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2026-01-31 23:13·来生不凡
4000家绝味鸭脖倒下，万店神话崩塌，普通人都该看懂的生意真相。
你多久没买过绝味鸭脖了？曾经街头巷尾随处可见门店比麦当劳、肯德基加起来还多的卤味巨头，短短两年超4000家门店彻底关门，平均每天都有好几家店消失，上市后首次大幅亏损。曾经的顶流小吃怎么就走到这一步？很多人以为是疫情后遗症，其实真相完全相反。
绝味的衰落不是一朝一夕的意外，而是野蛮扩张埋下的定时炸弹。巅峰时期门店突破1.5万家，疯狂加密导致同品牌内卷，一条街上开两三家互相抢生意，加盟商赚不到钱只能陆续关门。更扎心的是消费者用脚投票，几年间鸭脖价格一路飙升，从平价零食变成网友吐槽的卤味刺客，一斤动辄五六十元，性价比直线下滑。
与此同时社区现卤店衢州鸭头、热卤小吃遍地开花，价格更低、口味更鲜，还能现做现卖，直接分流大部分客源。健康消费观念普及，高油高盐的休闲卤味不再是必选，非刚需属性被无限放大，销量持续下滑。
行业寒冬里周黑鸭、煌上煌同样关店不断，但绝味的问题更致命，过度依赖加盟模式，重开店数量，轻开店盈利，产品多年迭代缓慢，没能跟上健康化、场景化的趋势，面对市场变化反应迟缓，最终只能断臂求生，大规模收缩止损。
这不止是一个品牌的困境，更是无数连锁生意的缩影。盲目扩张、脱离消费者、忽视同行竞争，再大的品牌也会被市场抛弃。对加盟商来说选项目不能只看品牌名气，单店盈利、成本控制才是生存根本。对普通人而言平价、实在、贴合需求的产品永远比名气更长久。
时代抛弃一个品牌连招呼都不会打，与其惋惜曾经的零食回忆，不如看清背后的商业逻辑，性价比才是王道，贴近大众才能走得更远。你有多久没买过连锁卤味了？