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辣椒产地在中国主要分布在四川、贵州、湖南、河南、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县，辣椒原产于中拉丁美洲热带地区。
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；
开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。
坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。发芽温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
辣椒起源于墨西哥，其历史可追溯至公元前5000年的美索不达米亚地区，是人类最古老的农作物之一。在中国，主要种植区域分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南省的淅川县、河北省的鸡泽县以及内蒙古的托克托县。辣椒的分布范围曾从墨西哥扩展到哥伦比亚，如今全球各地都有广泛的栽培。
辣椒的生长习性对温度和水分有特定需求。适宜的生长温度为15-34度，种子发芽的理想温度在25-30度之间，而在35度以上则会阻碍发芽。辣椒幼苗阶段需要较高的温度，白天25-30度，夜晚15-18度最为适宜，过低的温度会对其生长造成不利影响。同时，辣椒对水分非常敏感，既不喜欢过度湿润也不耐干旱，喜欢干爽的空气条件。
来源：中国新闻网
色泽鲜亮的托克托县红辣椒香而不辣，口感独特。乌力更摄
仲秋时节，位于黄河岸边的内蒙古呼和浩特托克托县迎来辣椒收获上市的好时节。在当地的辣椒种植田里，一个个色泽饱满的辣椒挂满枝头，长势喜人。村民们穿梭在辣椒丛中，忙着采摘、装袋、晾晒，一派繁忙的丰收景象。
种植户正在把采收的辣椒进行装袋。乌力更摄
托克托县黄河湿地管护中心种植户正在晾晒辣椒。乌力更摄
在托克托县格图营村的辣椒田里，一个个尖尖俏俏、色泽饱满的辣椒挂满枝头，红彤似火。乌力更摄
托克托县辣椒种植户正在整理辣椒面。乌力更摄
托克托县黄河湿地管护中心的种植户正在采收红辣椒。乌力更摄
托克托县种植辣椒1500亩，现在正是采收旺季。据了解，今年的辣椒产量和销售价格均比往年高，预计总产量达到750万斤，产值1875万元，有效带动下游辣椒相关产品开发，形成辣椒酱、辣椒油等具有当地特色的系列产品。(乌力更)
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