为什么经常吃红肉会得病毒感染

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一、为什么有人说癌症是吃出来的?

世界癌症研究基金会估计，在诊断出的所有癌症中，约有20%与肥胖，缺乏运动，过度饮酒和/或营养不良有关。关于癌症及其与饮食的联系有许多误解，特别是有关预防性饮食和治疗食物的话题。

MemorialCare综合癌症医学项目的注册营养师长滩医疗中心托德癌症研究所对饮食在癌症预防和癌症治疗过程中的作用有充分的了解。以下是一些关于癌症和饮食以及真相的常见说法 

癌症与超重或肥胖之间有联系？

是的。体内多余的脂肪会通过导致身体产生更多的雌激素和胰岛素，这些激素可以刺激癌症生长，从而增加癌症风险世界癌症研究基金会的一份新报告表明，肥胖会增加人类12种不同癌症的风险。

某些食物与患癌风险有关？

是的。大量摄入红色或加工过的肉会增加患癌症的风险。另外，吃大量的水果，蔬菜和全谷类食品有助于降低癌症的风险，并限制加工食品和低营养物质如薯片。

几个有助于降低癌症风险的健康习惯：

1.限制含糖饮料的摄入量；

2.限制红肉摄入量至18盎司。每周或更少；

3.每周吃几次植物性蛋白质，如豆类，扁豆，豆腐，豆instead，而不是肉类；

4.保持健康的体重；

5.以中等强度锻炼至少150分钟，如步行或每周75分钟剧烈强度活动；

6.避免以任何形式消费烟草；

7.限制女性每天饮酒1杯，男性每天饮酒2杯；

8.避免过度的阳光照射。

二、从炎症到癌症，大约要多久?你爱吃的“促炎”食物，或是催化剂

过去陈先生一直觉得自己的身体很不错，但没想到他从没当回事的胃炎居然也会在50来岁的时候，诱发了胃癌，并且给他和家人都带来了不小的影响。

作为一名销售，陈先生平时不免要为了工作应酬，30来岁的时候，陷入了一个工作的上升瓶颈。为了消除烦闷，一方面也是为了应酬，他出现了不小的酒瘾。没事儿也要喝两杯酒解解乏。他总是觉得自己还年轻，喝点酒没什么的。

但是在43岁的时候，就被查出了胃炎，并且医生当时就告诉他，这种胃病不建议他继续饮酒，还要注重养胃，定期回来复查。他还是没当回事。结果在52岁生日后的一天，觉得胃疼得实在厉害，按照惯例吃了胃药还是没能好转，最后到医院一查已经演变为了胃癌。

从炎症到癌，它给过你很多暗示

很多人都有和他一样的经历，一开始只是一个普通的炎症，但是一直没放在心上，最后才知道这居然是个“定时炸弹”。研究发现，大约有1/6的癌症和炎症有关。尤其是以下4种炎症，在长时间得不到治愈后，更容易发生癌变。

慢性胃炎——胃癌

胃部需要不断地工作，消化食物，而在出现胃炎后，可能影响消化功能。如果你还经常接触一些伤胃的因素，比如幽门螺杆菌、辛辣刺激的食物等，都可能引发胃黏膜发生癌变，诱发萎缩性胃炎，甚至转变为肠上皮化生，最终引发胃癌。

慢性肝炎——肝癌

尤其是乙肝、丙肝患者。受到病毒的感染，肝功能受损，又因为乙肝很难彻底消除，长期受到病毒的损伤，更容易发生肝硬化，最终引发肝癌。这也是不少人都知道的“肝癌三部曲”。

溃疡性肠炎——肠癌

肠道疾病在现代人身上很常见，但是很多人都只是糊弄过去了，在腹胀、腹痛、消化不良的时候，不当回事儿。但是在肠道溃疡发生后，肠道黏膜也会自行修复，在这种反复修复的过程中，也可能产生突变，出现癌细胞，最终就可能诱发肠癌。

