客家风干鸡腌制视频大全集播放

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一、盐焗鸡和风干鸡的区别

盐焗鸡和风干鸡的区别是很大的。

1、第一个不同点是，这两道菜的起源地不同，风干鸡起源于湖北，属于湖北菜，盐焗鸡起源于广东客家一带，属于粤菜范畴。

2、第二个不同点，他们的制作方法也不同，风干鸡的制作方法是把鸡杀洗干净，加盐腌制，腌制的时候根据可个人口味加入花椒，辣椒等，时间一般是24个小时凉晒吹干，最好是有太阳的地方晒干，盐焗鸡的制作方法是，用广东三黄鸡宰杀洗净，用盐和沙姜粉涂抹鸡的全身腌制，用锡纸把鸡包起来，准备一个深一点的砂锅底部放上一层海盐，把鸡放在海盐上，在上面再用海盐把鸡盖住，用小火慢慢焗60分钟，60分钟以后鸡内成熟取出斩件装盘就好了，盐焗鸡采用新鲜的鸡，现腌现做。

3、第三个不同点，他们的风味不同，风干鸡属于干香型，风干鸡可以蒸着吃，还可以炖着吃，盐焗鸡的风味，口感是香滑软嫩，和风干鸡的口味类型完全不同。

二、风干鸡和盐_鸡有什么不同

起源地不同。

风干鸡你学废了么？

最近网络上特别流行风干鸡，都在卖非常火，今天我就把这个做法教给大家，让大家不出门，自己动手也可以吃到好吃的风干鸡。

·来看视频。做风干鸡，一定要准备淘汰鸡，也就是下饭鸡。这个天的小鸡肉非常紧实，吃起来特别有口感。千万不要用肉丝鸡，按照我视频的手法，从胸部割开，掰开之后清理干净。

·再用剪刀给它大腿根部划两个口，这样腌制的时候容易入味，吃起来口味非常的均匀，也增加了口感。

·准备一个盆，盆里加上精盐，再来一点味精，精盐味精冰放好，放少许的温水或者是开水，把盐和味精切开。切开之后一定要等水凉了的时候再下入小鸡。

·再放少许的散篓子，散篓子就是白酒，高度白酒能杀菌，也防止它坏。然后放大料和花椒，给它切开之后就把小鸡下入盆内洗洗澡，搅拌均匀之后就给它腌制。

·腌制在十小时左右，找个阴凉处给它晾晒，晾至三天三夜，大概就是这种效果出油了即可。

·这时候上蒸锅，一定要蒸，给它蒸熟，选入一个梦幻下入小鸡，上汽，给它蒸至四五分钟到五十分钟即可。我用高压锅但是没添水，也是蒸了，蒸到这种效果就拿筷子一扎就透了，肉就透了，不用说非常非常烂糊，这样吃起来更好吃。

·锅内下入一块锡纸再放点白糖，加入一个帘子，把风干好的小鸡皮朝下，给它摆入锅内上火，给它熏制一下。摆好之后盖上锅盖，点着火，一定要中火，小火。

·身边泛黄烟的时候把火等烟散去给它开锅看一下效果。蒸制的手法需要你的经验，也可以在家摸索几次蒸好的小鸡，出锅就是这种效果。您学会了吗，点赞关注。

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