑葚一样粘附于水草或是岩石上，有密集恐惧症的人看了大概会感到不适。据研究，一只雌福寿螺经1年两代能繁殖出32.5万余只幼螺，很是可怕。

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编辑|马博士健康团来源|马博士健康团

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