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一、有鸡蛋的鸡蛋糕做法
有鸡蛋的鸡蛋糕做法如下：
准备材料：
- 新鲜鸡蛋：一个，磕入碗中。
- 盐：少量，用于调味。
- 温水：适量，水的量与蛋液的比例约为二比一，即一颗蛋配两蛋壳的温水。
调制蛋液：
- 使用打蛋器将鸡蛋调散，加入少量盐继续调匀，直至蛋液变得比之前更稀、更黄。
加入温水和调料：
- 将温水缓慢加入蛋液中，边加边搅拌，确保蛋液与水充分混合。
- 在水中加入少量蚝油调匀后，再掺入蛋液里面调匀。
- 加入少量猪油，提升口感和香味。
蒸制：
- 烧一锅清水，放上蒸隔。确保水开后，再将调制好的蛋液放上蒸隔。
- 开小火蒸制，锅盖要留缝，避免盖严实导致蒸出的鸡蛋糕有蜂窝眼或口感变老。
蒸制时间：
- 大约蒸制1015分钟，鸡蛋糕即可蒸熟。具体时间可根据个人口感和火候调整。
调味与享用：
- 撒上葱花或其他喜欢的配料，根据个人口味滴上几滴蒸鱼豉油或其他调味料。
- 即可享用口感细腻、鲜美的鸡蛋糕。
注意事项：温水是制作鸡蛋糕的关键，避免使用冷水或热水。蒸制时锅盖要留缝，确保蒸出的鸡蛋糕口感细腻无蜂窝眼。可根据个人口味调整配料和调味料的用量。
二、鸡蛋糕怎么蒸
蒸鸡蛋糕的步骤如下：
准备材料：新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散后加入很少量盐调匀。同时准备好温水、蚝油、猪化油以及葱花、蒸鱼豉油等调味品。根据个人口味，还可以准备一些辅助原材料，如虾仁、紫菜或虾皮等。
加水调匀：向蛋液中加入温水，注意水温不能过高或过低，以免影响蛋液的凝固效果。水的量也很重要，一般水和蛋液的比例为二比一，即一颗蛋配两蛋壳水。将水和蛋液调匀后，加入少量蚝油继续调匀。
加入猪化油：调匀的蛋液中加入少量猪化油，这可以使蒸出的鸡蛋糕口感更加细腻。
开始蒸制：烧一锅清水，放上蒸隔。待水开后，将调好的蛋液放上蒸隔。注意此时要开小火，并且锅盖要留缝，不要盖严实，以避免蒸出的鸡蛋糕有蜂窝眼或口感过老。
蒸制时间：大约蒸制10-15分钟，鸡蛋糕就应该差不多好了。具体时间可能因火力大小和蛋液量而有所不同，可以用筷子轻轻插一下鸡蛋糕中心，如果没有蛋液流出就说明已经蒸熟了。
调味装盘：蒸好的鸡蛋糕撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。如果喜欢更鲜美的口感，还可以撒上一些虾皮。
按照以上步骤操作，就可以蒸出美味可口的鸡蛋糕了。
咬一口超软！家常电饭煲蛋糕，蛋香浓郁超解馋
2025-10-14 21:33·Javen(杰文)
电饭煲蛋糕以其方便快捷的特点，成为了很多家庭尝试烘焙的首选。它不需要复杂的工具，也不需要专业的烤箱，仅仅依靠家家都有的电饭煲，就能做出松软可口的蛋糕，这种亲民的做法让它备受青睐。对于烘焙新手或者时间有限的人来说，这无疑是一个充满吸引力的美味选择。制作电饭煲蛋糕，准备工作很简单。需要用到低筋面粉大约一百克，鸡蛋四到五个，细砂糖六十到八十克，牛奶大约五十毫升，以及少量无味的食用油，比如玉米油。柠檬汁或者白醋也需要准备几滴，它主要用来帮助蛋白打发更稳定。将鸡蛋的蛋黄和蛋白小心分离开，分别盛放在两个干净、无水无油的容器里，在装有蛋黄的碗里，加入牛奶和食用油，用手动打蛋器将它们充分搅拌均匀，直到完全混合。接着将低筋面粉过筛进去，用划Z字的方式轻轻搅拌，直到面粉和液体混合成细腻顺滑、没有干粉的蛋黄糊备用。在蛋白液中滴入几滴柠檬汁，然后用打蛋器开始打发。打发的过程中，将细砂糖分三次加入到蛋白里，一直将蛋白打发到提起打蛋器，能拉出一个短小直立的尖角，也就是所谓的干性发泡状态，整个蛋白霜会变得像奶油一样细腻有光泽。然后，取大约三分之一的蛋白霜，加入到之前准备好的蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样从下往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，那样容易导致蛋白消泡。拌匀后，再将这部分混合物全部倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样轻柔的手法快速翻拌，直到两者完全混合，形成颜色均匀、蓬松轻盈的蛋糕糊。将电饭煲的内胆取出，确保内壁干净干燥，可以在底部和四周薄薄地涂上一层油，方便之后脱模。然后把拌好的蛋糕糊从稍高一点的位置倒入内胆中，这样可以帮助震破一些大的气泡。轻轻震动几下内胆，让表面变得平整。将内胆放回电饭煲，盖上盖子，选择蛋糕功能键。加热程序结束后，不要立刻打开盖子，最好让蛋糕在电饭煲里继续焖五到十分钟，这样可以帮助它定型，避免突然遇冷回缩。最后，取出内胆，将蛋糕倒扣在晾网上，让它自然冷却后再脱模。这样，一个金黄蓬松、组织细腻的家庭版电饭煲蛋糕就做好了。整个过程简单易行，成功率高，非常适合在家中随时制作，享受亲手创造美味的乐趣。【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
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