口腔溃疡——口腔癌

让人疼得吃不下饭，喝不下水的口腔溃疡也可能成为癌症的一个前兆。特别是口腔溃疡出现后1-2个星期都没有好转，并且还不断地出现扩散的趋势。在这种情况下，其实就要警惕是否发生了口腔癌。

其实炎症本身只是病毒感染或者细菌入侵的一种表现，如果能及时得到治疗，很快就能好转。但是在长期被忽视后，也可能诱发癌症。数据显示，炎症长期得不到重视，很可能在8-10年左右的时间内演变为癌症。

如果你爱吃3种促炎食物，也可能是催化剂

促炎食物的概念很好理解，可能诱发炎症的食物。如果和前者联系在一起，那么这些促炎食物也会变相的影响人体患癌的风险。在这里总结了3种促炎食物，如果你喜欢吃，最好尽早改了。

富含饱和脂肪的食物

代表：油炸食品、肥肉、烧烤等

根据研究发现，饱和脂肪和不饱和脂肪相比，更容易给心脑血管带来负担，也会让肠胃消化负担更重。而且在试验中发现，小鼠在食用高脂食物后，可能激发某些免疫分子，增加炎症风险。

高糖、精制碳水食物

精制碳水中的淀粉以及高糖食物中的添加糖都可能在食用后升高餐后血糖。过高的血糖水平会让人体更容易出现细菌和病毒感染，也会增加身体的炎症因子，发生炎症的风险更高。

红肉和加工后的肉类

红肉中的营养物质可能诱发人体发生更高的炎症风险，并且在一些加工肉中也可能含有较多的调味料，防腐剂和盐分。高盐分摄入也会打破身体内的平衡，不管是对已经出现炎症的患者来说，还是对健康人群来说，都是非常不利的。

预防癌症，或许可以从预防炎症，早发现早治疗开始。当你发现自己存在以上提到的这4种炎症，或许要更多留心，及时接受治疗。平时也应该避免食用3种促炎食物，否则可能用不到8-10年的时间就可能诱发癌变，威胁健康。

红肉被列为致癌物，经常吃牛肉、猪肉会患癌？一文解释清楚

据美国癌症协会及美国国家癌症研究所联合发布的统计数据报告显示：中国2000-2016年间，甲状腺癌、直肠癌、前列腺癌和乳腺癌等肿瘤的发病呈现持续上升趋势。

今年2月发表在《癌症科学进展》上关于2016年中国癌症发病率和死亡率的数据报告。研究显示，仅2016年，我国就有新发癌症病例约406.4万例，新发癌症死亡病例241.35万例。

相当于有10000多人在一天内被诊断为新发癌症，平均每分钟就有7人确诊。一个小时内，可能有464人成为新病患，而有276人因癌症而死亡。

众所周知，癌症的高发与生活习惯息息相关。而有一种食材深受国人喜欢，那就是肉。有一种说法是，中国癌症之所以这么多，就是吃肉吃出来的。

一、我国癌症高发，是吃肉吃的吗？中国人可以消耗多少肉？经合组织数据统计，中国每年消耗的肉是全球的28%，其中还包括全球一半的猪肉。2020年，中国人均肉类消耗量为44.4千克，根据经合组织预测，2028年中国人均肉类水平消耗将达到49千克。

日常生活中，我们常接触到的红肉包括猪、牛、羊等，由于其富含血红素铁，肉质呈红色，所以被称为红肉。世卫组织将红肉定义为2A致癌物，即对人类健康很有可能存在威胁。

2022年2月，发表在《BMC》来自英国牛津大学的研究团队，通过分析2006—2010年间英国生物样本大数据，发现，每周吃5次或更少的肉，可降低癌症风险的总体水平。

如此看来，癌症风险和红肉似乎呈正相关，我国癌症高发的罪魁祸首真得是吃肉吗？

首先我们要明确，2A致癌物的致癌性仍有争议，它更多的是动物实验中有实质证据，人体实验仍需要更多证实。其次，我们也要明确红肉中富含铁，是人体重要的营养来源，每天保证一定量的红肉摄入，对于维持健康很有必要。

