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涂先生在广州白云区开了一家饺子店，然而饺子店刚开就遭遇到了疫情管控，无奈之下，店老板涂先生也只能在店里边坚守了半月有余。很多人都比较疑惑，在疫情管控的时候，涂先生为什么非要住在店里呢？这其实也是有原因的。
涂先生说当地的店铺房租压力是非常大的，如果在疫情管控期间没有收入来源的话，那么自己将无力承担这一笔费用。所以即便是在疫情管控期间，涂先生依旧是开门营业的。为了能够节省开支，涂先生选择自己住在店里，因为这样一来就不需要额外去租房入住了，能够节省下一大笔的费用。
在疫情管控期间，涂先生的店铺也是成为了为数不多一直坚守的餐饮店，虽然该区域是实行的管控政策，不过周边的居民对于美食的需求依旧是非常的大。为了能够更好的给周边无法外出的居民备餐，所以朱先生也是选择直接住在店里面，因为这样在备餐的时候会更加的方便一些，同时也能够节省很多的时间。涂先生表示在这段时间自己每天也就睡几个小时，有的时候一天甚至能够接到170多张外卖订单，有些顾客可能每天只能在家里面吃泡面，能够吃到这样热气腾腾的饺子是非常不容易的，而涂先生也是尽自己最大的努力来满足这些顾客的需求。
不得不说，疫情的到来确实影响了很多的餐饮店，而涂先生的饺子店自然也是受到了影响，不过在面对这种困境的时候，涂先生并没有选择放弃，而是迎难而上。在这里也是要提醒所有的餐饮人，疫情期间如果想要出单，还是要做好个人的防护措施才行。
近几年变换的市场环境对餐饮行业产生着巨大的影响，不少餐企遭遇衰退和倒闭，但与此同时，也有一部分餐企业绩仍保持着正向的增长，熊大爷现包饺子就是这几年出圈的品牌之一，很多人想借东风加盟，又担心加盟一家店要花费很多的时间精力，但是你不知道的是熊大爷从加盟到开业只需要20天，如此效率熊大爷究竟是怎么做到的呢？
熊大爷有专业的团队全程辅助；熊大爷和加盟商从签订加盟合同到开业，就会第一时间辅助设计装修和培训事项，在加盟商人手到位，学习考核顺利的前提下，20天内可以开始营业。公司组建了一支经验丰富、监督严格、眼光独到的指导团队，能够根据每个门店所在地区的售卖场景为门店提供选材、制作等方面的建议，指导门店推出具有地区特色的产品。从签约到选址装修再到产品入库，全程有公司专业人士指导辅助，效率优先没让每一个加盟商都尽快回本。
熊大爷总部亲自技术培训，让加盟商更快熟悉出品流程，集齐3-5人，培训7-10天，总部会安排统一考核，考核通过就可以上岗开店。除此之外，熊大爷的产品一键冷链运输更快捷；熊大爷覆盖全国的冷链配送体系，利用国际先进的全程统一控温及RFID智能监控技术，确保原料始终新鲜到店。很大程度的保证了产品到店的速度和品质，加盟商能免去与供应商周旋的时间，可以全身心的投入到门店运营中去，有整个总部的支持，你还怕一个月内你当不了老板吗？
南方财经全媒体记者丁莉广州报道
最近，新西兰传来捷报，广东预制菜的首个海外“共享工厂”在当地的饺子连锁店规模已拓展至22家，涵盖1家旗舰店和21家连锁加盟店。这一突破性进展象征着广东预制菜产业在国际化进程中迈出了稳健而有力的一步，同时也彰显出“共享工厂”这一创新运作方式的巨大潜力和发展前景。
今年5月，广东预制菜出海投资考察团踏上了前往澳大利亚和新西兰的考察之旅。考察结束后不久，考察团中的广州五粒星食品科技有限公司（简称“五粒星食品”）和新西兰白钻石预制菜有限公司就在海外成功建立了跨国公司——新西兰五粒星食品制造有限公司。截至目前，这家公司在短短四个月内便在新西兰成功开设了22家饺子连锁店。
之所以能如此快速地在国际市场扩张，得益于广东创新探索预制菜海外“共享工厂”，让出海行动变得“举重若轻”。
作为农业出海的重要组成，预制菜行业正加速走向海外“开疆扩土”。去年，广东省预制菜出口额达317亿元，占全国的18.7%。然而，饮食习惯不同、信息壁垒、法规差异等都为食品出海设置了层层关卡，厂房等重资产投资也拖慢了企业出海的步伐。
而广东率先探索的“共享工厂”，由国内企业出品牌、出技术，国外企业出厂房、拓市场等，借助双方优势，实现资源共享、风险共担、强强联合，让预制菜企业得以实现快速“轻装”出海，同时能够精准满足当地市场需求。
五粒星食品出海的故事在前，一批粤企也跃跃欲试。
五粒星食品董事长麦涛决定在新西兰设立一家“共享工厂”的念头，源于一场粤企组团出海考察。
5月16日起，广东预制菜出海产业联盟携手南方财经全媒体集团，牵头组建出海投资考察团，首站前往澳大利亚，随后又辗转新西兰，对当地出口环境和市场等进行考察。除麦涛外，这个出海考察团中，还包含了大部分小有名气且有志出海的广东预制菜企业负责人。
