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其实我们生活中很多的菜品都能算作是暴利，因为餐饮行业的利润本身就很高。说白了，餐饮也算是手艺活，卖的就是大厨的手艺，食材本身不值多少钱，值钱的是大厨把它们变成美食的过程。
给大家举例几道常见菜：
醋溜土豆丝
土豆的价格市场上一般也就是一块钱一斤，如果批发的话可能就是几毛钱一斤。一盘炒土豆丝原材料也就是一颗中等大小的土豆，然后再配一些调味料。
一个土豆五毛钱，算是油盐酱醋这些调料，还有水电煤气费等，这样一盘土豆丝的成本也就是一块钱，而饭店里一盘土豆丝便宜了也能卖七块钱，利润就是六块钱。
当然了，这六块钱里面可能还要摊进饭店的租金、工人工资、物业费等等。不过就算是这样，最终的净利润也能达到三块钱左右。
利润是成本的三倍，算不上暴利？
西红柿炒鸡蛋
一个西红柿大约是一块钱，两个鸡蛋成本是一块五左右，这样总成本应该在三元左右。而饭店里一盘西红柿炒鸡蛋可以卖到八元以上，净利润在成本的2-3倍。
酸菜鱼
一块超市里卖的龙利鱼肉可以做出一大盆酸菜鱼，这块鱼肉也不过十块钱左右，再加上两块钱的酸菜和其他的调味品等，一盆酸菜鱼的成本大约在十二三元。
饭店里一盆酸菜鱼的售价在四十元左右，这个利润依旧是成本的2-3倍。
蒜蓉油麦菜
这种蔬菜其实利润更高，应季的蔬菜一块钱能买一大捆，然后一盘菜只能用那么几根而已，这一大捆菜一天都卖不完。
这样算下来一盘蒜蓉油麦菜的成本可能还不到一块钱，但是却可以卖八元左右，这个利润更高，是成本的4倍以上。
麻婆豆腐
一块豆腐成本两块钱，却可以做出两份麻婆豆腐来，算上其他的调料等，一盘麻婆豆腐的成本也就是一块多不到两块钱，然后可以卖十块钱，去除掉各项成本，利润依然可以达到4倍以上。
其实饭店里的菜利润就是高，这个是公认的。这也就是我们为什么想省钱就不吃外卖，然后要买菜回家自己做饭的原因。如果你自己做饭，那么就可以省去很多的人工费用，饭店的菜贵就贵在大厨的手艺上了，所以自己做饭几乎可以省下一半多的费用。会过日子的人都自己在家做饭，经过几十年的磨练，自己的厨艺应该也不会差。
在我童年的印象里，只是糯米的年尾作法，那么就许多种。炒糯米花、糯米糖糕、糯米粉蒸排骨、糯米蓑衣圆子、糯米藕、糯米红糖糍粑、糯米京果、糯米八宝粥……
我小时候，在钟祥成长。那里并非我出生的地方，反而是父母下发的第二个地区。钟祥是一个风光秀丽的地区，风景优美，民风纯朴。家家户户倚山傍水，盖建民宅。
而我家，由于兄妹四个人比较多，因此，父母还会很早地备起年货礼盒。而糯米制成的小点心特色美食，都是我家年货礼盒中不可或缺。
最先把糯米洗净了，放入蒸锅里清蒸的，蒸熟后，在自然通风的地区，阴得干巴巴的，因此，又称之为阴米。把这种阴米摆好了，必须炒米花的情况下，就拿出去。在其中，先把一些洗净晒干了的河沙放到锅中炒得滚热。随后，再放进阴米，那般煮熟晾晒的阴米便会很快地膨胀起来，一颗一粒越来越白白嫩嫩。
成年人便会把他们盛下去放入一个可以将河沙漏出来的滤管里。随后，将爆米花放制冷了，放进一个密封性的食品类箱内。小朋友们想吃的时候，随时就能够抓一把放入钱包口袋里，变成孩子最喜欢的“钱包特色美食”。
儿时，我们家会请做糖的老师傅，到我们家里做麻糖糕及糯米糖糕。还记得师傅们自己带着做糖糕的磨具来，爸爸会给他敬烟，倒上一杯极好的茶，聊一会儿生活中，然后就开始做起来了。
师傅们把老冰糖在锅中熬好后，赶紧的在磨具上抹上一层素油。然后把熬煮好的糖稀与爆米花、炒熟的花生碎、来过核的大枣碎这些拌在了一起。父母再取出密封性的桂花糖，撒在糯米糖糕上，哦，那糯米、花生仁、大枣、也有腊梅的甘甜味道，简直是点爆了味觉。
蓑衣圆子是我家年尾大年三十与初一必不可少的一道菜。它还有一个好听名字，称为天然珍珠圆子。而蓑衣圆子就是我们武汉人地方名称。
将糯米洗净泡之后，在肉圆子外边匀称地滚上一层，放到蒸锅里煮熟。煮熟后的蓑衣圆子，晶莹透亮，不仅有着香浓的五花肉的味儿，又拥有芳香的糯米味道。入口就化，香而不腻，回味无穷许久。
将洗净的糯米放到石磨盘里磨，这样子磨出去的米线味儿变香，口味更糯。将一应调料与肉翻拌了，用面盆盖紧一个小时后取下，再一片一片地裹上糯米粉。蒸的情况下，小技巧就变大。
一般来说，要不用柴火灶，要不用煤炉子来蒸，那般食物更加容易蒸烂，入口就化。一些东北人第一次吃粉蒸肉的情况下，便会说，太香了！贵州人，真的是美食专家。
挑选野藕，特别是洪湖藕为宜。将皮刮尽，洗净，随后将泡好的五香糯米灌进孔内。野藕一般为七孔藕。再放入笼屉里边蒸，煮熟后，待服用时取下，切成片片摆放在盘里，加温就可以服用。糯米藕具备补气血、糯粉，芳香等特性。食之不油腻，营养丰富。
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