油浸番茄能保存多久啊

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一、番茄有哪些保存方式?

番茄是一种常见的蔬果，具有丰富的营养价值和美味口感。然而，由于其特殊的组织结构和水分含量，番茄在保存过程中容易出现腐烂、变质等问题。因此，了解并掌握正确的保存方法对于保持番茄的新鲜度和口感至关重要。以下是一些常用的番茄保存方式：

常温保存：将番茄放置在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。这种方法适用于短期内食用的番茄，一般可保存3-5天。需要注意的是，不要将番茄放在冰箱中，因为低温会导致番茄内部组织发生变化，影响口感。

冷藏保存：将番茄放入保鲜袋或保鲜膜中，尽量排出袋内空气，然后放入冰箱的保鲜层。这种方法适用于长期保存的番茄，一般可保存7-10天。需要注意的是，冷藏保存的番茄在食用前需要提前取出，恢复到室温后再进行烹饪。

冷冻保存：将番茄切片或切块，放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室。这种方法适用于长期保存的番茄，一般可保存数月。需要注意的是，冷冻保存的番茄在食用前需要解冻，但解冻后的口感可能会有所改变。

烘干保存：将番茄切片，放在烤盘上，用低温烘烤至水分蒸发，然后放入密封袋中保存。这种方法适用于制作番茄干等食品，一般可保存数月。需要注意的是，烘干过程中要保持良好的通风，以防止番茄发霉。

腌制保存：将番茄切片或切块，加入盐、糖、醋等调料，进行腌制。这种方法适用于制作番茄酱、番茄膏等食品，一般可保存数月。需要注意的是，腌制过程中要保持容器的清洁，以防止细菌滋生。

油浸保存：将番茄切片或切块，放入消毒过的玻璃瓶中，加入橄榄油，确保番茄完全浸没在油中。这种方法适用于制作油浸番茄，一般可保存数月。需要注意的是，油浸过程中要保持瓶子的密封，以防止油氧化。

二、西红柿有什么特殊的保存方式?

西红柿，又称为番茄，是一种常见的蔬果，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质等营养成分。由于其水分含量较高，保存不当容易导致腐烂和营养流失。因此，掌握正确的保存方法对于保持西红柿的新鲜度和口感至关重要。以下是一些特殊的保存方式：

常温保存：在室温下，将西红柿放在通风、阴凉的地方，避免阳光直射。这样可以保持西红柿的新鲜度和口感。但需要注意的是，常温保存的时间不宜过长，一般建议在2-3天内食用完毕。

冷藏保存：将西红柿放入冰箱的保鲜层，温度控制在0-4摄氏度。这种方法可以延长西红柿的保质期，但可能会影响其口感。冷藏保存的西红柿在食用前需要提前取出，放置室温下回温一段时间，以恢复其口感。

密封保存：将西红柿放入密封袋或保鲜膜中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏。这样可以减少空气中的水分和细菌对西红柿的影响，延长其保质期。

切片保存：将西红柿切成适当大小的片状，放入密封袋或保鲜盒中，加入少量食盐，搅拌均匀后密封保存。这样可以去除西红柿中的多余水分，减少细菌滋生，延长保质期。但需要注意的是，切片后的西红柿口感会有所改变，适合用于烹饪而非生食。

冷冻保存：将西红柿洗净、去蒂、切块，放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷冻室。这种方法可以长时间保存西红柿，但冷冻后的西红柿口感和营养成分会有所损失，适合用于炖汤、煮粥等烹饪用途。

油浸保存：将西红柿洗净、去蒂、切片，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的食用油，确保油完全覆盖西红柿。然后将瓶子密封，放入冰箱冷藏。这种方法可以延长西红柿的保质期，同时保持其口感和营养成分。油浸西红柿可以直接食用，也可以用于烹饪。

用油浸圣女果烤意大利面包佛卡夏

小西红柿，有个美丽的名字叫圣女果，这个名字太好听了，头次听到，竟然没有和小西红柿联系到一起。自己种植过圣女果，知道春天的一棵小苗，夏天会让你吃到怀疑人生，最后不得不任其自生自灭。那时学会了这个油浸西红柿的做法，如果有吃不完圣女果，夏天的大日头下晒透干，再浸橄榄油的话，可以保存更久。

橄榄油浸西红柿西红柿大小都可以，大的水分多，需要晒的时间更久，关键是大的可以用来做各种料理，不需要担心吃不完。如果阳光不足，也可以在150度烤箱烤一个小时（指小西红柿）。小西红柿对半切，大的切厚片，撒上盐。我的经验是用黑色的烤盘晒比簸箕快，大概是黑色吸收阳光量大，可以从底下用吸收来的光热烘烤西红柿，两面夹击，自然比一面快。晒的那天的阳光不足，晚上拿回来又放烤箱烤了半个小时。

晒了一天的样子

锅里加橄榄油和迷迭香，牛至梗和蒜片小火慢烧直到蒜片变黄，捞出油晾凉。烤箱里的西红柿干不用马上拿出来，让它在烤箱里降温，大概半个小时。

杀菌消毒过的容器一层西红柿干（半干，其实我晒了一天的那种程度，直接用也可以，正好要烤其它的食物，就一起放进了烤箱。）一层蒜片、迷迭香叶、牛至嫩叶，这样层层装，最后倒入烧好的橄榄油。如果不要求太有香草的味道，可以直接用没有烧过的橄榄油，因为瓶子里也放了很多香草，同样会把精油移入油里，再浸入西红柿干里。西红柿越干，保存时间越长，马上吃，可以不用晒，直接浸油。

头天晚上做好放在冰箱里，第二天早餐拿出两瓣尝了一下，味道已经很浓。

意大利面包佛卡夏材料：面粉125g，水95g，酵母2g，盐3g，橄榄油4g

将所有材料混合到没有干面粉就可以。放置30分钟，手上沾水或者油，从一边慢慢拉起，叠到对面，再从邻边重复上面，重复三次，四面都叠一下。再静置30分钟，再四面向对面叠起。静置30分钟后再重复一次。一共叠了三次。第三次叠好后面筋组织已经形成，放置发酵二倍大，这个阶段也可以放冰箱冷藏发酵一夜。
一次发酵完成后，排气，放到14×11cm刷了油的盘子里，摊平，二次发酵。

二次发酵完成后，表面铺上油浸西红柿，迷迭香，罗勒或者油橄榄等，再浇上橄榄油，撒盐，用手指压一下面饼，压出指痕。烤箱预热200度，烤15分。

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