鸡蛋活珠子

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一、毛蛋和活珠子有什么区别

毛蛋和活珠子都源于鸡卵，但毛蛋严格来说应称为“毛鸡蛋”，是未受精的鸡蛋在孵化过程中，蛋壳未完全封闭，蛋壳上有很多血管和绒毛，甚至可以看到小鸡的羽毛。活珠子则是受精的鸡蛋在孵化过程中，未形成小鸡的形态，只有蛋黄和蛋白，且带有胎芽和胎膜。

活珠子和毛鸡蛋的区别

一、形成原因不同

活珠子和毛鸡蛋都是未孵化完全的鸡蛋，其中活珠子是人工手段中止孵化的，如果没有人工中止，可以继续孵化，而毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，就算没被做成毛鸡蛋，也不能孵化出小鸡。

二、孵化时间不同

一般活珠子是指孵化12~14天的鸡蛋，此时小鸡只是形成基础形态，但是还没有毛，而毛鸡蛋是指孵化了16~21天的鸡蛋，孵化时间更长。

三、食用程度不同

活珠子是人工中止孵化的，所以鸡蛋中还含有活性物质，一般煮熟了就可以吃；而毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，可能会含有细菌，通常需要经过油炸或者烘烤后才能食用。

二、钢化蛋和活珠子的区别

1、孵化时间不同：钢化蛋的孵化时间是5-6天。活珠子的孵化时间是11-12天。

2、成分不同：钢化蛋大部分是胚胎液。活珠子大部分全是蛋白和蛋黄。

毛鸡蛋比鸡蛋更补？江苏5岁小女孩爱吃毛鸡蛋，胸部却异常发育

小时候吃到过一种传统美食“毛鸡蛋”，就是指还未成功孵化出小鸡的鸡蛋，可能是年纪太小，所以吃的时候并不害怕，但近些年来因为求学和工作，已经多年没有接触过毛鸡蛋。时隔多年之后，又一次在路边摊上遇到了毛鸡蛋，但看到小时候的“美食”，非但没有怀念，然而不敢吃毛鸡蛋。

当然，对于有些人而言，毛鸡蛋仍旧是美食，甚至认为毛鸡蛋比鸡蛋还要大补。但必须要说的是，食用毛鸡蛋具有一定的风险，尤其是小孩子，食用过多的毛鸡蛋有可能导致其性早熟，江苏就有一名5岁小女孩中招。

毛鸡蛋事实上，毛鸡蛋又分为两类，一种是还未成功孵化，就因为各种原因而死亡的鸡蛋胚胎，被人们称之为毛鸡蛋；而发育在12天左右的鸡蛋，并且正在正常孵化的鸡蛋，则被称之为“活珠子”。但也有一些地方，不管是活珠子还是毛鸡蛋，都统称为“毛鸡蛋”。

从安全性上来看，活珠子的安全性更高，这是因为活珠子在下锅煮之前仍旧是活体，而毛鸡蛋在被烹饪之前，已经因为孵化温度不当，湿度不达标，亦或者是受到了伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌的污染而导致死亡。

研究结果表明，鸡蛋蛋液中很少会检测出沙门氏菌，但破壳毛鸡蛋中的沙门氏菌的检出率将近有20%，细菌检出率高达93.9%。

尽管高温能够杀死一部分微生物，但毕竟存在着一些安全隐患，所以最好不要食用毛鸡蛋，尤其是因为各种原因而死亡的毛鸡蛋。

此外，已经死亡的胚胎还可能会感染寄生虫或者虫卵。并且死胎存放的过程中，微生物会在鸡蛋内大量滋生，导致部分毛蛋内含有硫化氢、胺类等有毒有害物质。也就是说，毛鸡蛋不仅导致其营养流失，经常食用反而有患病的风险。

活珠子虽然相对比较安全，但是不管是毛鸡蛋还是活珠子，都含有大量的雌激素和孕激素，如果儿童经常使用，可能会导致体内的激素水平升高，导致儿童性早熟。

江苏淮安一名小女孩，仅仅5岁就已经表现出胸部变硬隆起，而这正是女性的第二性开始发育的特征。女孩妈妈赶紧将其带到医院进行检查，检查后发现小女孩的乳腺组织已经开始发育，并且骨头、子宫和卵巢已经达到了10岁小女孩的标准，这是典型的性早熟表现。

性早熟对女性的影响不仅仅表现为第二性开始发育，如果不及时干预，小女孩的骨骼生长等将会提前闭合，导致其身高矮小，需要通过一定的医疗条件干预，才能够达到正常发育水平。

而当医生询问其生活习惯时，发现小女孩非常喜欢吃活珠毛蛋，平均一个星期要吃上2-3次，医生推断，过量的食用毛鸡蛋很可能是小女孩性早熟的根源。

2016年，漳州也有一名小女孩，虽然才4岁，但胸部已经开始发育，追问病史才发现，孩子奶奶经常喂孩子吃“鸡胎”，也就是毛鸡蛋。在老人眼里，“鸡胎”大补，殊不知鸡胎其实就是毛鸡蛋的一种，含有较高的雌激素和孕激素。激素对人体并不友好，长期食用会加重身体负担，尤其是儿童，影响会更严重。

毛鸡蛋的安全隐患事实上，毛鸡蛋安全隐患不仅仅在于激素和细菌。我们知道，我们日常在商店中所接触到的食物，尤其是肉类食物，大多都经过了安全检疫，风险较低。

而毛鸡蛋和活珠子在上市之前并未接受相应的检疫，食用后患病的风险加大。这里多说一下，可能会有些人说：我经常吃毛鸡蛋或者活珠子，从来就没什么问题。但要知道的是，这事拼的就是一个概率，没有经过相关检疫的毛鸡蛋，食用后腹泻、呕吐的风险比其他经过正规检疫的食品要高出不少。

其次就是毛鸡蛋和活珠子的制作环境较差，尤其是一些流动小摊贩，他们的毛鸡蛋或者活珠子的存放环境和烹饪环境不可控。我们不排除有一些商家非常良心，但是也有一些流动摊贩的卫生环境堪忧。

当然了，可能有些人就是比较喜欢吃毛鸡蛋或者活珠子，如果一定要吃，还是选择一家看起来比较干净卫生的店铺，另外就是不要经常食用，尤其是小孩子更是不要频繁食用。

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