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一、河南的面食有哪些

河南面食种类繁多，其中烩面、捞面条、粉浆面条和卤面尤为受欢迎。

1.烩面：河南烩面以其独特的煮面方式著称，采用原汤煮面，汤鲜味美。传统烩面通常以羊汤为基底，搭配粉丝、豆腐丝、海带丝等食材同煮，最后撒上新鲜羊肉，口感劲道，味道鲜美。

2.捞面条：捞面条是河南家庭常见的主食之一，可根据个人口味选择冷热、荤素不同的做法。其中，西红柿鸡蛋捞面条最为常见。将面条捞出后，浇上用青椒豆角肉末鸡蛋番茄制成的卤汁，简单方便又美味可口。

3.粉浆面条：起源于河南省方城县的粉浆面条，历史悠久，以豌豆粉浆面条著称。主要原料包括芹菜、花生米、细面条、黄豆、炒制面粉、芝麻盐、花生碎和浆水等。粉浆面条味道独特，易于消化，深受老人和小孩的喜爱。

二、捞面条怎么做好吃

主料

面粉3杯豆粉1杯

堤鱼30g牛肉100g

辅料

酱汤盐1小勺

水10杯海带20cm

面条调料南瓜60g

鸡蛋1个辣椒丝少量

肉佐料酱油1大勺

白糖2小勺葱2小勺

蒜2小勺芝麻2小勺

香油2小勺胡椒面1/4小勺

捞面条的做法步骤

1.在面粉里混合豆粉和稠

2.并用木棒卷后拉细而切成丝。

3.熬鲥鱼酱汤时放海带

4.并在酱汤凉后以盐调味。

5.牛肉切成丝加佐料炒出来

6.南瓜切成丝腌一下再炒

7.鸡蛋煎成黄

8.白鸡蛋切成丝

9.准备辣椒丝当作调料。

3款地道河南风味面条，看看有没合您胃的？

非药而愈2024-05-0909:35湖南

河南的面食文化源源流长，种类丰富，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。在当今这个快节奏的生活中，吃上一碗热气腾腾的面条，不仅可以满足大家的味蕾，还能给您带来一份家的温暖和舒适。

今天分享的这3款面条，各具特色，每一款都是不同人心尖尖上的爱，一起来看看吧。

一、河南烩面

21天健康挑战

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烩面是一种汤面，其特点是面条筋道，汤汁鲜美。烩面的面条通常是用优质的面粉制成，搭配各种素高汤和各种蔬菜，味道鲜美。

第一步：准备面胚

-食材-

全麦面粉100克

水50克

粉盐1克

有机红薯淀粉或者藕粉5克

-做法-

1.粉盐和淀粉放水中融化，倒入面粉中和成面团；

2.醒面20分钟，三醒三揉；

3.均分成四份，擀成椭圆形，中间用擀面杖压一下，放盘子里继续醒面2小时以上（也可放冰箱冷藏一宿）。

第二步：准备菌汤

-食材-

花菇（或者香菇）

茶树菇

将军菇

赤松耳

鹿耳菇

冬虫夏草

（各种菌菇可任意搭配）

-做法-

1.将各种菌菇提前泡发，再冼净备用；

2.处理好的食材放锅内，加适量水，用大火煮开后转小火煮40分钟。

第三步：准备配菜

-食材-

海带丝

千张（豆丝）

木耳

红薯粉条

-做法-

各种食材分别焯水后再控干备用。

第四步：成品制作

1.一边烧开水，一边把面胚拉成长条，中间可以分开;

2.水开下锅，煮2分钟左右（面漂浮起来）就熟了；

3.碗底放配菜，加一勺粉盐，一勺松茸调味粉，再加面和菌汤，上面还可加枸杞和香菜。

开始享用美食。

二、糊涂面条

糊涂面条的特点是口感细腻，味道香浓。这道面的汤料是经过精心调配的，融合了各种调料和蔬菜的鲜美。当你将面条放入口中，汤料的醇厚与面条的软糯相得益彰，让你回味无穷。

-食材-

面条：全麦面100克、水50ml、粉盐1克

汤底：鹰嘴豆、白芸豆、玉米面/玉米糁

配菜：黄花菜、木耳、绿叶菜（各种蔬菜）

-调料-

粉盐、松茸调味粉

-做法-

1.和面：粉盐融化在水中，倒入面粉，和成光滑的面团，醒面半小时左右；

2.做汤底：锅中放入煮好的鹰嘴豆和白芸豆，加入水和两片姜，水开把玉米面糊倒入锅中，再把木耳和黄花菜加入，炖煮十分钟左右，注意搅拌，汤底做好加入粉盐和松茸调味粉；

3.煮面条：把擀好的面条下入锅中，等到再次水开用筷子搅拌，5分钟左右下青菜，出锅。

小贴士：

1.做这款糊涂面条，添加的辅菜可以任意放，喜欢什么菜就放什么菜，粉条、海带、豆腐、豆皮、蘑菇、香菇、豆角、青菜任选；

2.面条可以用手擀面，也可以用干面条；

3.选对食材，融合后的味道非常鲜美。

三、荆芥捞面条

荆芥这种食材，是每年这个季节河南吃货们的续命神器。荆芥的吃法也多种多样，但最能保留它的清香，那就是——荆芥捞面条。其实做超级简单，卤子炒好，荆芥洗净，拌匀就能开吃。河南人都爱的这一口，您也试试做起来吧！

-食材-

面条：全麦面粉100克、水50ml、粉盐1克

汤卤：西红柿、茄子

配菜：黄瓜、荆芥

-调料-

粉盐、松茸调味粉

-做法-

1.擀面条：粉盐融化在水中，倒入面粉，和成光滑的面团，醒面半小时左右，然后擀成面片后切成面条；

2.做汤卤：番茄切丁，放入锅中加盐翻炒至浓稠后加水和茄子丁，水开两分钟左右，加入松茸调味粉；

3.煮面条:把擀好的面条下入锅中，等到再次水开用筷子搅拌，加入一勺凉水，再次水开关火。捞出过凉开水;

4.拌面：面条中加入卤汤、黄瓜丝和荆芥（灵魂菜）。

小贴士：

1.这款面条过了凉开水，口感顺滑，特别适合夏天;

2.荆芥是灵魂菜，味道特别鲜美。

-END-

【作者简介】

刘红艳：河南开封人，2021年5月开始素食，参加非药而愈平台举办的21天健康挑战后，践行低脂全蔬食，爱上素食和运动。愿与非药而愈一起低脂纯素，健康快乐地生活！

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