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2025-06-06 11:08·凯德印象你是否曾思索过，为何一只鲜活的鸭子售价可达数十元，而一只烤鸭却仅售18元？这背后实则暗藏诸多“玄机”。今日，我们便一同探讨，为何烤鸭价格低廉得令人心生疑虑，然而实际上它并非“亏本买卖”！
其一，品种差异显著。活鸭大多为麻鸭、番鸭等传统品种，此类鸭子生长周期漫长，一般需4 - 6个月方可出栏。其肉质紧实，适宜用于炖汤或整只烹饪。而用于制作烤鸭的是“白羽肉鸭”，例如樱桃谷鸭。这种鸭子生长迅猛，25 - 30天便能出栏，体型较小，肉质偏嫩。正是这种生长的“快速”与体型的“小巧”，使得其养殖成本大幅降低。一只樱桃谷鸭的养殖成本仅为8 - 10元，远低于活鸭20多元的养殖成本。
其二，产业链分工独特。烤鸭的制作过程宛如一场“拆解”盛宴。鸭子从诞生直至成为烤鸭，其间要历经诸多环节：养殖、屠宰、分割、冷冻、运输、烤制……每一个步骤皆可能创造利润。譬如，鸭绒、鸭胗、鸭掌等部位，单独售卖时价格颇为可观，甚至超越鸭肉本身的价值。而烤鸭店在烤制鸭子时，通常仅保留鸭肉，将高附加值的部分“拆分”出来售卖，如此一来，整体成本便得以分摊。一只烤鸭的总成本实际上不足13元，以18元的价格出售，利润可达4.8元。
其三，规模化加工助力成本降低。烤鸭店通常采用工厂化生产模式，批量采购白羽肉鸭，再借助机械化处理流程，节省了人力与时间成本。而活鸭零售则需要现场宰杀、去毛、处理，这些额外的成本使得价格随之攀升。例如，一只活鸭的现杀成本可能比烤鸭高出30%以上。
其四，经营模式影响价格走向。烤鸭店通常秉持“薄利多销”的经营策略，倘若日销售量达到200只，尽管每只鸭子的利润不算丰厚，但总体利润依旧颇为可观。而活鸭价格较高，是因为其直接面向消费者，不存在中间环节，所有成本皆由消费者承担。
当然，坊间亦有传言称，烤鸭所使用的是“病鸭”或“激素鸭”，然而这些说法实则毫无根据。正规渠道的烤鸭原料均经过严格检疫，使用激素不仅成本高昂，还会提高鸭子的死亡率，对于养殖户而言，此举可谓得不偿失。故而，只要选择正规门店，烤鸭的安全性是有保障的。
烤鸭价格低廉并非因其“亏本”，而是得益于低成本、高效率的工业化生产方式，同时通过拆分高附加值部位来分摊成本。而活鸭价格较高，则是因为其更注重品质与口感，养殖周期长，成本自然也更高。所以，下次品尝烤鸭时，不妨多一份理解，少一份质疑！
