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罗非鱼知识介绍：罗非鱼俗称：非洲鲫鱼，属种：鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多棘似鳜鱼。罗非鱼属广盐性鱼类，海、淡水中均中生存；罗非鱼对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。罗非鱼营养分析：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼补充信息：切鱼方法：
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
洗鱼的窍门：
1、将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；
2、如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；
3、加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味；
4、鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。罗非鱼适合人群：一般人群都可食用罗非鱼做法指导：1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；
2.巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新；清蒸福寿鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸福寿鱼的制作材料：主料：罗非鱼500克
辅料：辣椒(红，尖)25克
调料：盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，姜15克教您清蒸福寿鱼怎么做，如何做清蒸福寿鱼才好吃1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
3.将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。清蒸福寿鱼的制作要诀：1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；
2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老。
小帖士-健康提示：
墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，对癌症的防治有效率高达60％。
豉油皇蒸红鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜孕妇菜谱青少年食谱老人食谱益智补脑食谱
口味：葱香味工艺：清蒸豉油皇蒸红鱼的制作材料：主料：罗非鱼650克
辅料：辣椒(红，尖)50克，姜50克，大葱50克
调料：酱油5克，香油5克，鱼露5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，葱油30克教您豉油皇蒸红鱼怎么做，如何做豉油皇蒸红鱼才好吃1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用。
2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。
3.把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出。
4.将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上，撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油，直接浇淋即可食用。生鱼片的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜
罗非鱼是一种淡水鱼，肉质细腻，味道鲜美，被广泛认为是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。如何将罗非鱼做得更加美味呢？就来介绍一些做罗非鱼的技巧和方法。
1.选择新鲜的罗非鱼
新鲜的罗非鱼是做出美味佳肴的关键。当选购罗非鱼时，应该注意鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否完整，肉质是否有弹。如果鱼的眼睛昏暗，鳞片脱落，肉质松软，则说明这条鱼已经不新鲜了。
2.清洗罗非鱼
将罗非鱼清洗干净是做出美味佳肴的关键。在清洗罗非鱼时，应该先将鱼鳞刮掉，然后将内脏清除干净，较后用清水冲洗干净。
3.烹饪罗非鱼
烹饪罗非鱼的方法有很多种，包括煎、蒸、炖、烤等。其中，煎和蒸是较常见的两种方法。
煎罗非鱼的方法：
（1）将罗非鱼切成适当大小的块。
（2）在平底锅中加入适量的油，烧热后放入鱼块，用中小火煎至两面金黄。
（3）加入适量的盐、酱油、糖、姜、蒜等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
蒸罗非鱼的方法：
（1）将罗非鱼切成适当大小的块。
（2）在蒸锅中加入适量的水，将水烧开后将鱼块放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
（3）在蒸鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、姜、蒜等调味料。
4.配菜搭配
罗非鱼的肉质细腻，味道鲜美，搭配不同的配菜可以使罗非鱼更加美味。例如，可以搭配西兰花、胡萝卜、豆腐、木耳等蔬菜，或者搭配米饭、面条等主食。
罗非鱼是一种常见的淡水鱼类，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。在烹饪罗非鱼时，为了保留其鲜嫩的口感，需要注意以下几个步骤：
选鱼：选择新鲜的罗非鱼是炖鱼的第一步。新鲜罗非鱼的鱼鳞紧密，鱼肉有弹性，眼睛清澈透亮，鳃部颜色鲜红。避免选择那些表面黏滑、有异味或者已经死亡的鱼。
清洗：将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。可以用淡盐水浸泡一下，帮助去除鱼腥味。清洗时要轻柔，避免破坏鱼肉的结构。
切口：在鱼身上切几道斜口，可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉中，使鱼肉更加入味。
腌制：用适量的盐、料酒、姜片等对鱼进行简单的腌制，时间不宜过长，一般10-15分钟即可，以免鱼肉过咸。
烹饪前处理：在炖鱼之前，可以先将鱼两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味，同时防止鱼肉在炖煮过程中散开。
炖制：将处理好的罗非鱼放入锅中，加入适量的水或高汤，水量以没过鱼身为宜。可以加入姜片、葱段、料酒等提香去腥。
调味：根据个人口味，可以加入酱油、盐、糖等调味料。要注意的是，调味料的添加应在鱼肉快熟的时候进行，以免过早加入盐使鱼肉变硬。
炖煮：用小火慢慢炖煮，时间不宜过长，一般15-20分钟即可。炖煮过程中尽量不要翻动鱼身，以免鱼肉破碎。
收汁：待鱼肉熟透后，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，鱼肉更加鲜美。
出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以根据个人喜好加入一些辣椒、蒜末等提味。
在整个烹饪过程中，控制火候和时间是非常关键的。火候过大或烹饪时间过长都会使鱼肉变得老而不嫩，失去原有的鲜味。因此，使用文火慢炖是保持罗非鱼鲜嫩口感的关键。此外，炖鱼时还可以加入一些蔬菜，如豆腐、白菜等，这样不仅可以丰富菜肴的营养，还能增加菜肴的风味。
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