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腊味炒芥兰成本

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一、芥兰炒腊味做法

做芥兰炒腊味的步骤如下:


首先,将腊肠放入清水中浸泡,这一步是为了去除腊肠的油腻感,同时也能清洗掉表面不易清洗的部分。这样做出来的腊肠更加健康,口感也更佳。


浸泡后的腊肠,由于水中已经带有油脂,因此在炒制时不需要额外加油。直接将芥兰放入热水中快速焯水,使其保持脆嫩的口感。


在锅中只加入一匙油,用它来爆香蒜茸,尽管腊肠本身已含有油脂,但这样可以增添菜肴的香味。然后将腊肠加入锅中,与蒜茸一同翻炒。


接下来,将姜磨成汁,再加入适量的料酒,这一步为菜肴增添了独特的风味。当芥兰再次回锅后,将姜酒倒入锅中,快速翻炒均匀。


最后,加入酱油、糖、胡椒粉和麻油,再淋上淀粉水,用快速的翻炒使调料充分融合在芥兰和腊味中。这样一道美味的芥兰炒腊味就完成了,色香味俱佳,营养丰富。




扩展资料

芥兰炒腊味吃起来还不错,用腊肠和腊肉等都可以。

二、我在做饭买了腊肠可是不知道怎么炒才好吃谁可以教下我谢谢了_百度...

吃法很多,用来蒸饭不错,油炸也好吃,烧烤好吃但吃多了不好.

还可以用来切片炒菜.

腊肠芥兰

烹制材料(两人份)

材料:芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)

调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1芥兰去叶留梗,洗净沥干水,斜刀切成段,姜去皮切成片。

2烧开半锅水,加入1汤匙盐,将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒,捞起过冷河沥干水待用。

3剥掉腊肠的肠衣,斜刀切成片待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4烧热1汤匙油,放入腊肠以小火煸至出油,倒出锅内余油后,拨开腊肠腾空锅底,放入姜片爆香。

5倒入芥兰段大火快炒1分钟,洒入1/2杯清水煮沸。

6加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味,倒入生粉水勾芡,即可出锅。

厨神贴士

1、芥兰梗口感爽脆鲜甜,适合用广式腊肠来炒,湖南、四川的腊肉咸鲜味较重,不宜选用。

2、以腊味入菜前,应先用水煮至变软,捞起过冷河去掉肠衣,才容易切成片。

3、腊肠的油份较多,可先用小火煸出油,倒出锅内余油后,再放入芥兰拌炒,可使成菜不会过于油腻而难入口。

4、芥兰的叶不要丢弃,可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下,又是一道下饭的菜肴了。

5、建议选购根茎粗大的芥兰,这种芥兰口感爽脆清甜,可以做成冰镇芥兰,也可以用蚝油或腊肠来炒制。

腊肠荷兰豆

开胃食谱工艺:炒

腊肠荷兰豆的制作材料:

主料:腊肠150克,荷兰豆100克

调料:大蒜(白皮)15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克

腊肠荷兰豆的做法:

1.腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净,切成丝备用;

2.锅中倒油烧热,倒入腊肠和一半的蒜丝,翻炒几下;

3.再放入荷兰豆,加盐调味翻炒均匀;

芥兰炒腊肠:简单易做,碧绿鲜香超好吃

2021-03-16 23:07·美食天下

芥蓝也是营养价值比较高的一种蔬菜,芥蓝有助增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

▲收藏本菜谱

芥兰炒腊肠

图文|吴妈厨房

芥兰250g腊肠2个生姜4片蒜瓣4瓣料酒1勺白糖少许植物油适量鸡精少许

1.准备好食材。2.芥蓝洗净去掉老的根部和老叶,把叶子和茎分开,叶子切段,茎切薄片,准备一碗清水;锅内放水烧开加少许盐,把芥蓝茎先放入焯至颜色变深,再把芥蓝叶子放入水中焯一下就捞起,放入准备好的清水中过滤凉后滤干捞出待用。3.腊肠表面用温水清洗一下,放入盘中,加1勺料酒和姜片,蒸锅内加水把腊肠放入蒸架上,水开后10分钟关火取出待凉;把已经冷却好的腊肠切成薄片,蒜瓣切成薄片。4.锅内放入植物油烧热转中小火,把蒜瓣放入拌炒出香味,把腊肠倒入翻炒至腊肠有点透明色,把芥蓝倒入一起炒,加适量水和少许盐,一点点白糖拌炒,加入鸡精拌匀即可装盘。5.这道腊肠炒芥蓝,色泽亮丽,芥蓝碧绿爽脆,腊肠鲜香味甜很受家人喜爱。6.快来试试吧。

小窍门:

芥蓝菜有点苦涩,加少许糖或酒可以改善芥蓝的口感,食材里的腊肠可以换成腊肉,也是一样好吃,腊肠蒸好后一定待冷却后再切成片,热切的话腊肠会散架,影响颜值哦。

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~~By吴妈厨房~~

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腊味炒芥兰成本
发布人:15537624084 发布时间:2025-02-10