抵达新西兰第二天，企业考察团便马不停蹄地在当地考察“共享工厂”选点。有企业事后反馈，当天走访的厂房自动化、智能化程度都很高，车间可以直接拎包入驻。紧接着，在新西兰粤商会的撮合下，中新两地企业又举行了预制菜新西兰“共享工厂”投资探讨交流会，8组企业当场达成合作协定。
正是在这次考察过程中，麦涛结识了其“共享工厂”的合作伙伴新西兰白钻石预制菜董事长陈剑峰。据麦涛回忆，对方和自己理念相近，恰好也有相关食品的生产资质，“我们一拍即合，马上就敲定了合作”。
5月31日，双方正式成立了跨国公司——新西兰五粒星食品制造有限公司，这也相当于广东预制菜首个海外“共享工厂”。五颗星食品提供技术和品牌加持，并从国内搬运了一批设备，而他的新西兰合作方则提供厂房，并凭借在当地市场积攒多年的信息、资源帮助开拓销路。就这样，设备入厂即开工，6月20日，这家工厂生产的首批粤式饺子已在新西兰市场正式上架售卖。
麦涛表示，因为不用新建工厂，这次出海投入很少，投产也十分快速。
同时，得益于合作方的本土化加持，产品在当地一面世即受到欢迎。五颗星食品采取了“工厂+餐饮店”的模式，截至目前，短短四个月时间里，双方已在新西兰开出了22家连锁饺子店。除饺子以外，这家工厂还计划将产品线进一步向牛角包、吐司、披萨等西式糕点拓展，以进一步迎合当地人的饮食习惯，实现真正的“本土化”。
之所以将新西兰作为“共享工厂”试水的首站，麦涛有很多考量。他解释，一方面，新西兰华人数量多，是当地的第五大族群，粤式食品市场相对广阔；另一方面，当地食材质量好，工厂能直接就地取材。
陈剑峰也认为，新西兰市场创业风险相对较低，资源丰富，同时具有严苛的食品安全标准以及享誉国际的“新西兰制造”品牌，是广东预制菜“共享工厂”模式的理想试验场。新西兰这块“跳板”或将加速粤式风味的出海进程。
这两年，预制菜行业发展如火如荼。2023年，广东预制菜产值已经突破700亿元，增长超过25%，预制菜产业发展指数连续三年居全国首位。食品、餐饮、农业领域的企业纷纷转战预制菜赛道，短期内崛起了一批明星品牌。
国内角逐日渐激烈，掘金海外成为大势所趋。在此背景下，五粒星食品也开始考虑将公司产品出口到海外，但食品出口关卡重重、难上加难。麦涛解释，首先预制菜需要冷链运输，时间长、成本高；再加上各地法律法规存在差异，出口限制较多。
面对这些问题，产业链出海是最优选择。麦涛曾考虑到国外投资设厂，但这又意味着要付出一笔庞大的支出。而新西兰之行为他提供了一个新思路。
此前，国内食品商出海往往会选择在国外寻找代工厂——品牌方需要什么，代工厂便生产什么。而“共享工厂”模式转变了既往这种单项的情况，使得合作各方能够实现资源优势互补。“简单来说，就是1+1＞2。”麦涛表示。
特别是，作为东道主的“共享工厂”海外合作方，在当地经营多年，积攒了更多渠道资源，且对市场偏好等更为了解，这些都使出海精准落地、少绕弯路。就这样，这种创新探索一举解决了出口面临的资金成本、法规限制、市场信息等阻碍。
在新西兰粤商会会长汪家正看来，由国内企业提供配方和设备，国外企业提供原料与技术，海外“共享工厂”以轻资产模式，充分释放了双方的产能优势，降低了国际化的初始门槛，为预制菜行业走向国际提供了强有力的支持和借鉴。
7月16日，新西兰“广东预制菜新西兰产销研中心”也正式挂牌，华南农业大学食品学院与新西兰粤商会签署了广东预制菜“出海”新西兰的战略合作协议，双方又进一步将出海合作推向了人才培养、技术研发、营销模式创新等领域。
继新西兰之行取得不错成绩后，广东预制菜考察团的脚步还没有停下。7月份，团队奔赴马来西亚参展调研，为开拓东南亚市场做准备；紧随其后的8月，趁着中法建交60周年之际，广东预制菜又赶往巴黎，在奥运开幕式及“中国之家”活动中大放异彩。随着市场扩张，“共享工厂”或将成为效率更高的出海模式。
在这个过程中，当地粤商会也参与了进来。此前，出海考察团赴新西兰考察中，新西兰粤商会副会长夏阳亲自参与了线路设计和共享工厂选址。在8月25日中国县博会上举办的大湾区预制菜产业创新·出海经验交流会上，他也受邀来到了现场。
他表示，预制菜出海一定要有规划和执行力，两者缺一不可。“共享工厂”的建立融合了媒体、企业、政府等多方资源，给广大预制菜企业提供了一个通往全球的桥梁和纽带，可激励企业敢于出海、善于出海。
南方财经“预制菜经济”课题组：喻淑琴李振谭婷张梦琦黄敏诗邱海玲蒋雅璇赵娅楠刘颖珊
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