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月饼卖不完的处理方法：
第一：打折出清
在中秋节当天会买到很便宜的月饼，因为这天过后，月饼就不会有人再买。所以商场的月饼都会打折出清，力度会很大。凡是打折力度很大的都是无法回收的月饼。
还有就是礼盒类月饼，这类月饼也会打折但是力度不会太大。因为月饼礼盒还可以二次食用，只需要把月饼打折出清即可。这里说一点，礼盒月饼，其实月饼还没有空盒贵。这样你就能理解月饼礼盒的价值所在。
第二：厂家回收处理
月饼是季节性很强的美食，所以厂家都会定量生产。一般月饼厂家是不回收月饼的，当然也有回收，厂家回收后的月饼，会经过加工，把月饼打碎，做成饲料，低价卖给养殖户。
第三：二次加工
对于剩货较多的厂家还有就是单价较高的月饼。处理的方法基本上都是把月饼捣碎，然后和其他原料一起做成糕点，或者桃酥等。也有的会做成零食。
第四：冷藏
对于一些不良商户或者企业，有的会做出让人愤怒的处理方式，他们把没有卖完的月饼冷藏处理，来年再进行销售，这样的商户和企业让人发指。
月饼卖不掉的处理方法：超市低价甩卖、厂家低价处理、捐赠。
1、超市低价甩卖
很多厂家的月饼销售终端是超市，为了打消超市的顾虑，有相当一部分的生产厂家是可以退货的，退货这一步对于超市来说还是有点麻烦的，如果可以便宜处理，那是最好的。
2、厂家低价处理
厂家在收到退回的月饼时会根据月饼的多少进行不同程度的处理，如果月饼数量不是很多，可以直接发给公司的员工，做一个顺水人情，如果月饼有很多，那么就要根据自身的渠道进行处理。
3、捐赠
有些企业会根据自己的销量来决定月饼的处理方向，有些公司能提前知道自己的销售情况，因此，会在中秋节前一天或者当天捐赠给一些福利机构，留一个好的名声，当然，也并不是所有的企业都会出现大量卖不完的情况的，有些企业是根据各个渠道的预定量来做的，订多少就做多少，因此不会出现月饼浪费的情况。
文化习俗
祭月在中国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品，在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久，月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的梦粱录中，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。
每年月饼卖不完会通过打折内部消耗掉、回收后制作成其他糕点、回收后制作成动物饲料等方法处理。
1、打折内部消耗掉
中秋节过后，有些月饼库存不多的商家就好处理点，会降价打折后，便宜卖给消费者，或者当福利内部处理掉。
2、回收后制作成其他糕点
中秋节过后，有些商家也会把月饼回收作为原材料，然后制作成其他的糕点，再进行售卖，并不会浪费。
3、回收后制作成动物饲料
中秋节过后，还有些存有月饼量大的厂家，扔掉后就会损失很大，所以会被厂家统一粉碎，经过处理之后，再卖给饲料厂制作成动物饲料来卖，最常见的就是猪饲料了。
月饼制作流程一般包括以下几个步骤：
材料准备：制作月饼需要准备月饼馅料（如莲蓉、豆沙、核桃等）、月饼皮（一般使用糯米粉等制作）、月饼模具、月饼刷等。
1、制作月饼馅料：将所选的月饼馅料加入适量的糖和油，并逐渐搅拌均匀，制成细腻的馅料。
2、制作月饼皮：将糯米粉等制作成面团，加入适量的水和油，搅拌均匀，并醒发片刻，使其柔软易操控。
3、分割月饼皮：将月饼皮切割成适当大小的面团，一般为30克至50克之间。
4、包裹月饼馅料：将面团擀平，放入适量的月饼馅料，并将面团包裹其中。注意要将馅料包裹得严实，以免烘烤过程中流失。
5、上模具：将包好馅料的月饼放入月饼模具中，轻轻压实，使月饼的形状和花纹得以呈现。
6、刷蛋液：将蛋黄与少量水搅拌均匀，用刷子将蛋液均匀地刷在已上模具的月饼表面，增添光泽。
7、烘烤月饼：将刷好蛋液的月饼放入预热至适宜温度的烤箱中，烤制一定时间，直至月饼表面呈现出金黄色。
8、冷却保存：将烤好的月饼取出，放置在通风处自然冷却，待月饼完全冷却后，即可存放在密封容器中保存。
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