尤其是老年群体，适量的红肉摄入可以满足营养需求的同时，可有效避免骨质疏松、保持肌肉活性、延缓大脑衰老。

因此，肉还是要吃的，但要根据膳食指南推荐和自身身体状况权衡饮食。根据膳食指南建议的摄入量，每天应动物性食物120～200克，且每周至少2次水产品。

二、鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉....哪种肉好？据北京协和医院临床营养科主任医师于康介绍，每种肉的营养价值都会有所差别，从蛋白质角度，牛肉含有的蛋白质最高，为20.8%，其次为猪肉、鸡肉占20.6%，羊肉（20.3%）；从脂肪含量角度来说，最高为猪肉（7.1%），其次为羊肉（6.8%），牛肉（4.6%）、鸡肉（4.3%）。除此之外，它们都含有脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。

原则上，相比于红肉，白肉含有的饱和脂肪酸更少，热量相对更低，营养也更有利于被人体吸收，所以对于病患、老年人、和减肥人士，白肉为首选。

建议肉类的摄入顺序为没有腿的比两条腿的好，两条腿的比四条腿的好。

当然若是健康人群红、白肉都可以选择，但对于肥胖、高血脂、高血压患者，还是不建议选择红肉，即使是食用红肉，也最好尽量选择瘦肉，以免摄入过多脂肪。

三、提醒：这3种肉少吃为好吃肉不仅要注意摄入量，这些肉存在健康风险，也要注意尽量避免。

1、腌制肉

肉类在腌制过程会生成亚硝胺、亚硝酸盐，这些物质在吃进肚子后，可与肠道形成新的亚硝胺，而亚硝胺具有强致癌性，对于肠胃而言，存在健康威胁。

2、烤肉

烤肉虽然会给食物增加风味，但由于油脂在高温作用下可生成杂环胺、多环芳烃等有致癌性的物质，经常食用，会增加致癌风险。

3、畜三腺

即动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，这些腺体含有病菌、病毒、激素等，一般需要600℃以上高温才能杀灭，若误食可能会出现中毒现象，如恶心、腹泻，最好不要食用。

四、这些吃法可能“吃”出癌症除了食物可能会促进癌细胞突变，这些错误的饮食习惯，也会伤害消化道，引起消化系统病变。

1，吃饭不分餐

幽门螺杆菌是胃癌的高危因素之一，而中国人感染率高，有很大一部分原因是因为家庭共餐，吃饭没有公筷，细菌容易交叉感染，给了幽门螺杆菌更多传播机会。

2，吃得太烫

食管黏膜并不具有耐高温的性质，当食用超过65℃以上的食物，很容易烫伤食管，长期反复容易刺激细胞变异，增加食管癌的患病风险。

3，吃发霉食物

肝癌的高危因素之一就是黄曲霉素，而黄曲霉素常存在于发霉的坚果、谷物中，食用发霉的食物，很容易病从口入。

4，酗酒

酒精被证实有致癌性，人体在消化分解的过程，可使体内组织纤维化，导致身体炎症发生，从而诱发各种炎症甚至癌症。

我国癌症的高发，并不能仅仅归结于食肉这单一因素，但可以明确的是，不限量地吃肉，确实会给身体带来负担。因此大家一定要学会合理搭配菜肉，避免不健康的肉类摄入，从食源上控制疾病发生的可能。

参考资料：

[1]MillerKD，NogueiraL，DevasiaT，MariottoAB，YabroffKR，JemalA，KramerJ，SiegelRL.Cancertreatmentandsurvivorshipstatistics，2022.CACancerJClin.2022Jun23.doi：10.3322/caac.21731.Epubaheadofprint.PMID：35736631.

[2]《这些人逻辑真奇怪：中国人不能吃肉吗？！》.环球网.2021-06-23

[3]《十大高发癌一半跟“吃”有关！5种吃法让消化道很受伤》.生命时报.2019-12-08

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